夏暑漸盛，當(dāng)飲“八面玲瓏”的白詩南與雷司令

“日長(zhǎng)睡起無情思，閑看兒童捉柳花。”也許，現(xiàn)代人已無法體會(huì)古人那種純粹的閑適，但如果時(shí)空能夠隔望，相信古代詩人一定會(huì)羨慕現(xiàn)代人可以喝到的更加美妙的西方葡萄酒。

　　春季再來已是明年，在這漸熱的夏暑，不如端起一杯既直給又易配餐的白詩南（Chenin Blanc）或雷司令（Riesling）葡萄酒吧！

一、白詩南

　　人們普遍認(rèn)為，白詩南葡萄的歷史最早可追溯至9世紀(jì)時(shí)期的法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），當(dāng)然，如今它已跨山越海來到了加州和南非等地，最近似乎又很好地適應(yīng)了以色列的氣候，在那里也發(fā)展不錯(cuò)。

　　用白詩南釀制的白葡萄酒酒體較輕，口感精致，類型包括干型、半干、甜型甚至起泡酒。白詩南味道誘人，常帶有甜瓜、蘋果和梨子的風(fēng)味，酸度適宜，有時(shí)還伴有礦物質(zhì)的味道，甚至?xí)詭~子的氣味。白詩南的香氣類型主要包括香料、柑橘水果和花朵等，當(dāng)然，最具體的香氣還取決于葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境氣候條件，以及釀酒師運(yùn)用的相關(guān)技術(shù)。多數(shù)白詩南葡萄酒都非常適宜即刻飲用，但有些白詩南也有可觀的深度和復(fù)雜度。

　　配餐方面，白詩南又是個(gè)多面手——能為多種美食配餐。此外，白詩南葡萄酒的風(fēng)土特點(diǎn)常大于品種特點(diǎn)，因此，這是一種值得嘗試的酒品。

　　二、雷司令

　　雷司令葡萄原產(chǎn)自德國萊茵產(chǎn)區(qū)（Rhine），與白詩南一樣，它也跨洋過海在多個(gè)國家得到了很好的栽培，在反應(yīng)風(fēng)土特性方面甚至比白詩南還要突出。雷司令葡萄酒顏色明亮、酸度較高，帶有礦物質(zhì)、花朵和水果的風(fēng)味。其中，水果類風(fēng)味主要包括桃子、梨子、油桃、杏、蜂蜜、爽脆的蘋果和荔枝等風(fēng)味。

　　由于白詩南和雷司令這種直給而多能的品質(zhì)，許多釀酒師都愿意多生產(chǎn)這兩個(gè)品種的葡萄酒?？纯礈囟扔?jì)的示數(shù)和那燥熱的心情吧，還等什么，喝！（編譯/大寶）