被這個(gè)波美侯小眾酒莊拿捏啦! 偏不按套路出牌!

所有葡萄酒愛好者都明白頂級(jí)風(fēng)土是何等奇妙，它能讓你體味自然的精華，感悟人生的意義。但在這個(gè)世界上，能夠得到上帝欽點(diǎn)的葡萄田畢竟是少數(shù)。如果我們手中恰巧拿到了天賦平平的葡萄田，如何打出一手漂亮牌？

今天，我想通過Chateau La Pointe跟大家講述一個(gè)故事，講述一個(gè)”如何在平凡之路變得非同凡響“ 的故事。

我很欣賞酒莊主管Eric Monneret 跟我說的一句話: “大自然永遠(yuǎn)不會(huì)犯錯(cuò)，犯錯(cuò)的都是我們自己?！?換成更直白地表達(dá)就是：釀不出好酒別老怪風(fēng)土，捫心自問是不是摸清了葡萄田的脾氣？

在Eric掌管酒莊之前，Chateau La Pointe 是Pomerol西邊再普通不過的酒莊。和很多Merlot混釀的酒莊一樣，它也曾經(jīng)歷一段 “往大做、往濃做”的時(shí)代。因此，Chateau La Pointe 的風(fēng)土特點(diǎn)一直得不到展示的機(jī)會(huì)。

在我品鑒2018年份之后，我突然發(fā)現(xiàn)果香表達(dá)更加清晰了，淡淡的還原型氣息還營造出些許打火石的煙火氣。最重要的是，它的口感變得越發(fā)松脆多汁，伴隨著本就柔軟的單寧線條，讓人喝起來滿是舒暢與清爽。

此外，我還發(fā)現(xiàn)，越是干熱年份，Chateau La Pointe的表現(xiàn)就越為出彩(極度缺水的年份除外)。遇到像2020這種單寧較高的年份，還能在收尾時(shí)平添一抹層次感。也許隨著全球氣候變化的加劇，這款小眾葡萄酒會(huì)受到更多的關(guān)注，而且在歐美傳統(tǒng)市場，這款酒的知名度一直在攀升，對(duì)于喜歡柔軟風(fēng)格葡萄酒的亞洲人來說，現(xiàn)在就是關(guān)注Chateau La Pointe的好時(shí)機(jī)。

我在沒來Chateau La Pointe參觀之前以為這里只有沙土和礫石，但深入了解之后才發(fā)現(xiàn)，酒莊其實(shí)擁有三種完全不同的土壤類型：

1. 靠近Pomerol高地的地塊主要以沙土、黏土為主，部分區(qū)域分布著有些許礫石；

2. 靠近西北方向是沙土、黏土；

3. 靠近西南方向主要以礫石為主

三塊葡萄田的風(fēng)土特性差異較大，采用相同的種植方式顯然行不通。因此，當(dāng)農(nóng)學(xué)家出身的Eric上任之后，他花了四年時(shí)間來摸清每塊葡萄田的習(xí)性。他和我解釋到：“Chateau La Pointe 的風(fēng)土條件不可能做出Pomerol 高地那種強(qiáng)勁感和集中度，但我可以在精細(xì)度和清澈感方面另辟蹊徑，釀出絲般柔順的Merlot混釀?！?

至此，他的團(tuán)隊(duì)不再刻意追求宏大的結(jié)構(gòu)，而是聆聽自然，遵循風(fēng)土的規(guī)律，成熟度足夠了就采收，絕不再 “額外掛果”。遇到大年份，就努力烘托出更大維度的平衡；遇到小年份也不刻意裝點(diǎn)，轉(zhuǎn)而追求小而美的平衡感。

為了更好地匹配這種理念，釀酒團(tuán)隊(duì)采取了更為輕柔的萃取方式，并且把陳釀的時(shí)間控制在了12個(gè)月。陳釀期間也不再按部就班地做倒桶澄清(Soutirage)，而是刻意尋求些許還原型的香氣。由此一來，Chateau La Pointe的果香變得越發(fā)清晰、越發(fā)純凈；口感也變得越發(fā)松脆多汁，悄然化身為“Pomerol的百靈鳥”，成為Pomerol該土壤類型表現(xiàn)最出色的酒莊之一。

雖然我用短短幾行文字就概括了Chateau La Pointe的蛻變史，但這一過程卻經(jīng)歷了十五年的光景。十五年間，Eric從一個(gè)朝氣蓬勃的青年成長為酒莊的頂梁柱；十五年間，整個(gè)釀酒團(tuán)隊(duì)都陸續(xù)退休，并在2018年前后完成新老交接。

Chateau La Pointe新一代的年輕團(tuán)隊(duì)平均年齡在30-35歲之間，正在開啟他們職業(yè)生涯的巔峰狀態(tài)，而且他們各個(gè)都是全能手，主管種植的懂得釀造，精通釀造的也懂得種植。在新銳釀酒團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，Chateau La Pointe將駛向何方？讓我們翹首以待吧！

這次垂直品鑒跨越了Chateau La Pointe從2004到2020年間的十多個(gè)年份，分?jǐn)?shù)和雙語酒評(píng)也都已經(jīng)發(fā)布在我的網(wǎng)站上，咱們下個(gè)垂品見啦！Cheers！