無名之輩也能逆風(fēng)翻盤，投資酒莊的朋友快來抄作業(yè)

今天我想給大家講一個 “草根逆襲”的故事，想在法國投資酒莊的朋友注意了，抄作業(yè)的機會可就擺在這兒了。

十年之前，它還只是梅多克南部一個毫不起眼的中級莊Cru Bourgeois；

十年之后，它卻憑借過硬的品質(zhì)，毫無爭議地步入特等士族名莊Cru Bourgeois Exceptionnel的殿堂(中級莊分級現(xiàn)已更名為士族名莊分級)，成為可以和列級莊媲美的 “當紅炸子雞”。

它就是我們今天的主人公，Chateau de Malleret 瑪樂酒莊。

中國古人講 “十年磨一劍、霜刃未曾試”。

當大家抬頭仰望Chateau de Malleret 瑪樂酒莊今日的星光時，我希望你也能低頭凝視它腳下的熱土。因為在那里，藏著酒莊逆襲的所有秘密。

2013年，酒莊迎來了新任總經(jīng)理Paul Bordes先生，他上任之后把酒莊翻了個底朝天。換作一般的莊主早就扛不住了，但幸運的是，Paul遇到了同樣“瘋狂”的Clossmann家族(18世紀源自德國的波爾多酒商家族)?？磥碚鎽?yīng)了那句話："不是一家人不進一家門"。

首先，Paul把矛頭指向了除草劑，更天然的葡萄園的管理固然好，但也意味著年產(chǎn)量要減半，Clossmann家族對此居然毫無異議。

之后，他又陸續(xù)翻新了20公頃葡萄田，不僅大幅提升了赤霞珠的種植比例，還把種植密度提高到了每公頃10000株。

這還沒完，他還采用了多品種混合種植的方式“Complantation”，累計翻新種植了超過200000株葡萄，這種混種方式在波爾多并不多見。

一般來說，酒莊在面對自然災(zāi)害之后都會比較保守，但在Chateau de Malleret的字典里，勇往直前才是永恒的真理。經(jīng)歷了2017年的大霜凍、2018年的大冰雹，酒莊不但沒有放慢腳步，反而在低溫多雨的2021年份迎難而上，開始向有機種植轉(zhuǎn)型，就問你服不服吧。

這邊葡萄園的翻新工作還在如火如荼地進行中，扭頭一看，那邊酒窖還差點兒意思。那哪兒成，好葡萄怎么能沒有好酒窖呢，必須把酒窖也翻新了！說干就干，2017年，一座全新的現(xiàn)代化酒窖在梅多克南部屹立而起。

為了最大限度地發(fā)揮每一塊葡萄田的特點，酒莊為每塊田量身打造了54個60hl-140hl的水泥發(fā)酵罐（和白馬酒莊的發(fā)酵罐師出同門），并配備了一些40hl的橡木發(fā)酵罐。入罐之前的葡萄完全通過自然重力完成運輸，一來減少了果實氧化的可能性，二來則保留了果香的純凈。

不知道Chateau de Malleret 是不是天生就喜歡啃硬骨頭，釀造團隊突然萌生了野生酵母發(fā)酵的想法。身為波爾多正統(tǒng)酒莊，他們當然知道野生酵母發(fā)酵的風(fēng)險，所以他們采用了一套超級理性的方法，值得想要采用野生酵母發(fā)酵的酒莊好好借鑒。

他們首先從自家葡萄園里篩選出5個酵母菌群，經(jīng)過大量的發(fā)酵測試之后保留發(fā)酵效果最好的兩個菌群。酒窖主管Kévin Gaillard認為：這兩個菌群不僅和商業(yè)酵母一樣高效，還能最大程度地彰顯酒莊“風(fēng)土”的概念。

平時，野生酵母在實驗室的低溫倉內(nèi)保存，等到采收季來臨之際，工作人員根據(jù)要求將提前培育好的酵母帶到酒莊準備用于發(fā)酵。

從我近些年的觀察來看，2019年份是Chateau de Malleret 瑪樂酒莊真正意義上的里程碑，標志著全新一代Chateau de Malleret 的正式成型，而2020年份已經(jīng)讓我看到了酒莊未來的主基調(diào)，是梅多克上空正在冉冉升起的，讓人無法忽視其光芒的新星。

從品鑒來講，Chateau de Malleret 瑪樂酒莊擁有一種奇特的的緊繃感和超乎尋常的集中度；赤霞珠天生自帶咸鮮感，美樂始終保持鮮爽松脆；回甘時，你總會不經(jīng)意間被鉛筆芯和石墨的氣息所吸引。

整個品鑒過程，你能感受到它不驕不躁、心如止水的性格特點，是內(nèi)涵型葡萄酒的代表作，考慮到它極高的性價比，完全可以當作一部分列級莊的"平替"，強烈建議大家親自嘗試。

好啦，咱們下個垂品見啦！