柏林盲品：桑雅莊主的破冰之舉

2004年1月23日的柏林（Berlin）與往日沒有什么不同，麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotel）前的街道在冬季的早晨顯得有些冷清，偶有行人匆匆的身影，只留下一串串白氣。然而，酒店內(nèi)的氣氛卻有些微妙：今日，這里將舉辦一場葡萄酒盲品會。16款世界頂級的葡萄酒將在麗思卡爾頓酒店接受來自歐洲40多位權(quán)威葡萄酒人士的品鑒。本次盲品的葡萄酒包括頂級年份的拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）以及拉圖（Latour），還有意大利的西施佳雅（Sassicaia）以及太陽園（Solaia）。

圖片來源：www.sena.cl

然而誰也沒想到，盲品的狀元和榜眼既不是拉菲也不是瑪歌，而是兩款名不見經(jīng)傳的葡萄酒——2000年查威克紅葡萄酒（Vinedo Chadwick）和2001年桑雅紅葡萄酒（Sena）。

　　宣布結(jié)果的那一刻，全場靜默。沒有人預(yù)料到這樣的結(jié)果，包括這兩款酒的主人、此次盲品會的舉辦者：愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick）。

　　初衷：智利葡萄酒的破冰之舉

　　或許，愛德華多這個名字對于人們而言有些陌生，但葡萄酒愛好者們一定都聽說過桑雅的大名。是的，這款智利的標(biāo)桿酒正是愛德華多和美國著名釀酒師羅伯特·蒙大維（Robert Modavi）在1995年的共同杰作?，F(xiàn)在，愛德華多除了是智利頂級酒莊伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）的擁有者之外，還是智利葡萄酒協(xié)會（Wines of Chile）的董事會成員之一。多年來，愛德華多一直致力于推廣智利的葡萄酒，并多次被《醇鑒》（Decanter）雜志列入“全球最具影響力的50人”名單。

　　然而，推廣工作在一開始就困難重重。早在上個世紀(jì)90年代，愛德華多就帶著自己的葡萄酒前往世界各地進(jìn)行品鑒。品鑒的結(jié)果讓人心情復(fù)雜：讓愛德華多高興的是，人們非常喜歡智利風(fēng)格的葡萄酒，但隨即面臨的狀況，讓愛德華多很是尷尬。

“人們問我：‘你的葡萄酒評分多少？’‘你稱自己的葡萄酒品質(zhì)一流，但是怎么可能沒有評分？’”愛德華多在采訪中透露了他當(dāng)時的無奈，“因為在那個時候，人們對于智利產(chǎn)區(qū)不大了解，權(quán)威人士們對這個國家關(guān)注不多，因此像羅伯特·帕克（Robert Parker）這樣的著名酒評家?guī)缀醪粫巴抢?，更別說有評分了。”愛德華多并非沒有嘗試過邀請酒評家前往智利考察，但都遭到了拒絕。

　　“盡管我們使用了所有的傳統(tǒng)方法，甚至還使用了一些非傳統(tǒng)的方法來宣傳我們的葡萄酒，但評論家們似乎對‘智利’這個標(biāo)簽存有偏見。由于智利的國際史相對較短，最初也并不是以高端葡萄酒出產(chǎn)國的形象示人，因此智利葡萄酒的品質(zhì)未能得到完全的認(rèn)可。”（ 節(jié)選自 《THE BERLIN TASTING·展現(xiàn)智利風(fēng)土的潛力》）

　　于是，愛德華多做出了一個大膽的決定：舉辦一場盲品會，將智利葡萄酒和世界頂級酒款放在一起進(jìn)行盲品競賽，以此來向世人證明智利葡萄酒的品質(zhì)。這一想法似乎與1976年動搖了法國葡萄酒霸主地位的巴黎審判（Judgment of Paris）頗為相似。愛德華多也正是受到這個事件的啟發(fā)，他認(rèn)為，如果這個方法對加利福尼亞州（California）的葡萄酒有效，那么對智利也應(yīng)該行得通。

　　品鑒：給世界上了一課

　　這次的品鑒會邀請了英國最權(quán)威的葡萄酒評論家斯蒂芬·斯皮爾斯（Steven Spurreir）進(jìn)行主持。要知道，1976年那場轟動世界的巴黎審判的組織者正是斯蒂芬本人，因此他的到來使得這次盲品會的意義非同一般。時隔多年后，當(dāng)斯蒂芬再次談到柏林盲品時，他稱這種方式是一種很不尋常的方式，并認(rèn)為愛德華多的想法十分“勇敢”。

用“勇敢”來形容愛德華多的這一舉動稍顯保守，因為參與此次盲品競賽的葡萄酒包括2000年和2001年份的一級莊葡萄酒，這些千禧年份的酒款已經(jīng)獲得了帕克給予的滿分肯定?？梢哉f，愛德華多大膽地將自己的葡萄酒同世界公認(rèn)的頂級葡萄酒放在一起同場競技。

