查德威克酒莊：智利第一款滿分酒締造者

2004年，當(dāng)?shù)聡?guó)柏林（Berlin）傳來2000年查德威克紅葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）勇奪盲品會(huì)桂冠的消息時(shí)，葡萄酒界沸騰了，人們見識(shí)到智利葡萄酒與查德威克酒莊（Vinedo Chadwick）的實(shí)力。2016年，當(dāng)權(quán)威酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）為2014年查德威克紅葡萄酒打出100分時(shí)，查德威克再一次成為焦點(diǎn)，智利葡萄酒歷史上第一款滿分酒誕生了。自發(fā)布以來，查德威克紅葡萄酒不斷受到極高的贊譽(yù)和認(rèn)可，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）也曾為5個(gè)年份的查德威克紅葡萄酒打出所有智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酒款的最高分。

圖片來源：www.vinedochadwick.com

一、酒莊創(chuàng)立者：愛德華多·查德威克（Eduardo Chadwick）

愛德華多·查德威克先生不僅是查德威克酒莊的創(chuàng)立者，還同時(shí)擁有智利另外兩座頂級(jí)名莊——伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）和賽妮婭（Sena）。歷經(jīng)多年的努力與不懈追求，查德威克先生改變了世界對(duì)智利葡萄酒的印象，讓世人看到智利在生產(chǎn)高端葡萄酒上擁有的巨大潛力，他也成為當(dāng)之無愧的智利葡萄酒代言人。此外，愛德華多·查德威克獲得“《醇鑒》2018年度人物”（Decanter Man of the Year）稱號(hào)，是智利有史以來第一位入選該獎(jiǎng)項(xiàng)的人物。

愛德華多·查德威克先生與紅酒世界董事長(zhǎng)苗健先生

說到查德威克酒莊的誕生，我們還不得不提愛德華多·查德威克先生的父親——阿方索·查德威克-伊拉蘇（Alfonso Chadwick Errazuriz）。阿方索不僅熱愛葡萄酒，還是一位成功的馬球運(yùn)動(dòng)員，他曾多年擔(dān)任智利國(guó)家馬球隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，被認(rèn)為是智利歷史上最優(yōu)秀的馬球運(yùn)動(dòng)員之一。1945年，阿方索在智利邁坡谷（Maipo Valley）的上普恩特（Puente Alto）產(chǎn)區(qū)置下產(chǎn)業(yè)，開始定居于此并修建了私人馬球場(chǎng)。1992年，年邁的阿方索已不再玩馬球，此時(shí)他的兒子愛德華多·查德威克覺察到這片土地的風(fēng)土條件相當(dāng)有潛力，能夠釀出好酒，于是便說服父親將其鐘愛的馬球場(chǎng)改造成了葡萄園，開始種植赤霞珠。

阿方索·查德威克-伊拉蘇（圖片來源：www.vinedochadwick.com）

1993年，阿方索逝世，愛德華多·查德威克繼承家族的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。為了紀(jì)念自己的父親，他致力于釀造出一款能夠?qū)⑦~坡谷優(yōu)越的風(fēng)土特性展現(xiàn)到極致的優(yōu)雅、純凈和有活力的紅葡萄酒。于是在2002年，第一個(gè)年份（1999年）的查德威克紅葡萄酒正式面世，這款采用94%赤霞珠和6%佳美娜（Carmenere）混釀而成的葡萄酒一經(jīng)發(fā)售便迅速取得巨大成功，備受贊揚(yáng)和追捧。盡管阿方索未曾品嘗到這款以他名字命名的葡萄酒，但每一瓶查德威克紅葡萄酒都在向他致敬。

二、柏林盲品（Berlin Tasting）：創(chuàng)歷史的2000年查德威克紅葡萄酒

在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，由于歷史和地理位置的緣故，智利擁有釀造世界頂級(jí)葡萄酒的實(shí)力遲遲得不到認(rèn)可。與其他智利葡萄酒生產(chǎn)者一樣，愛德華多·查德威克曾嘗試過很多傳統(tǒng)方式在世界各地推廣自己的酒，但始終收效甚微。后來，他想到1976年著名的巴黎審判（Judgment of Paris），既然加州（California）葡萄酒能靠盲品比賽一戰(zhàn)成名，智利葡萄酒難道做不到嗎？

