葡萄酒大師眼中的中國葡萄酒

杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson），是一名葡萄酒專欄作家，在葡萄酒教育和消費市場上具有呼風喚雨的能力。羅賓遜在《金融時報》（Financial Times）上開辟有每周葡萄酒專欄，其個人網(wǎng)站Purple Pages目前的注冊用戶達8萬多名。那么，這位葡萄酒大師對中國國產(chǎn)葡萄酒又有什么看法呢？

中國已經(jīng)是世界上第五大葡萄酒生產(chǎn)國，然而中國葡萄酒卻大都只在中國大陸消費。盡管其生產(chǎn)量在不斷上升，然而其出口量卻一直很低，很少有中國葡萄酒能像波爾多葡萄酒一樣跨洋過海來到國外市場。然而，從最近品鑒記錄來看，中國葡萄酒很有可能沖出國門，滿足更多外國消費者的需求。

自2001年后，每兩年我都會去一趟中國，每次我也會尋找不同的中國葡萄酒。在前10年，我發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒并沒有多大的進步。而近幾年，備受尊重的紅葡萄酒如雨后春筍不斷出現(xiàn)在市場上。中國釀制優(yōu)質葡萄酒的速度如此之快，這在10多年前顯然是不可能。有人問我中國什么時候才能產(chǎn)出世界一流的葡萄酒，在品嘗完后，我認為應該在10年之內(nèi)，但考慮到中國葡萄酒的發(fā)展速度，應該是在近3至5年內(nèi)。

當然，現(xiàn)在依舊有非常普通、甚至是有問題的液體被標為“葡萄酒”在中國貨架上出售。市場上也有不少用進口葡萄汁與當?shù)仄咸阎磧抖傻钠咸丫啤Ｎ疑踔翆χ袊撕裙训?、果味全無的葡萄酒從不抱怨的態(tài)度感到驚訝。然而，現(xiàn)在當我再次拜訪中國時，我更感興趣的是中國人釀制品質優(yōu)異的葡萄酒的雄心壯志。

圖片來源：jancisrobinson

最近，我受邀去上海參加品鑒中國葡萄酒。我首先想要說的是，中國釀酒葡萄依舊以卡本內(nèi)葡萄為主。一個疆土如此遼闊的國家其葡萄品種卻這么單一，這著實讓人有點震驚。不過隨后寧夏政府負責人跟我解釋道，此次品嘗的53款葡萄酒中，有34款是來自寧夏，而寧夏最初始的葡萄種植都是由政府主導，集體生產(chǎn)。此外，不少波爾多人也奔赴中國宣傳波爾多葡萄品種釀制的波爾多紅葡萄酒。不過令人欣慰的是，中國葡萄酒也不是一味的模仿，如蛇龍珠（Cabernet Gernischt）就是個很好的例子。

中國葡萄酒主要有兩大共同的特點：一是缺乏果味，這主要是由于大多數(shù)葡萄種植者一味追求產(chǎn)量造成的。二是不恰當?shù)厥褂孟鹉就?，故意讓葡萄酒中充滿橡木味。不少葡萄酒中都有簡單的、濃厚的橡木味。如果這些橡木味確實是來自橡木桶，那么只能說明橡木桶材質不佳。此外，由于高產(chǎn)量使得葡萄酒酸度偏高，為此，很多葡萄酒生產(chǎn)商甚至選擇釀制令人不悅的甜紅葡萄酒以平衡其酸度。

在我品嘗的這些葡萄酒中，我認為最好的是來自迦南美地酒莊莊主王芳釀制的葡萄酒。另外，除了中國寧夏，有兩款來自新疆的葡萄酒也非常不錯。新疆的氣候比寧夏更具有大陸性特點，因此其生長季節(jié)也更短，葡萄酒也有點過于艷麗，在精細方面會略輸一籌。

在這次上海盲品的53款葡萄酒中，有9款白葡萄酒和1款桃紅葡萄酒，但品質一般。不過，保樂力加所有的、在賀蘭山酒莊釀制的白葡萄酒品質還不錯，令人愉悅。

以下為上海盲品中我喜歡的葡萄酒，這些都是超乎普通品質的中國葡萄酒，不過這在市面上一般很難買到，因為這大都是為了“官員送禮”而特釀的。

2011年迦南美地酒莊赤霞珠，寧夏（ Ningxia Kanaan Winery, Cabernet Sauvignon 2011）

2011年的青島大好河山酒莊珍藏赤霞珠，山東（QingDao Great River Hill Winery Reserve Cabernet Sauvignon 2011）

2012年中信國安赤霞珠，新疆（ Citic Guoan Wine Cabernet Sauvignon 2012）

2008年新雅酒莊赤霞珠珍藏，新疆（Xinya Wine Co Reserve, Cabernet Sauvignon 2008）

2012年金沙雅蘭酒莊赤霞珠，寧夏（Chateau Jin Sha Ya Lan Cabernet Sauvignon 2012）