10款個(gè)性低調(diào)的葡萄品種

要看懂葡萄酒酒單并不是件容易的事情。對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，他們并不知道戴布雷酒莊（Domaine Debray）的紅葡萄酒全都是用黑皮諾（Pinot Noir）釀造，也不知道斯薩克城堡（Chateau Cissac）主要出產(chǎn)由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）混釀的紅葡萄酒。如今，許多餐廳和紅酒商店更是熱衷于推出一些與眾不同的葡萄酒，它們主要采用表現(xiàn)出色卻極為罕見的葡萄品種釀制，這讓一些消費(fèi)者在點(diǎn)酒時(shí)就更加迷惘了。

　　來自布魯克林一所餐廳的頂級(jí)侍酒師比爾·費(fèi)奇（Bill Fitch）表示：“美國的葡萄酒市場(chǎng)越來越有趣了，經(jīng)銷商喜歡把目光投向一些較罕為人知但表現(xiàn)出眾的釀酒葡萄。不過，這是個(gè)讓人喜聞樂見的變化。要知道，這些釀酒葡萄雖低調(diào)，但釀造出來的葡萄酒卻是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，適合與多種食物配搭。”

　　為了讓大家下次點(diǎn)酒時(shí)不再眉頭緊皺、滿腹疑問，本文就為大家科普10種新奇又低調(diào)、并越來越受歡迎的葡萄品種！

　　1. 如果你愛灰皮諾（Pinot Grigio）

　　你就不能錯(cuò)過白羽（Rkatsiteli）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

該白葡萄品種原產(chǎn)于格魯吉亞（Georgia），現(xiàn)在廣泛種植于東歐地區(qū)。近年來，白羽在美國的種植面積增長明顯，尤其在紐約的五指湖產(chǎn)區(qū)（Finger Lakes）。白羽的酸度十足，糖分也不低，可以釀制各種風(fēng)格的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒甚至是白蘭地（Brandy）。用這種葡萄釀造而成的白葡萄酒和灰皮諾白葡萄酒非常相似：口感柔順，香氣淡雅，充滿白桃和小蘋果的香味。侍酒師建議，在享用沙拉和口味比較清淡的海鮮時(shí)，不妨嘗試配搭具有礦物風(fēng)味和清爽酸味的白羽葡萄酒。

　　2. 如果你愛白詩南（Chenin Blanc）

　　你就不能錯(cuò)過艾達(dá)尼（Aidani）

艾達(dá)尼是一款白葡萄品種，主要種植在希臘圣托里尼島（Santorini）上，經(jīng)常與希臘的其它葡萄品種如阿西爾提可（Assyrtico）混釀。跟白詩南、麝香家族（Muscat）一樣，艾達(dá)尼是芳香型葡萄，酸度較低，所釀制的葡萄酒優(yōu)雅迷人，花香濃郁。

　　3. 如果你愛內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

　　你就不能錯(cuò)過黑喜諾（Xynomavro）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

黑喜諾可以稱得上是希臘本土最優(yōu)秀的紅葡萄品種，它的外文名意為“酸而黑”。由于單寧豐富，酸度較高，黑喜諾紅葡萄酒在地中海地區(qū)大受歡迎。黑喜諾與內(nèi)比奧羅有許多共同點(diǎn)，用其釀造的葡萄酒香氣復(fù)雜，帶有紅色水果的氣息，還透露出一絲焦油、干玫瑰花瓣的味道。此外，黑喜諾葡萄酒最適合與番茄釀飯、絞牛肉醬搭配。

　　4. 如果你愛綠維特利納（Gruner Veltliner）

　　你就不能錯(cuò)過紅基夫娜（Rotgipfler）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

紅基夫娜是奧地利的本土葡萄品種，是塔明娜（Traminer）和紅維特利納（Roter Veltliner）的后代，但它的外形與綠維特利納更相似。采用這種白葡萄品種釀成的葡萄酒酸度較好，帶有明顯的梨子、桃子、杏仁和香料味。紅基夫娜被認(rèn)為是“多面能手”，因?yàn)樗茚勗斐鲲L(fēng)格各異的葡萄酒。

