低調(diào)而耀眼，我眼中的“大寶劍”

“沒有理想的酒莊，和農(nóng)家樂有什么分別呢？”   第一次聽到這句話的時候，我笑得人仰馬翻?？芍钡接鲆娨獯罄f瓦迪卡瓦酒莊（Valdicava）后，我才真正理解什么叫做“有理想的酒莊”?；蛟S，不僅僅是有理想，瓦迪卡瓦酒莊更是一座有態(tài)度的意大利酒莊。

圖片來源：Valdicava

記得那時無意中在朋友圈里刷到一款酒標，酒標的設(shè)計十分獨特：純白色的酒標上只有用油畫手法描繪出的人像，色彩大膽、明麗而狷狂，在白色背景的襯托下顯得異常鮮明。仔細一看，這個人像手中高舉寶劍，背后長有一對翅膀，赤著腳，乘祥云而來，如同西方傳說中的偉大神袛，神情凜冽，似要斬殺前方的妖魔。除此之外，酒標上還印有“Brunello di Montalcino（布魯奈羅-蒙塔希諾）”、“Valdicava（瓦迪卡瓦）”字樣和年份，除此外便再無任何信息。我納悶，到底是什么樣的酒莊會選用這樣看似簡單卻又頗有深意的酒標？   帶著好奇，我開始認認真真地去了解瓦迪卡瓦酒莊。讓我意想不到的是，這個俗稱“大寶劍”的意大利酒莊雖然信息不多，但卻居然是3款滿分酒的締造者......   

出乎意料的低調(diào)   

在意大利托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)北部，有一個名為瓦迪卡瓦（Valdicava）的山谷，以出品頂級的布魯奈羅葡萄酒而為人所熟知。瓦迪卡瓦酒莊就坐落在該山谷的中部，酒莊的名字大概就來源于此。對意大利葡萄酒有所了解的朋友們都知道，蒙塔希諾是布魯奈羅葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，許多布魯奈羅名莊都坐落于此。但是，不同于當?shù)仄渌蟛糠置f，瓦迪卡瓦酒莊似乎顯得過于簡陋。前來參觀的游客大多會感到驚訝，因為這個釀造出3款滿分酒的酒莊可參觀性不大，酒廠也顯得普普通通，毫無特色。

對此，現(xiàn)任酒莊莊主文森佐·阿布魯哲思（Vincenzo Abbruzzese）這樣回應(yīng)道：“我們的主要工作是釀酒，讓葡萄酒盡可能有最佳的表現(xiàn)。人們可以試著通過預(yù)約來參觀我們的酒莊，但是酒莊沒有為接待游客而做準備。”從莊主的話語中不難看出，瓦迪卡瓦酒莊將大部分精力都投入到釀酒當中，而對其它事情則顯得有些“漫不經(jīng)心”。   

這一點，從酒莊的官網(wǎng)似乎也有所體現(xiàn)。其官網(wǎng)的排版設(shè)計簡單得令人訝異，羅列的信息也中規(guī)中矩，毫無自我鼓吹的嫌疑，甚至連酒莊的歷史也只是一筆帶過。通過其他的資訊渠道，我好不容易拼湊出了這樣一段歷史：1953年，文森佐的祖父馬提尼·布拉曼特（Martini Bramante）回到蒙塔希諾這個家族世代務(wù)農(nóng)的地方，并買下了如今的瓦迪卡瓦酒莊所在的土地。最初，馬提尼只是將葡萄園內(nèi)出產(chǎn)的葡萄賣給當?shù)囟Χτ忻谋贪驳凵降暇魄f（Biondi Santi），并不進行釀酒，直到1968年才開始出售自釀葡萄酒。值得注意的是，這個“低調(diào)”的酒莊開始吸引人們的目光，是從現(xiàn)任莊主文森佐將其接手后開始的。   

到底是什么樣的秘密，使得3款滿分酒從這個只有六七十年歷史的酒莊中誕生？這就要從酒莊的葡萄園說起。   

理所當然的耀眼   

瓦迪卡瓦酒莊的葡萄園占地約67公頃，全部用于種植釀造布魯奈羅葡萄酒的品種，即桑嬌維塞（Sangiovese）。受到附近海洋的影響，葡萄園氣候溫暖，周圍的樹林又帶來涼爽的微風(fēng)調(diào)節(jié)氣溫，再加上適中的降雨量，葡萄得以充分成熟。酒莊對自家的葡萄園精心照料，但并不會過多地干預(yù)葡萄的生長。葡萄藤向土層深處緊密扎根，從而獲得水分和養(yǎng)料，這樣結(jié)出的果實能夠真正表現(xiàn)出當?shù)仫L(fēng)土的特點。