圖片來源：www.theberlintasting.com

于是，2004年，愛德華多·查德威克和曾主持過巴黎審判的史蒂芬·史普瑞爾（Steven Spurrier）一起組織了柏林盲品會(huì)，他們邀請(qǐng)當(dāng)時(shí)葡萄酒界最具聲望的專業(yè)人士對(duì)16款葡萄酒進(jìn)行品鑒和打分。這16款酒均來自世紀(jì)年份2000年或2001年，包括拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌（Chateau Margaux）、拉圖（Chateau Latour）、西施佳雅（Sassicaia）和索拉雅（Solaia）等極負(fù)盛名的頂級(jí)好酒，其中大多數(shù)酒款都獲得過羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分好評(píng)。愛德華·查德威克則帶著旗下的查德威克酒莊紅葡萄酒、賽妮婭酒莊紅葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）以及伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒（Vina Errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Cabernet Sauvignon, Aconcagua Valley, Chile）參加這次盲品比賽。

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盲品會(huì)的結(jié)果令人震驚，最終2000年查德威克紅葡萄酒和2001年賽妮婭酒莊紅葡萄酒一攬盲品會(huì)的前兩名，力壓法國(guó)及意大利的一流葡萄酒。這次創(chuàng)歷史的事件提升了智利作為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的形象，也使查德威克酒莊更為知名。

賽妮婭酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）（圖片來源：www.sena.cl）

這次盲品會(huì)給愛德華多·查德威克帶來了驚喜，同時(shí)也迎來不少質(zhì)疑，很多人仍舊不認(rèn)可智利葡萄酒的穩(wěn)定性和陳年潛力。這次愛德華多依然選擇用實(shí)力來證明，從2004年到2013年，他在世界各地超過17個(gè)國(guó)家舉辦了22場(chǎng)類似的盲品會(huì)，雖然舉辦地點(diǎn)已經(jīng)不是柏林，但為了紀(jì)念柏林盲品會(huì)的成功，這一系列的盲品依然以“柏林盲品會(huì)”為名。隨著時(shí)間的推移，這些盲品會(huì)也納入了新的年份葡萄酒，整個(gè)葡萄酒界共有超過1,400名意見領(lǐng)袖參與了這些公正、不帶任何偏見的盲品。愛德華多帶著包括查德威克酒莊紅葡萄酒在內(nèi)的智利葡萄酒參賽，與來自波爾多、托斯卡納（Tuscany）、加州以及里奧哈（Rioja）等產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒同臺(tái)競(jìng)技，結(jié)果是在超過90%的盲品會(huì)中，這些智利葡萄酒中都有一款躋身前三，這也向世界證明了智利頂級(jí)葡萄酒始終如一的高品質(zhì)。

三、智利第一款滿分酒：2014年查德威克紅葡萄酒

2014年份的查德威克紅葡萄酒堪稱是查德威克家族乃至整個(gè)智利葡萄酒歷史上的里程碑。2016年5月，詹姆斯·薩克林在智利多個(gè)產(chǎn)區(qū)品鑒了超過600多款葡萄酒之后，為2014年查德威克紅葡萄酒打出100分，使其成為第一款在國(guó)際上獲得滿分評(píng)價(jià)的智利葡萄酒。在薩克林看來，這款酒以其純凈、細(xì)膩以及平衡的結(jié)構(gòu)定義了偉大的智利葡萄酒，兼具優(yōu)雅個(gè)性與力量感，可與世界上最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒相媲美。

2014年查德威克紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）（圖片來源：www.vinedochadwick.com）

這款滿分酒采用100%赤霞珠釀制而成，在新桶比例為75%的法國(guó)橡木桶中陳年22個(gè)月，產(chǎn)量?jī)H為480箱，只有往年正常產(chǎn)量的一半。薩克林在酒評(píng)中毫不掩飾他對(duì)這款酒的喜愛：“這款酒散發(fā)著復(fù)雜的藍(lán)莓、黑醋栗和黑色甘草的香氣，酒體飽滿，口感精致而迷人，擁有令人驚嘆的余味以及復(fù)雜度。這顯然是一款偉大而富有魅力的葡萄酒，具有能量和活力感，是智利當(dāng)之無愧的首款完美葡萄酒?！?