　　5. 如果你愛維歐尼（Viognier）

　　你就不能錯(cuò)過瑪拉格西亞（Malagousia）

　　瑪拉格西亞主要種植于希臘中部和馬其頓地區(qū)，是種芳香型的白葡萄品種。類似北羅訥河谷（North Rhone）的維歐尼，用瑪拉格西亞釀造出的葡萄酒優(yōu)雅醇厚，散發(fā)出令人興奮的異域水果、柑橘、生姜和酸柚子的香氣，既適合單獨(dú)飲用，又能與食物搭配。

　　6. 如果你愛黑皮諾（Pinot Noir）

　　你就不能錯(cuò)過馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

馬斯卡斯奈萊洛生長在意大利西西里島一座火山——埃特納火山（Mount Etna）的斜坡上。這種與黑皮諾和內(nèi)比奧羅都極為相似的紅葡萄品種正在美國竄紅。埃特納火山特殊的風(fēng)土為這里的葡萄酒帶來了獨(dú)特的礦物感與絕佳的亮度。用馬斯卡斯奈萊洛釀成的葡萄酒充滿誘人的果香和青草味，葡萄酒的風(fēng)格也非常多變，或優(yōu)雅或輕盈、或泥土氣息厚重或單寧充沛。西西里人認(rèn)為，馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒有一種“無法馴服的野性”。

　　7. 如果你愛西拉（syrah）

　　你就不能錯(cuò)過黑夢(mèng)杜斯（Mondeuse Noire）

　　黑夢(mèng)杜斯的家鄉(xiāng)在法國，主要種植在鄰近瑞士的薩沃伊（Savoie）地區(qū)，是一種不常見的葡萄品種。采用黑夢(mèng)杜斯釀成的葡萄酒色澤深沉、單寧復(fù)雜、酸度較高、具有濃郁的酸櫻桃、李子和黑胡椒味。最適合與充分調(diào)味的肉類如牛腩排或濃郁的奶酪搭配。

　　8. 如果你愛歌海娜（Grenache）

　　你就不能錯(cuò)過莫尼卡（Monica）

　　莫尼卡是一種在意大利撒丁島（Sardinia）上廣泛種植的紅葡萄品種。用莫尼卡釀制的葡萄酒酒體適中、單寧柔和、有明顯的紅色漿果，如草莓和李子的風(fēng)味，有時(shí)會(huì)散發(fā)出絲絲的泥土味和煙熏味。作為普通的餐酒，莫尼卡釀制的葡萄酒簡(jiǎn)單易飲，適合搭配魚類等海鮮。

　　9. 如果你愛仙粉黛（Zinfandel）

　　你就不能錯(cuò)過普拉瓦茨馬里（Plavec Mali）

普拉瓦茨馬里是克羅地亞（Croatia）知名的紅葡萄品種。用它所釀制的葡萄酒口感醇厚，單寧豐富，酒精度高，果香濃郁，還伴有煙熏和烘烤的香料味，極具陳年潛力，這與加州的仙粉黛葡萄酒有異曲同工之妙。值得一提的是，該葡萄外文名的中“Mail”意為“小”，這說明葡萄粒較??；而“plavac”則是克羅地亞葡萄特有的前綴名，表示葡萄的顏色。

　　10. 如果你愛霞多麗（Chardonnay）

　　你就不能錯(cuò)過格德約（Godello）

原產(chǎn)自西班牙西北部的格德約與霞多麗有著相似的特性：葡萄酒的風(fēng)格因釀酒工藝的變化而不同。經(jīng)過不銹鋼桶陳釀的格德約，會(huì)發(fā)展出適量的礦物風(fēng)味、宜人的果香和一股清新的氣息。如果采用橡木桶陳釀，葡萄酒的酒體則會(huì)更豐滿，成熟度更高，奶油味更重。口感柔順、結(jié)構(gòu)分明的格德約葡萄酒完全可以媲美霞多麗葡萄酒。而且，它有著與阿爾巴利諾（Albarino）一樣迷人的礦物味和海鹽味。（編譯/Gillian）