這些中國常見釀酒葡萄品種，你都知道嗎？

提到葡萄酒，酒友們想到的大多是法國、意大利、澳大利亞和美國等國家的葡萄酒，卻少有人提及中國自產(chǎn)的葡萄酒。事實上，回顧過去的二十年，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢，無論是葡萄酒的產(chǎn)量還是消費，都以較快的速度增長。那么，對于中國的葡萄酒，你了解多少呢？中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢？

　　一、基礎數(shù)據(jù)概覽

　　國際葡萄與葡萄酒組織（International Organization of Vine and Wine，簡稱OIV）發(fā)布于2016年4月份的報告顯示，2014-2015年間，中國的葡萄種植面積增加了3.4萬公頃，總種植面積超過80萬公頃，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過了法國，躍居至世界第二位。

　　中國的釀酒紅葡萄品種約占79%，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和本土品種山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）等；白葡萄品種約占20%，有霞多麗（Chardonnay）、貴人香（Italian Riesling）、龍眼（Longyan）和白玉霓（Ugni Blanc）等。此外，我國還有少量的染色品種，如紫北塞（Alicante Bouschet）和煙73（Yan 73）等。

　　二、主要紅葡萄品種

　　1. 赤霞珠

圖片來源：www.bordeaux.com

大名鼎鼎的赤霞珠想必多數(shù)人都有所了解，其原產(chǎn)于法國波爾多（Bordeaux），是全世界種植最廣泛的品種。1892年，赤霞珠首次引入我國山東煙臺，90年代更是大量引進。如今赤霞珠在我國河北、寧夏、山西、山東和云南等多地都有分布，是我國種植面積最大的釀酒葡萄品種。赤霞珠果實顆粒較小，表皮較厚，其釀造的紅葡萄酒顏色較深，帶有典型的黑色水果香氣，常伴有植物性的氣息，單寧含量較高，酸度較高。

　　2. 品麗珠

品麗珠來自法國波爾多，是一個非常古老的葡萄品種。目前分布于我國的華北、西北和西南等地區(qū)。品麗珠果實顆粒較小，與赤霞珠相比，其表皮較薄，成熟時間早。釀造出來的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量和酸度較低，口感更為柔和，其常與赤霞珠和梅洛混釀，增添草本和植物的氣息。

　　3. 蛇龍

蛇龍珠在中國是一個相當出名的葡萄品種，與赤霞珠和品麗珠并稱為“三珠”。1892年，張裕從國外引進大量葡萄品種，成功嫁接后衍生出許多新品種，其中就包括了蛇龍珠。目前業(yè)界有一種較為普遍的說法，蛇龍珠與佳美娜（Carmenere）其實是同一個品種。在我國，蛇龍珠廣泛分布于山東、東北南部、華北以及西北地區(qū)，其中以煙臺和寧夏最為出名。其顆粒中等，果皮較厚，味甜多汁，帶有青草的氣息，釀造出來的紅葡萄酒與赤霞珠的口感有些類似，同時帶有蘑菇和香料的氣息。

　　4. 梅洛

圖片來源：www.bordeaux.com

梅洛原產(chǎn)于法國波爾多，于1892年引入中國山東煙臺，現(xiàn)栽培于我國山東、河北、山西、寧夏和云南等多個地區(qū)。梅洛賦予葡萄酒的單寧和酸度較低，但可以帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。其帶有紅色和黑色漿果的香氣，陳年過程中會產(chǎn)生灌木叢、雪松和香料的誘人氣息，其與赤霞珠的結合可謂“剛柔并濟”。

　　三、主要白葡萄品種

　　1. 霞多麗

圖片來源：Drouhin

霞多麗原產(chǎn)于法國勃艮第（Burgundy），其在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植，于1951年由匈牙利引入中國。該品種現(xiàn)分布于我國的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區(qū)，其中膠東半島和寧夏都出產(chǎn)了非常優(yōu)質的霞多麗干白。霞多麗葡萄皮薄，屬于早熟品種，其風味因產(chǎn)地的不同而改變，可塑性極強。霞多麗干白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經(jīng)橡木桶陳釀還會產(chǎn)生奶油和蜂蜜等氣息。

　　2. 貴人香

貴人香是意大利雷司令在中國的美稱，屬歐亞種，于1982年引入中國。采用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。

　　3. 龍眼葡萄

龍眼葡萄是中國一個古老的晚熟品種，現(xiàn)栽培于我國的山東、河北和陜西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產(chǎn)該品種。其果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。采用龍眼葡萄釀造的干白，其風格與瓊瑤漿（Gewurztraminer）頗為相似，散發(fā)著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。

　　4. 白玉霓

白玉霓原產(chǎn)于意大利，于1957年從保加利亞引入中國，現(xiàn)分布在我國的河北、山東、陜西和新疆等多個地區(qū)。其果實呈黃綠色，高產(chǎn)且適應性強，釀造的白葡萄酒沒有太過突出的特色，但卻可以用來釀造相當出色的白蘭地（Brandy），這是因為在蒸餾過程中，酒中會濃縮出更多的芳香物質。（文/Yuki）