不能不知道：中國(guó)酒莊釀制葡萄酒最常用的品種有哪些？

在中國(guó)，除了常見的一些國(guó)際葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon，目前在中國(guó)栽培面積最大的紅葡萄品種）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）等，還有許多并不十分常見的葡萄。他們也許并未在其他地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大，但是在中國(guó)卻找到了自己的一席之地。

1. 蛇龍珠（Cabernet Gernischt）

蛇龍珠是卡本內(nèi)（Cabernet）家族中的一員，它與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）是姊妹品種。該品種呈紫黑色，皮厚且表面有較厚的果粉，味甜多汁。蛇龍珠釀制出的葡萄酒，酒液呈深寶石紅色，澄清度高，散發(fā)著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香，口感醇厚，酒體豐滿。值得一提的是，現(xiàn)在有一種比較普遍的說法——蛇龍珠其實(shí)就是在智利復(fù)興的佳美娜（Carmenere），并已經(jīng)出現(xiàn)一些DNA的測(cè)試資料加以佐證。

　　2. 龍眼葡萄（Longyan或Dragon Eye）

龍眼曾經(jīng)是中國(guó)獨(dú)有的葡萄品種，為我國(guó)古老而著名的晚熟釀酒葡萄，既可用來食用，也可用來釀造葡萄酒。龍眼葡萄果粒呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄而且透明，外觀美麗，果汁糖粉高，濃度大，風(fēng)格頗似瓊瑤漿（Gewurztraminer）。龍蛇葡萄酒顏色微黃帶綠，并具有新鮮悅怡的果香，口感醇和柔順，酒體豐滿，酸味怡人

　　3. 貴人香（或稱威爾士雷司令，Welschriesling）

貴人香的另一個(gè)常見譯名是威爾士雷司令或意大利雷司令（Riesling Italico），屬于歐亞種，原產(chǎn)意大利，于1982年引入中國(guó)。

　　用貴人香釀制的白葡萄酒呈禾稈黃色，澄清發(fā)亮，散發(fā)著怡人的果香和酒香，柔和爽口，豐滿完整，酸澀恰當(dāng)，回味深長(zhǎng)。貴人香是釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的良種，也是釀制起泡葡萄酒、白蘭地的重要葡萄品種。

　　4. 山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）

山葡萄原產(chǎn)于中國(guó)東北地區(qū)，主要分布在東北三省及內(nèi)蒙古東北部地區(qū)，用作食用葡萄，它含有豐富的維生素，酸甜可口；用來做釀酒葡萄，它在降酸工藝處理后，可以成為非常適合中國(guó)人口味的甜型山葡萄酒。許多用山葡萄釀制的葡萄酒都呈艷麗的紅色，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，單寧、多酚類物質(zhì)含量也很高。（文/大寶）

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