調(diào)配型葡萄酒的好，您得知道知道

聽(tīng)到“調(diào)配”或“混合”這樣的詞，人們總會(huì)多一份小心，因?yàn)槎鄶?shù)人都喜歡“純的”或“100%的”。比如說(shuō)，如果你想買(mǎi)一件棉線(xiàn)的衣物，結(jié)果售貨員告訴你這件衣物有70%為棉線(xiàn)，你就會(huì)不禁好奇剩下的30%是什么爛材料。

　　不過(guò)，在葡萄酒的世界里，調(diào)配是一項(xiàng)最具挑戰(zhàn)、也最具創(chuàng)造力、還最能體現(xiàn)其實(shí)力的事情。如何將各種不同風(fēng)味不同特點(diǎn)的葡萄酒調(diào)配到一起，各取所需，揚(yáng)長(zhǎng)避短，最終達(dá)到完美的和諧平衡之美，而且還要經(jīng)得住時(shí)間的考研，這一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。

　　當(dāng)然，這并不是說(shuō)用單一品種釀制的葡萄酒就不好，而是說(shuō)，你不必因葡萄酒是“調(diào)配的”而擔(dān)心。以下就為您推薦幾類(lèi)常見(jiàn)的調(diào)配型葡萄酒。

　　1. 波爾多風(fēng)格干紅葡萄酒

　　波爾多風(fēng)格的調(diào)配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）調(diào)配而成。當(dāng)然，在這些調(diào)配用的品種中，最常使用的還是赤霞珠和梅洛，其他的品種會(huì)適當(dāng)參與調(diào)配。

拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）

在美國(guó)，這5個(gè)葡萄品種也是用來(lái)釀制梅里蒂奇混釀?wù){(diào)配酒（Meritage）的原料。20世紀(jì)80年代時(shí)，一些加利福尼亞州的酒商創(chuàng)造了“梅里蒂奇”一詞，以標(biāo)識(shí)加州出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格調(diào)配酒。

　　2. 歌海娜-西拉-慕合懷特干紅葡萄酒（GSM）

　　羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我們最耳熟能詳?shù)闹_訥河谷（Rhone Valley）紅葡萄酒。這些葡萄酒的調(diào)配品種有很多，但總體來(lái)說(shuō)，北羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是西拉（Syrah或Shiraz），南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是歌海娜（Grenache），慕合懷特（Mourvedre）也在此產(chǎn)區(qū)占有一席之地。當(dāng)然，澳大利亞的GSM（上述提到的3個(gè)葡萄品種的首字母大寫(xiě)組合）葡萄酒也是最受歡迎的該類(lèi)葡萄酒之一。

　　3. 超級(jí)托斯卡納

安東尼世家太陽(yáng)園紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）

從20世紀(jì)70年代超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）誕生以來(lái)，桑嬌維塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）這一調(diào)配組合就成為了意大利價(jià)格最昂貴且品質(zhì)最高的葡萄酒之一。有些該類(lèi)葡萄酒中，桑嬌維賽是最主要的調(diào)配品種，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠則是最主要的調(diào)配品種。近些年來(lái)，赤霞珠由于能與桑嬌維塞形成較好的組合，已在許多基安帝葡萄酒中成為不可缺少的調(diào)配成分。

　　4. 香檳

　　全世界最最著名的起泡酒應(yīng)該就是香檳了，這種起泡酒及其“仿制品”都是用霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和黑皮諾（Pinot Noir）這3個(gè)葡萄品種調(diào)配而成的。每個(gè)葡萄品種都能為最終的起泡酒成品提供一種與眾不同的風(fēng)味。比如，莫尼耶皮諾就能使起泡酒帶有較多的果味和較柔順的口感，能夠?yàn)榱硗鈨蓚€(gè)明星品種當(dāng)好不能缺少的配角。

　　5. 賽美蓉-長(zhǎng)相思白葡萄酒

　　賽美蓉-長(zhǎng)相思（Semillon-Sauvignon Blanc）是蘇玳（Sauternes）地區(qū)最常見(jiàn)的一種調(diào)配葡萄酒。蘇玳甜白不僅是賽美蓉和長(zhǎng)相思的簡(jiǎn)單組合，葡萄所感染的貴腐菌還能使葡萄酒帶有較多的糖漿風(fēng)格，使其口感更加甜蜜。（文/大寶）