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波爾多雙“珠”品種對(duì)比:赤霞珠與品麗珠

2013年10月14日 15:36:01    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 赤霞珠與品麗珠是兩種很著名的紅葡萄品種。雖然這兩種葡萄在風(fēng)味方面有很多相似之處,且從基因角度來說,赤霞珠的一方本親就是品麗珠。但赤霞珠迄今為止仍然是更受歡迎的葡萄品種,尤其是在類似美國(guó)這樣的國(guó)家,赤霞珠葡萄酒占據(jù)了主要的消費(fèi)市場(chǎng)。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)與品麗珠(Cabernet Franc)是兩種很著名的紅葡萄品種。從基因角度來說,赤霞珠的一方親本就是品麗珠。因此,這兩種葡萄在風(fēng)味方面有很多相似之處。然而,迄今為止,赤霞珠一直是更為受歡迎的葡萄品種。在世界許多國(guó)家,赤霞珠葡萄酒都占據(jù)了主要的消費(fèi)市場(chǎng)。

波爾多雙“珠”品種對(duì)比:赤霞珠與品麗珠

左圖為赤霞珠葡萄,右圖為品麗珠葡萄(圖片來源:Julius Kuhn-Institut)

1、品種特性

  與赤霞珠相比,品麗珠葡萄酒的口感較單薄,酒體較輕,酸度也較低。根據(jù)栽培方式的不同,品麗珠葡萄酒還往往帶有較多的藥草風(fēng)味。此外,人們普遍認(rèn)為赤霞珠葡萄酒的陳年潛力較高,但品麗珠卻最好在其年輕的時(shí)候就飲用掉。這兩種葡萄酒都有很濃郁的水果和香料的味道。

  2、地理環(huán)境

  品麗珠葡萄主要生長(zhǎng)在法國(guó)、意大利、東歐和美國(guó)。一般來說,該品種在涼爽多雨的地區(qū)比赤霞珠的長(zhǎng)勢(shì)要好。赤霞珠由于陳年潛力較強(qiáng),植株的適應(yīng)力強(qiáng),因此受到了不少酒迷的歡迎,并在全世界范圍內(nèi)得到了廣泛的栽培。

  3、葡萄酒類型

  在法國(guó)和意大利,品麗珠有時(shí)會(huì)用來釀制單一品種的葡萄酒。但在更多的情況下,品麗珠都要和其他品種進(jìn)行調(diào)配。有品麗珠葡萄參與的調(diào)配葡萄酒組合很多,其中最著名的一種就是梅里蒂奇混釀(Meritage blend),即由品麗珠、赤霞珠和梅洛(Merlot)構(gòu)成的調(diào)配組合。與此相比,赤霞珠葡萄酒反而通常以單一品種的形式釀制而成,而許多世界最著名的葡萄酒就是由此種葡萄釀制而成的。

  4、飲用兩種葡萄酒的最佳時(shí)節(jié)

  赤霞珠和品麗珠既可以單獨(dú)飲用,也可以用作佐餐葡萄酒。這些品種酒在秋季和冬季時(shí)是較受歡迎的葡萄酒品。

  5、兩個(gè)品種的歷史淵源

  實(shí)際上,赤霞珠是品麗珠的后代。此前,赤霞珠的起源一直以來都是一個(gè)謎。1997年,專家們利用DNA檢測(cè)技術(shù)解開了這一謎團(tuán)。檢測(cè)結(jié)論顯示,赤霞珠正是由品麗珠和波爾多白葡萄品種長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)自然雜交而成。這就解釋了為什么赤霞珠的香氣與品麗珠和長(zhǎng)相思有如此相似特征的原因。因此,品麗珠在文獻(xiàn)記錄中出現(xiàn)的時(shí)間也比赤霞珠要早。

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