值得一提的是，2019年4月5日，薩克林在品嘗了超1,200款來自智利不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒后，又給2017年份的查德威克紅葡萄酒打出100分，查德威克酒莊再獲滿分，又一次鞏固了其作為智利頂級(jí)葡萄酒莊園的地位。

四、絕佳風(fēng)土與精心釀造

查德威克酒莊葡萄園地處邁坡谷的上普恩特產(chǎn)區(qū)，海拔高達(dá)650米，被公認(rèn)為是智利種植優(yōu)質(zhì)赤霞珠最好的地塊之一。地中海氣候使葡萄擁有漫長(zhǎng)而干燥的生長(zhǎng)季，降雨主要集中在冬天。高海拔則使得葡萄園晝夜溫差大，產(chǎn)區(qū)的葡萄風(fēng)格更為清新活潑且更為芳香。此外，由于葡萄園內(nèi)的土壤由粘質(zhì)壤土以及多石的沖積土構(gòu)成，排水性良好，能夠?qū)崿F(xiàn)葡萄果實(shí)與葉片的平衡生長(zhǎng)。再配合上從安第斯山脈（Andes Mountains）吹拂而下的涼爽微風(fēng)，最終成熟的葡萄果實(shí)不僅擁有復(fù)雜、馥郁的香氣，還保有新鮮的果味和清新的酸度。

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為了能夠收獲達(dá)到完美成熟度的葡萄，酒莊將面積為15公頃的葡萄園劃分為多個(gè)小地塊，以方便單獨(dú)監(jiān)測(cè)以及采取不同的管理措施。采摘時(shí)節(jié)，酒莊會(huì)通過航拍來觀測(cè)每個(gè)地塊葡萄的狀態(tài)，并根據(jù)實(shí)際情況確定不同的采收時(shí)間，有時(shí)甚至同一行葡萄樹也會(huì)分兩到三次進(jìn)行采摘，以保障釀酒葡萄的品質(zhì)。此外，酒莊采取可持續(xù)農(nóng)業(yè)的方式來管理葡萄園，會(huì)在秋天和春天種植特定的覆蓋作物，這樣不僅能更好地控制葡萄樹的生長(zhǎng)活力，同時(shí)也能有效防范害蟲。

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采收后的葡萄到達(dá)釀酒車間后，首先會(huì)在篩選臺(tái)上進(jìn)行兩次十分細(xì)致的挑選，以精選出品質(zhì)最佳的果實(shí)。接著經(jīng)過輕柔破碎后的葡萄會(huì)進(jìn)入發(fā)酵階段，來自不同地塊的葡萄會(huì)分別在各個(gè)發(fā)酵罐中進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，以最大程度保留各個(gè)地塊的風(fēng)土特色。同時(shí)，根據(jù)酒液的狀態(tài)會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸漬，一般持續(xù)23-40天，以增強(qiáng)酒液的香氣復(fù)雜度和顏色濃度。發(fā)酵結(jié)束后，不同發(fā)酵罐的酒液會(huì)被置于法國(guó)橡木桶或大橡木桶中進(jìn)行分開陳年，只有當(dāng)每個(gè)桶中的酒液已經(jīng)形成自己獨(dú)特的個(gè)性之后，調(diào)配才會(huì)進(jìn)行。此時(shí)，釀酒師的調(diào)配的選擇性更大，決策也能更為精準(zhǔn)，能夠更好地控制成酒的品質(zhì)與風(fēng)格。（文/Lilas）