西施佳雅，意大利“非典型性”酒王

意大利是一個古老的葡萄酒生產(chǎn)國，在這里一不小心遇到的每一款葡萄酒可能都有上千年的淵源。不過，時間可以毫不吝嗇地賜予意大利葡萄酒“傳統(tǒng)”的意蘊，卻不一定能給出吸引全世界愛酒者矚目的“國際明星范兒”。

一款叫做“西施佳雅（Sassicaia）”的托斯卡納（Tuscany）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒完成了這項使命。 

圖片來源：www.tenutasanguido.com

1. 源自意大利貴族對波爾多佳釀的喜愛

西施佳雅本是圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）主人馬里奧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）自釀自飲的一款葡萄酒，它的名字“Sassicaia”意思是有很多石頭的地方。主人雖然是一位意大利人，但卻對法國波爾多優(yōu)雅的高級紅葡萄酒產(chǎn)生了興趣，決定以自家之資釀制一款同樣水準的波爾多風格紅葡萄酒，用以滿足自己對于波爾多葡萄酒的近距離需求。之后，圣圭托酒莊正式將1968年份的西施佳雅推向市場，此酒隨即獲得了波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒般的歡迎。之后，酒莊對于此款葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)都采用了嚴格標準的態(tài)度，西施佳雅逐漸被認為是當代意大利當之無愧的“酒王”。

2. 最具波爾多葡萄酒神韻的超級托斯卡納

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意大利雖然有很多款酒叫超級托斯卡納（Super Tuscan），但最有法國波爾多葡萄酒神韻和“初心”的就是西施佳雅。該款葡萄酒的調(diào)配成分中有85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc），并經(jīng)小橡木桶（后逐漸改為純法式小木桶）發(fā)酵熟成。酒液呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，酒體飽滿，味道集中，并帶雪松、香料等味道，單寧緊密，陳年潛質(zhì)可觀，與當時托斯卡納地區(qū)略顯纖瘦的主流葡萄酒相比更令人振奮。意大利能有這樣一款與國際主流優(yōu)質(zhì)葡萄酒全面接軌的葡萄酒，意味著西施佳雅在意大利葡萄酒界的意義已經(jīng)不單純是效仿波爾多的成功，而且使意大利優(yōu)質(zhì)葡萄酒有了國際級別的地位。西施佳雅的成功，再加上索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）等一眾超級托斯卡納頂級名酒的崛起，進一步增添了意大利頂級葡萄酒在國際舞臺上的分量。

3. 促使意大利官方分級實現(xiàn)突破——創(chuàng)設新的法定產(chǎn)區(qū)用名

官方對于葡萄品種等生產(chǎn)要素及方式的管理制度是對于過去栽培經(jīng)驗的總結(jié)式規(guī)范及保護。彼時，意大利標注為DOC或DOCG級別的葡萄酒都需要使用本地葡萄品種釀制，安東尼世家（Marchesi Antinori）的超級托斯卡納天娜（Tignanello）葡萄酒原本是可標注為DOCG級別的酒款，但因為使用了赤霞珠葡萄代替其他與桑嬌維塞（Sangiovese）調(diào)配的本土品種，剛推出時只能自愿降級為日常餐酒（VdT或Vino da Tavola）。與天娜的境況略有不同，西施佳雅的“行政”困境不是因為不符合高級規(guī)范標準，而是用來出產(chǎn)西施佳雅原材料的葡萄園所在的沿海地區(qū)保格利（Bolgheri）當時根本不曾被認定為高級別的紅葡萄酒DOC法定產(chǎn)區(qū)。

由于這兩款葡萄酒在國際上的表現(xiàn)太過突出，意大利官方陸續(xù)專門創(chuàng)設了一些法定用名標簽專門授予這些雖不合傳統(tǒng)規(guī)范但又十分出眾的國際范兒葡萄酒，比如“Tuscana IGT”、“Bolgheri DOC”、“Bolgheri Sassicaia DOC”和“Val di Cornia DOC”等。（文/Salem）