　　“在盲品結(jié)果宣布之前，人們紛紛討論獲得第一名的是什么酒款，但我發(fā)現(xiàn)，他們無法分辨出一款酒的原產(chǎn)地，這讓我很放心，因為這證明這場盲品會是公平的。如果我的酒能進(jìn)入盲品的前五名，那我就能向全世界人證明，智利的酒是一流的，我的目的也就達(dá)到了。”或許，那時的愛德華多還沒意識到，盲品的結(jié)果大大超出了他的預(yù)期。

　　當(dāng)宣布第四名的酒款是2000年份的桑雅和2001年的瑪歌葡萄酒時，愛德華多松了一口氣，轉(zhuǎn)頭對斯蒂芬說：“這很好。”接著，第三名不出意料地是2000年拉菲。隨后，不可思議的事情發(fā)生了，盲品的第二名是2001年的桑雅，而第一名則是2000年份的查威克。

　　“起初，品鑒會現(xiàn)場一片寂靜——沒有人想到會是這樣的結(jié)果！緊接著就是一陣持久而熱烈的掌聲。而我則是被巨大的不真實感籠罩了！有人讓我發(fā)表幾句感言，而我只記得我就是一遍又一遍地感謝所有人······”（節(jié)選自 《THE BERLIN TASTING·展現(xiàn)智利風(fēng)土的潛力》）

的確，這樣的結(jié)果誠如斯蒂芬所說，“不僅給當(dāng)時在場的權(quán)威人士上了一課，更是給全世界上了一課”。至此，智利葡萄酒登頂世界高峰的故事才剛剛開始。但無論如何，2004年的柏林盲品無疑是開了個好頭。

　　登頂：連續(xù)十年全球巡回盲品

　　這場柏林盲品會取得了歷史性的成功。然而，一個巨大的問題擺在了愛德華多面前：葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。誠然，柏林盲品給予了愛德華多的葡萄酒躋身頂級佳釀的機(jī)會，并在歐洲引起了不小的轟動，但是，它的影響在其他大洲畢竟有限。

　　于是，愛德華多又做出了一個更具風(fēng)險的決定：在全球重要城市進(jìn)行盲品巡回。

　　“這樣做有極大的風(fēng)險，因為不同的品鑒者可能有不同的偏好，如果品鑒結(jié)果與之前大相徑庭，則會使第一次品鑒會結(jié)果的有效性大打折扣，但我仍然決定冒這個風(fēng)險······”（節(jié)選自 《THE BERLIN TASTING·展現(xiàn)智利風(fēng)土的潛力》）

　　2005年，在巴西盲品會上，桑雅和查威克葡萄酒再次進(jìn)入前三。這一次，智利的葡萄酒無可爭議地位列世界頂級佳釀的隊伍。隨后，愛德華多又前往紐約（New York）、北京、東京（Tokyo）、首爾（Seoul）、倫敦（London）等多個城市舉行盲品，雖然會加入新年份的酒款進(jìn)行品鑒，但是結(jié)果還是令人十分振奮：品鑒會前五的葡萄酒中至少有一款出自愛德華多的酒莊。

　　可是，隨著時間的推移，又有一個新的問題擺在了愛德華多的眼前——葡萄酒的陳年潛力。要知道，一款頂級葡萄酒除了要有出眾的品鑒體驗，還要具備優(yōu)秀的陳年潛力。因此，葡萄酒是否能在陳年后發(fā)展得更加精致、有趣，也是人們十分看重的。然而，盲品會的結(jié)果在很大程度取決于人們當(dāng)時的感官體驗，而對于陳年潛力的判斷還很有限。

　　為了證明智利葡萄酒同樣兼具出色的陳年潛力，愛德華多決定舉辦新系列的盲品會：桑雅垂直品鑒會。這個系列的品鑒會選取不同年份的桑雅葡萄酒，將它們與同年份的世界著名葡萄酒做對比，并前往諸如東京、上海、倫敦等重要的城市舉辦垂直品鑒。而在香港的桑雅垂直品鑒會，正是紅酒世界首席葡萄酒顧問李志延大師（Jeannie Cho Lee MW）協(xié)助愛德華多舉辦的。

在品鑒會前，李志延大師給愛德華多打了一劑預(yù)防針：“做好失敗和失望的準(zhǔn)備。你面對的是最優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒；這里是波爾多葡萄酒占據(jù)主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)市場，所以得到的結(jié)果與你期望的不同也不要失望。”（節(jié)選自 《THE BERLIN TASTING·展現(xiàn)智利風(fēng)土的潛力》）

但是，在香港的品鑒結(jié)果再次驚呆了人們：前五名全部被桑雅葡萄酒包攬！這樣的驚喜還未結(jié)束，在隨后的首爾、上海、蘇黎世（Zurich）以及倫敦的桑雅垂直品鑒會中，桑雅無一例外地包攬了前兩名。

至此，愛德華多終于實現(xiàn)了他的目標(biāo)：向全世界證明自己的葡萄酒有著一流的品質(zhì)。

　　必須要承認(rèn)的是，倘若智利的葡萄酒品質(zhì)一般，那么再多類似的盲品，也不可能讓智利的葡萄酒走向今天的高度。柏林盲品走過的這10年，毫無疑問地已經(jīng)向全世界證明了新世界葡萄酒存在著巨大的潛力。（文/Jasmine）