長相思（Sauvignon Blanc）目前是新西蘭最重要的葡萄品種，其成品葡萄酒的年出口額為12億美元，占新西蘭葡萄酒總出口額的85%。新西蘭葡萄園的總面積為36,200公頃，長相思就占有其中的21,000公頃，而該數(shù)據(jù)預(yù)計在2018年時會增加至21,900公頃?？梢赃@樣說，新西蘭的葡萄酒產(chǎn)業(yè)對長相思的依賴非常嚴重。

有人對此情況表示擔(dān)心：萬一有一天長相思不再受大家喜愛了，或因各種情況市場需求驟降，新西蘭的葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對？當然，這種情況不會在一夜間發(fā)生，但還是有發(fā)生的可能。面對這種擔(dān)憂，信心十足的業(yè)內(nèi)人士指出，從目前的情況看，長相思的市場需求不會減少，反而在不斷增加。若是為了降低產(chǎn)品單一化的風(fēng)險，也可以嘗試著從風(fēng)格方面改變新西蘭長相思一如既往的形象，比如降低酒精度，改在桶中發(fā)酵，推出單一葡萄園等，來迎合消費者的口味。

　　不過，謹慎小心的人還是在準備退路，而黑皮諾（Pinot Noir）似乎是最明顯的選擇。目前，黑皮諾占新西蘭葡萄酒出口總額的6%，灰皮諾（Pinot Gris）占3%，霞多麗（Chardonnay）約占2%。不過在去年，黑皮諾的出口額增長了18%，其產(chǎn)量在新西蘭紅葡萄酒中占到70%，但栽培面積卻僅有5,570公頃。

除黑皮諾外，也有人提議大力發(fā)展香氣十足的阿爾巴利諾（Albarino）。雖然該品種目前僅在吉斯本（Gisborne）有30公頃的葡萄園，但看好該品種的人認為，一來該品種的外文名字比較好記，二來也很適合在新西蘭的北島栽培。

　　想法歸想法，實際情況是重新打造一個新的明星品種至少需要5年的時間，而消費者口味的變化卻遠比這快得多。（文/大寶）