瓊瑤漿葡萄酒指南

瓊瑤漿（Gewurztraminer）原產(chǎn)于德國，不過幾百年的進化過程已經(jīng)讓你非常適應(yīng)阿爾卑斯山周邊的涼爽氣候。目前，在歐洲，瓊瑤漿的足跡遍布意大利、匈牙利、羅馬尼亞、法國和斯洛伐克等低。該品種表皮粉紅，與法國阿爾薩斯（Alsace）的另一種貴族品種灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）有幾分相似。

圖片來源：www.germanwines.de

瓊瑤漿葡萄酒是一種芳香型葡萄酒，其香氣濃郁迷人，令很多葡萄酒愛好者都愛不釋手，然而，其名氣卻并不是很大。那么，選擇瓊瑤漿葡萄酒的四大理由是什么呢？

　　1、瓊瑤漿貴為18大貴族葡萄品種之一，也是阿爾薩斯四大貴族品種（瓊瑤漿、雷司令、麝香、白皮諾）之一；

　　2、瓊瑤漿葡萄酒質(zhì)優(yōu)價廉，大多不到20美元；

　　3、瓊瑤漿葡萄酒非常適合搭配印度料理和中東料理；

　　4、瓊瑤漿的種植面積小，全球僅存20,000英畝。

　　一、瓊瑤漿的主要產(chǎn)區(qū)

　　就如上文說到的，瓊瑤漿的種植面積并不大，全球僅占約20,000英畝，其中：

　　1、法國阿爾薩斯：約7,000英畝

　　阿爾薩斯是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的瓊瑤漿品質(zhì)優(yōu)異，而且口感也不會很甜。選酒時需特別注意酒標(biāo)上的“Grand Cru”（頂級葡萄園）字樣，以及“Haut-Rhin”（上萊茵）字樣，這些都是高品質(zhì)瓊瑤漿的特征。

　　2、美國：約3,200英畝

　　趁著上世紀60年代甜酒的風(fēng)靡一時，瓊瑤漿也火了一把，其足跡幾乎遍布加州的各大葡萄園，不過目前，其勢力范圍大大縮小。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地僅限于索諾瑪（Sonoma）和蒙特利（Monterey）等子產(chǎn)區(qū)的一些高海拔葡萄園。另外，老藤瓊瑤漿也是加州的一大特色，如哈奇酒莊（Husch Vineyards）的老藤瓊瑤漿還不到20美元，其品質(zhì)優(yōu)異。另外，紐約州和華盛頓州等氣候涼爽地區(qū)也具有釀出高品質(zhì)瓊瑤漿的潛力。

　　3、意大利：約1,500英畝，大部分位于意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)。

　　4、澳大利亞：約2,000英畝，大多位于克萊爾谷（Clare Valley）。

　　5、新西蘭：約1,000英畝，大多位于北島的霍克斯灣（Hawke’s Bay）等地。

　　6、德國和匈牙利：各約占地2,000英畝。

　　二、瓊瑤漿葡萄酒的風(fēng)味特征

果味：荔枝、柚子、菠蘿、桃子、杏、橘子、哈密瓜等。

　　其他：玫瑰、蜂蜜、姜、熏香、甜胡椒、肉桂、煙熏味等。

　　酸度：中低

　　相似品種：麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）、特濃情（Torrontes）、洛雷羅（Loureiro）、白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）。

　　歷史產(chǎn)地：法國阿爾薩斯（Alsace），頂級的阿爾薩斯瓊瑤漿是遲摘型甜葡萄酒（Vendage Tardives），其適合陳年，充滿礦物味、香料味和煙熏味。

　　三、瓊瑤漿葡萄酒的風(fēng)格特點

　　不管是就葡萄而言還是就葡萄酒的風(fēng)味而言，瓊瑤漿都與莫斯卡托（Moscato）有幾分相，都擁有較高的酒精度，酸度較低，但香氣濃郁。作為一種芳香型葡萄酒，瓊瑤漿以其迷人的荔枝味最為著名，其次就是玫瑰花香味，以致于在很多盲品中，荔枝味都成為了辨別瓊瑤漿的一項指標(biāo)。當(dāng)然，除了荔枝味，高品質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒還會伴有西柚味、玫瑰花香味、姜味以及熏香味等。

　　并不是所有的瓊瑤漿葡萄酒都是甜型的。但由于瓊瑤漿是一種芳香型葡萄，因此其本身就會口感甜美怡人。一般來說， 瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，但是由于其高香、高酒精度、低酸，因此在口感上來說，許多瓊瑤漿都會比其實際上顯得更甜。

　　四、瓊瑤漿葡萄酒的餐酒搭配

瓊瑤漿葡萄酒的最適宜侍酒溫度是6℃左右。瓊瑤漿葡萄酒最適合搭配一些異域風(fēng)味美食，如大量使用堅果、干果來搭配烤肉的中東料理、摩洛哥料理等。另外，配餐時也要可以考慮到香味對等原則，即用具有花香味和姜味美食搭配瓊瑤漿葡萄酒。

　　肉類：鴨肉、雞肉、豬肉、培根、對蝦和蟹等。

　　香料類：高香型的香料如辣椒、姜、丁香、肉桂、甜胡椒、姜黃、咖喱、胡椒、青蔥、豆豉、芝麻、杏仁、玫瑰花水、薄荷葉、香葉、香草和茴香等。

　　菜蔬類：天然甜味的炒時蔬如椰子洋蔥、甜椒、茄子、南瓜和胡蘿卜等。（Wine-Folly）