葡萄園被分為9個不同的地塊，不同地塊的葡萄會分開采收，然后在單獨的木桶里進行破皮處理。酒莊隨后會根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格精選最好的葡萄醪進行釀造，以保證最終釀出的葡萄酒擁有令人嘆服的集中度和陳年潛力。然而，瓦迪卡瓦葡萄酒并非從誕生之初就如此受人矚目，其葡萄酒的風(fēng)格前后共經(jīng)歷了兩次轉(zhuǎn)型。在酒莊建立之初，瓦迪卡瓦的葡萄酒已經(jīng)有極佳的濃郁度，但需經(jīng)過較長的酒窖陳年后才能達到適飲期。而1990年至1998年間的葡萄酒則具有更佳的平衡性，同時更好地體現(xiàn)了布魯奈羅葡萄酒的特點，即短時間內(nèi)即可達到適飲期，同時又有較大的陳年潛力。1999年，酒莊的葡萄酒迎來了第二次的風(fēng)格轉(zhuǎn)型，從這時起的葡萄酒展現(xiàn)出以往年份酒款的所有特點，并且更加平衡。難能可貴的是，這些葡萄酒還帶有獨一無二的果香和強勁感。   

值得一提的是，文森佐在運用斯拉沃尼亞（Slavonian）大桶進行陳釀的同時，還巧妙地將布魯內(nèi)羅現(xiàn)代派和傳統(tǒng)派的釀酒技術(shù)相結(jié)合，使得自家的葡萄酒既體現(xiàn)了蒙塔希諾的風(fēng)土特色，同時兼有酒莊自身的風(fēng)格。而這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄酒正是幾十年不斷努力的結(jié)果。   

旗艦滿分酒：瓦迪卡瓦布魯奈羅珍藏干紅葡萄酒（Valdicava Brunello Riserva Madonna del Piano, Tuscany,  Italy）

瓦迪卡瓦酒莊的產(chǎn)量不大，每年出品的數(shù)量大概為6,000箱，而且只專注于3款精品酒，它們分別是瓦迪卡瓦蒙塔希諾紅葡萄酒（Valdicava?Rosso?di?Montalcino）、瓦迪卡瓦布魯奈羅干紅葡萄酒（Valdicava?Brunello?di?Montalcino）和瓦迪卡瓦圣布魯奈羅珍藏干紅葡萄酒。最值得細聊的當屬瓦迪卡瓦的頂級旗艦酒款，也就是最后一款酒，瓦迪卡瓦布魯奈羅珍藏干紅葡萄酒。要知道，這款酒只有在極佳年份時才會出品，而且產(chǎn)量通常只有800箱左右。在瓦迪卡瓦酒莊的葡萄酒經(jīng)過兩次轉(zhuǎn)型后，它的旗艦酒款很快就得到了權(quán)威葡萄酒媒體和酒評家們的肯定。葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）和美國著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）都給予了2001年份瓦迪卡瓦布魯奈羅珍藏干紅葡萄酒滿分的高度評價，薩克林更是對這款旗艦酒青睞有加：2006、2010年份的此酒同樣獲得了其打出的滿分！讓我們一起來看看他是怎么評價2010年份的這款酒吧：   

“A wine with superb finesse and depth. So subtle and understated yet powerful and long. The tannin intensity is amazing. It just builds like a massive wave. Superb. Give this time in the bottle. The length is endless. Better in 2018”   

“這款酒有著卓越的精致感和深度，它是如此地微妙而低調(diào)，但又十分強勁，余味悠長。單寧的濃郁程度令人驚嘆，在口中猶如巨浪向你涌來。這款頂級的葡萄酒仍需在瓶中繼續(xù)陳年。余味無窮無盡。最佳適飲期為2018年?！?

除此之外，權(quán)威酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）還這樣評價道：“很肯定的是，瓦迪卡瓦是釀造蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒排行前三或前四的酒莊。”如果說贊譽是衡量一個酒莊高度的重要標準，瓦迪卡瓦酒莊顯然不缺乏這樣的資本。這樣耀眼的高度想必和莊主文森佐對于釀造頂級酒的執(zhí)著分不開。若這種“低調(diào)的專注”理念一直堅持下去，那么瓦迪卡瓦酒莊將會在未來很長一段時間內(nèi)維持它的現(xiàn)有高度，或攀上更高的巔峰也未可知。   

此刻，我們應(yīng)該舉杯，向這個低調(diào)而又耀眼的意大利名莊——瓦迪卡瓦酒莊致敬！（文/Jasmine）