南特(Nantais)

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

南特（Nantais）是盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)最大的葡萄種植區(qū)域，其中南特市（Nantes）是這里的區(qū)域首府，以出產(chǎn)慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒而著名。這里靠近入?？?，氣候以海洋性氣候?yàn)橹鳎径虝簻睾?，全年降雨均衡，夏季溫暖，春季較少霜凍等災(zāi)害，但有時會受大西洋風(fēng)暴的影響，溫度和濕度出現(xiàn)較大的波動。

  這里的葡萄種植最早由意大利-高盧人引入，不過在當(dāng)時種植葡萄還只是擁有城堡的貴族和修道士們的特權(quán)。直到中世紀(jì)時期，這樣的規(guī)定才廢除。大約在1709年時，這個地區(qū)經(jīng)歷了一個少有的嚴(yán)冬，海岸線都出現(xiàn)了海冰，葡萄樹幾乎全被凍死。之后，修道士從勃艮第引進(jìn)了叫做勃艮第香瓜（Melon de bourgogne）或白瓜（Melon Blanc）的葡萄品種，這種葡萄成熟得很早，并且對霜凍有一定抵抗力，因此迅速在南特地區(qū)扎根發(fā)展。

  這里土壤多樣，產(chǎn)量較大的河谷地區(qū)以黏土（Clay）為主， 塞伏爾-馬恩-慕斯卡德（Muscadet Sevre et Maine）地區(qū)則集中了更多頁巖和花崗巖。

  該葡萄種植區(qū)域內(nèi)最重要的產(chǎn)區(qū)為——慕斯卡德（Muscadet），這里面積不小，但產(chǎn)量不算特別大，葡萄園主要分布在南特市以南平緩的山丘上。更為優(yōu)質(zhì)的塞伏爾-馬恩-慕斯卡德就位于南特市東南處。慕斯卡德每年的產(chǎn)量約1,000萬升，其中三分之二的葡萄酒采取一種被稱為“酒泥接觸”（Sur Lie）的工藝處理。酒泥接觸就是在發(fā)酵完成后，并不會立即將發(fā)酵罐中的酵母移除，而是保持酵母與酒液繼續(xù)接觸4-5個月，這段時間，酵母菌由于死亡細(xì)胞漸失活性，發(fā)生細(xì)胞壁破裂，酵母會溶解于酒液中——這種工藝起始于20世紀(jì)初期。通過酒泥接觸，葡萄酒會變得更加飽滿，使酒款更具結(jié)構(gòu)，同時使得葡萄酒的香氣更加持久、復(fù)雜。

  釀造這里的葡萄酒主要使用的葡萄品種為——勃艮第香瓜或白瓜，釀造出的慕斯卡德葡萄酒品種特性不是很強(qiáng)，但以新鮮的果香為主，展現(xiàn)出青蘋果、柑橘、檸檬類的香氣，口感清淡，酸度高，略帶一些礦石風(fēng)味，通常適合5年之內(nèi)飲用。經(jīng)過酒泥接觸的葡萄酒將變得更加復(fù)雜，增加一些酵母、蘇打餅干的風(fēng)味，經(jīng)過一小段時間陳年，有時會讓酒款展現(xiàn)出更多的礦物甚至海洋氣息。

  傳統(tǒng)上，慕斯卡德的葡萄酒在大型舊橡木桶中發(fā)酵，但目前水泥或不銹鋼罐更為常見。從風(fēng)格上來說，以上描述是傳統(tǒng)風(fēng)格，但近幾年受國際市場影響越發(fā)明顯，釀造出的酒款更加柔和、易飲，有時還會使用橡木桶發(fā)酵，也會在發(fā)酵前的冷浸漬或陳年中更頻繁的攪桶。

  在南特地區(qū)還有另外一個法定產(chǎn)區(qū)被稱為——南特大普蘭（Gros Plant du Pays Nantes），在2011年正式被列為法定產(chǎn)區(qū)，這里主要使用的葡萄品種為白福兒（Folle Blanche）。釀造的酒款酸度高，以柑橘類和新鮮水果的香氣為主，帶有一點(diǎn)點(diǎn)白花和礦物的香氣，口中表現(xiàn)新鮮、優(yōu)雅，余味中會有一點(diǎn)點(diǎn)海洋氣息。