12月開花的葡萄，用芬芳包裹瑩澈的圣誕

年份沒有變，冬夏看象限。萬物映照，時值歲末，這邊北半球有從芬蘭冰天雪地里來的圣誕老公公，那邊南半球有新西蘭正在開花的葡萄樹，以芬芳的花香迎接圣誕月。

南半球的溫帶植物生長周期通常也是由春入秋，只是地球在帶角度的公轉過程中如不倒翁慢慢前俯后仰，北半球的春就對應著南半球的秋，南半球的夏遙望著北半球的飛雪。圣誕老爺子忙得不亦樂乎之時，南半球的長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Syrah或Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹還在綻放生命的魅力——傳粉開花待成果。

新西蘭、澳大利亞、智利等葡萄酒生產國都是位于南半球的新世界產酒區(qū)，且都與我國簽署了自由貿易協(xié)定。這些地區(qū)出產的葡萄酒往往以市場為導向，葡萄酒或濃郁多汁，或清新爽口，或香氣撲鼻，特點明顯，個性十足，創(chuàng)新式樣多，圣誕樹上掛著的彩果與蜜糖，在新世界葡萄酒的香氣與風味中都能實實在在地尋覓到。

（1）一嘗難忘的新西蘭長相思

長相思的舊世界根系在法國西部，與新世界的長相思相比，那里的白葡萄酒都更顯矜持優(yōu)雅。不過，長在南半球的新西蘭長相思似乎在嫻靜清雅的調性中多了一些鮮明感——風格十分純凈，異域香氣獨特微妙。

杰森酒莊長相思白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

馬爾堡（Marlborough）是新西蘭最為有名的長相思產區(qū)。與其他產區(qū)相比，這里的長相思葡萄酒時常伴有青椒和鵝莓的氣味，也可能泛著草本植物、百香果和番茄的氣息，偶爾還伴有橡木和酒泥陳釀的風味。

品質較佳的新西蘭馬爾堡長相思香味凝練，酸度高，瓶陳后還能發(fā)展出蘆筍味，比盧瓦爾河谷長相思擁有更加濃郁的果香。多數(shù)新西蘭長相思不經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳年，適合年輕時飲用，且常以螺旋蓋封瓶。

（2）南半球的優(yōu)秀黑皮諾

黑皮諾是新西蘭除長相思之外另一個相對重要的葡萄品種，新西蘭也是黑皮諾最典型的新世界產酒國。這里的黑皮諾葡萄酒風味濃郁，酒體飽滿，泥土芳香突出，不失優(yōu)雅的同時一嘗即識。

麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：MICHELIN Guide）

智利南部涼爽地區(qū)的黑皮諾葡萄酒也非常出色，而北部靠近海洋的產區(qū)，如利馬里谷（Limari Valley）出產的黑皮諾葡萄酒在展現(xiàn)風土獨特性的同時還有相當可觀的陳年能力。

（3）不能忽視的還有霞多麗

同樣是智利的利馬里谷，用這里12月開花的霞多麗釀成的是全智利最優(yōu)秀的該品種葡萄酒，散發(fā)著濃郁飽滿的花香、果香之余，還有極富風土特色的誘人的礦物質風味。

麥卡斯特選珍藏霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：MICHELIN Guide）

新西蘭精品酒莊的霞多麗雖然光芒仍不似長相思、黑皮諾般耀眼，但新西蘭優(yōu)秀酒莊的霞多麗不但在品質上比肩勃艮第特級園（Grand Cru）佳釀，也一樣能夠顯著反映該國不同產區(qū)的微氣候特色。

金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（4）兼具南、北半球風味的西拉

雖然最經(jīng)典的北半球西拉來自法國的羅訥河谷（Rhone Valley），最優(yōu)秀的新世界西拉來自澳大利亞，但智利得天獨厚的多樣氣候同樣為西拉的生長提供了各種可能。例如，該國北部的利馬里谷雖然較南部產區(qū)更為炎熱，但因靠近海岸獲得的地形優(yōu)勢使得這里的西拉同樣能夠積累用以平衡果味和酒精度的酸，既有舊世界西拉的典雅，又有新世界西拉的成熟果香，還散發(fā)著兩個地區(qū)都有的誘人的胡椒風味。

麥卡斯特選珍藏西拉紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（5）最具特色的澳大利亞赤霞珠葡萄酒

要說世界上最優(yōu)秀的赤霞珠葡萄酒，也許是法國的波爾多，也許是美國的膜拜酒，還可能是意大利的超級托斯卡納（Super Tuscans），但要說最具特色的赤霞珠葡萄酒產自哪里，澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）肯定是其中之一。

紅韻特級珍藏赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

庫納瓦拉擁有含鐵元素的紅色石灰土（Terra Rossa）這一獨特園地條件，同時具備最適宜葡萄生長的地中海氣候，出產的赤霞珠葡萄酒既有其他地區(qū)優(yōu)秀同品種葡萄酒的特點，還帶有桉樹和薄荷的獨特香味，陳年潛力亦佳，甚為世人稱道。（文/Salem）