香檳酒標(biāo)上的Grand Cru和Premier Cru

過(guò)去，香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)使用“Grand Cru”和“Premier Cru”對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)酒村進(jìn)行等級(jí)劃分。時(shí)至今日，這項(xiàng)早在2004年被正式廢除的分級(jí)制度依然備受熱議，無(wú)論是葡萄酒媒體、葡萄酒愛(ài)好者，甚或是香檳釀造商都時(shí)常討論相關(guān)話題。

19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，香檳產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)在定價(jià)、地域界限和葡萄來(lái)源等問(wèn)題上產(chǎn)生了許多沖突，為了避免糾紛、規(guī)范市場(chǎng)，香檳產(chǎn)區(qū)于1919年建立酒村分級(jí)制度，作為酒農(nóng)向香檳酒商出售葡萄時(shí)的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，用于確定每公斤葡萄的價(jià)格。

香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.champagne-alainvesselle.fr）

用于統(tǒng)一定價(jià)的“Grand Cru”和“Premier Cru”

基于利益相關(guān)方之間的談判，酒村分級(jí)制度統(tǒng)一確定了一公斤葡萄的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，然后給每個(gè)酒村按百分比進(jìn)行評(píng)分，從最高的100%往下遞減。來(lái)自不同村莊的酒農(nóng)需要按照標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的一定百分比對(duì)葡萄進(jìn)行定價(jià)銷售，具體取決于所在酒村的評(píng)分。

少數(shù)酒村的葡萄可以按照標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的100%定價(jià)，這些酒村被命名為特級(jí)村（Grand Cru）。更多的酒村被劃分到下一個(gè)等級(jí)，也就是一級(jí)村（Premier Cru），這里的葡萄只能按照更低的百分比定價(jià)。余下的無(wú)等級(jí)酒村依此類推。隨著時(shí)間推移，一些普通酒村通過(guò)提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)而被升級(jí)為特級(jí)村或一級(jí)村。這項(xiàng)分級(jí)制度在2004年已經(jīng)廢除，但其劃分的17個(gè)特級(jí)村和42個(gè)一級(jí)村仍廣泛流傳。

分級(jí)制度的發(fā)展

隨著時(shí)間的推移和葡萄品質(zhì)的提升，香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒村的評(píng)分范圍也有所變化，最低的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)也由最初的22.55%上升到后來(lái)的80%。其中，特級(jí)村的評(píng)分仍然為100%，一級(jí)村的評(píng)分為90%-99%，其余絕大多數(shù)酒村的評(píng)分為80%-89%。 

取消統(tǒng)一定價(jià)

歐盟認(rèn)定香檳產(chǎn)區(qū)的定價(jià)體系違背了自由貿(mào)易和開(kāi)放市場(chǎng)的基本原則，阻礙了自由競(jìng)爭(zhēng)，于是在1990年取消了統(tǒng)一定價(jià)。之后一段時(shí)間，法國(guó)香檳酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne，簡(jiǎn)稱CIVC）通過(guò)發(fā)布指導(dǎo)性價(jià)格試圖維持定價(jià)體系，直到2001年，歐盟裁定指導(dǎo)性價(jià)格同樣有悖自由市場(chǎng)原則，并徹底廢除了這一體系。

香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園

酒村分級(jí)制度已成歷史

2004年，香檳產(chǎn)區(qū)的酒村分級(jí)制度被正式廢除，該產(chǎn)區(qū)的特級(jí)村和一級(jí)村不再具有法律效力。作為香檳本土的歷史留存，這些名稱依然可以使用，但它們不再是等級(jí)、質(zhì)量或價(jià)格的依據(jù)。香檳產(chǎn)區(qū)特級(jí)村和一級(jí)村分級(jí)與法國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)的根本區(qū)別在于，它們并不具備官方意義。

特級(jí)村和一級(jí)村本質(zhì)上有三種作用。一是作為香檳區(qū)的歷史性標(biāo)志；二是作為一個(gè)地理概念，限定一個(gè)產(chǎn)區(qū)，即一個(gè)特定的地塊，例如勃艮第的特級(jí)園和一級(jí)園；三是作為酒莊的等級(jí)，例如在波爾多的各種分級(jí)制度中，它們就不一定與具體的地塊有關(guān)。

如今的特級(jí)村和一級(jí)村

盡管特級(jí)村和一級(jí)村的葡萄質(zhì)量參差不齊，但是這些酒村的酒農(nóng)依然有機(jī)會(huì)以更高的價(jià)格出售葡萄，釀造的葡萄酒通常也能以高價(jià)成交。目前市面上有許多質(zhì)量上乘的香檳酒并非產(chǎn)自特級(jí)村或一級(jí)村，但這兩個(gè)標(biāo)簽依然有著很高的聲譽(yù)，許多來(lái)自曾經(jīng)的特級(jí)村和一級(jí)村的酒農(nóng)依然選擇在酒標(biāo)上作出標(biāo)注。

香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園

如今，我們?cè)谙銠壆a(chǎn)區(qū)的各個(gè)酒村都能找到優(yōu)質(zhì)的香檳，在很大程度上，是葡萄種植者和釀酒師的才華決定了香檳酒的質(zhì)量。所以作為消費(fèi)者，我們可以依據(jù)自己的品味和偏好選購(gòu)香檳，不必過(guò)于依賴酒標(biāo)上早已過(guò)時(shí)的特級(jí)村和一級(jí)村。（文/Lynn）