南法是法國南部葡萄酒產(chǎn)區(qū)的簡稱，它覆蓋了法國地中海沿岸全部的葡萄園，這里西接西班牙，沿著地中海向東前進，經(jīng)過佩皮尼昂（Perpignan）、蒙彼利埃（Montpellier）、尼姆（Nimes），一直到達意大利，這里涵蓋了大量法國的旅游勝地，包括著名的蔚藍海岸（Cote d’Azur）。這里的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要包括最東部的普羅旺斯（Provence）、中部的朗格多克（Languedoc）和西南部的露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)。

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歷史上，該地很早就出現(xiàn)了葡萄種植和葡萄酒釀造的記錄。公元前6世紀，古希臘人前來定居，開始了最早的葡萄種植，后來，羅馬人將這里葡萄種植的歷史發(fā)揚光大。在近代，這里主要生產(chǎn)大量入門級別的葡萄酒，有時候還與北非阿爾及利亞（Algeria）等地的葡萄混合。由于出品的葡萄酒質(zhì)量較差，產(chǎn)量又非常高，越發(fā)不能滿足人們對品質(zhì)的追求。于是，變革應(yīng)運而生，當?shù)赜楷F(xiàn)出一些極為優(yōu)秀的小產(chǎn)區(qū)。

該地的管理委員會致力于建立一套清晰的地理產(chǎn)區(qū)規(guī)劃。2007年，原來的朗格多克丘（Coteaux du Languedoc）被命名為朗格多克（Languedoc），該產(chǎn)區(qū)包含了整個朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）的區(qū)域，區(qū)域內(nèi)還劃分出20個左右的法定產(chǎn)區(qū)。同時為了讓消費者更加清地明白酒款的質(zhì)量，從2011年起，一部分質(zhì)量非常優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)可以標識Grands Vins du Languedoc（偉大的朗格多克葡萄酒），而其中最頂級的產(chǎn)區(qū)才容許標識Grands Crus du Languedoc（朗格多克特級園）。

　　這里的特級園產(chǎn)區(qū)包括：

　　1. 米內(nèi)瓦-拉里維尼（Minervois La Liviniere）

這里是米內(nèi)瓦（Minervois）內(nèi)的一個小產(chǎn)區(qū)，位于米內(nèi)瓦產(chǎn)區(qū)的中心。這里葡萄園的面積大約300公頃，僅僅相當于波爾多幾個酒莊的大小，土壤主要為鈣質(zhì)泥灰土，富含砂質(zhì)巖，年降雨量為400-500毫米，干旱是這里要面對的一大問題。

　　這里主要種植的葡萄品種為西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）。生產(chǎn)葡萄酒時，這三種葡萄品種最低含量為60%，其中西拉或慕合懷特占比不得低于40%，其余可以加入一些佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、匹格普勒（Picpoul），釀造出的酒款主要表現(xiàn)出黑醋栗和黑橄欖的香氣，單寧優(yōu)雅，多汁肥美，常帶有皮革味。

　　2. 拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）

拉扎克-特拉斯位于朗格多克最北部，于2014年獲得法定產(chǎn)區(qū)的身份。這里葡萄園面積為2,000公頃，每年葡萄酒產(chǎn)量約為90萬升。這里的土壤以片巖和泥灰?guī)r為主，巨大的石灰?guī)r峭壁進一步調(diào)節(jié)當?shù)氐奈夂?，產(chǎn)區(qū)晝夜溫差較大。當?shù)貧夂驗榈刂泻夂?，由于靠近海岸線受到海洋的調(diào)節(jié)，氣候相對涼爽。

　　當?shù)胤N植的葡萄品種主要為歌海娜、西拉、慕合懷特，按當?shù)胤ㄒ?guī)的要求，這三個葡萄品種中的兩種占比必須達到70%，其余部分可以使用神索和佳麗釀。釀成酒款的最低酒精度為12%，當?shù)禺a(chǎn)量最高4,500L/公頃。當?shù)鼐瓶畛四苷宫F(xiàn)出充沛的花香以外，還會有大量的香料香氣，比如：月桂、百里香、鼠尾草。

　　3. 克拉普（La Clape）

克拉普風貌（圖片來源：chateaurouquette）

克拉普這個小產(chǎn)區(qū)靠海，受海洋影響較大，氣候受當?shù)氐奶孛伤{風（Tramontane）（西北風）調(diào)節(jié)。該產(chǎn)區(qū)葡萄園面積為4,000公頃，主要種植的葡萄品種為歌海娜、西拉、慕合懷特，這三種葡萄品種的最低使用量為70%，其他為神索和佳麗釀。該地白葡萄酒可以使用的葡萄品種為布布蘭克（Bourboulenc）（最低使用量為60%）、克萊雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul）、瑪珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）。紅葡萄酒主要表現(xiàn)出黑櫻桃、紅醋栗、烤面包等香氣，白葡萄酒則香氣精致、非常迷人。

　　另外主要的特級園還包括：科比埃-布特納（Corbieres Boutenac）、圣西尼昂-羅格伯恩（Saint Chinian Roquebrun）、蒙彼利埃-格雷（Gres du Montpellier）、圣盧山（Pic-Saint-Loup）和派茲納斯（Pezenas）。（文/Yankie）