特倫蒂諾-上阿迪杰的本土葡萄品種及葡萄酒

特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino Alto Adige）是意大利最北端的大區(qū)，由于其復(fù)雜的地緣政治歷史，該大區(qū)由2個(gè)自治省組成：南部的特倫蒂諾（Trentino）和北部的上阿迪杰（Alto Adige），特倫蒂諾省以意大利語(yǔ)為主，而上阿迪杰省以德語(yǔ)為主，原因是這片地區(qū)在1919年以前一直都屬于奧匈帝國(guó)（Austro-Hungarian Empire）的一部分。如今，作為意大利最北端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，特倫蒂諾-上阿迪杰以灰皮諾（Pinot Grigio）和霞多麗（Chardonnay）等品種釀造的白葡萄酒逐漸在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地。

（點(diǎn)擊即可查看大圖）

風(fēng)土及葡萄種植概況

特倫蒂諾

特倫蒂諾省面積約14,000平方千米，全境幾乎都被山區(qū)覆蓋。特倫蒂諾的氣候與其他北緯46°的阿爾卑斯山脈（Alps）地區(qū)完全不同，這里整體上屬于溫和的大陸性高山氣候，降雨量充沛，晝夜溫差大，冬季非常寒冷，不過(guò)好在多洛米蒂山脈（Dolomites）可以阻擋寒冷的北風(fēng)，加爾達(dá)湖（Lake Garda）也能起到調(diào)節(jié)作用。此外，阿爾卑斯山明亮的陽(yáng)光也有助于給葡萄園帶來(lái)熱量并幫助葡萄藤抵御病害。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園從天氣更為溫和的加爾達(dá)湖附近延伸到山谷地區(qū)，再向上擴(kuò)展到多洛米蒂山脈的山坡上，各地區(qū)氣候類(lèi)型十分多樣。這里的土壤主要由河流沖積物和崩積沉積物組成，排水性較好，且富含礦物質(zhì)。

特倫蒂諾葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinideltrentino.com）

特倫蒂諾的葡萄園面積約為10,000公頃，從200至300米的谷地到800至1,000米的山坡都有分布。常見(jiàn)本土紅葡萄品種有：瑪澤米諾〔Marzemino，主要種植在特倫托市（Trento）以南〕、特洛迪歌（Teroldego，主要種植在特倫托市北部平原地區(qū)）和司棋亞娃〔Schiava，是一個(gè)葡萄組群，包含灰司棋亞娃（Schiava Grigia）、大司棋亞娃（Schiava Grossa）和吉司棋亞娃（Schiava Gentile），主要種植在特倫蒂諾北部與上阿迪杰接壤的地區(qū)〕。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植最廣泛的白葡萄品種則是一些國(guó)際品種，例如霞多麗（Chardonnay）和白皮諾（Pinot Blanc），它們通常與黑皮諾一起用于釀造當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)法起泡酒——特倫托起泡酒（Trento DOC）。除此之外這里還種有灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品種。

圖片來(lái)源：www.vinideltrentino.com

上阿迪杰

上阿迪杰省的葡萄種植面積不到5,000公頃，全部位于山地地區(qū)。阿爾卑斯山使這片地區(qū)免受來(lái)自北方的寒冷空氣和水汽的侵襲，來(lái)自加爾達(dá)湖和地中海的溫暖潮濕的風(fēng)也得以從南邊進(jìn)入產(chǎn)區(qū)。溫和而明媚的天氣、溫暖的土壤、充足的降雨、涼爽的夜晚和強(qiáng)風(fēng)使上阿迪杰出產(chǎn)的葡萄酒擁有清新馥郁的果味。

上阿迪杰葡萄園（圖片來(lái)源：www.altoadigewines.com）

上阿迪杰最常見(jiàn)的本土紅葡萄品種為司棋亞娃〔在上阿迪杰也用德語(yǔ)叫作“Vernatsch（菲瑪切）”〕和勒格瑞（Lagrein），而黑皮諾是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的國(guó)際紅葡萄品種。這里最常見(jiàn)的白葡萄品種為瓊瑤漿（Gewurztraminer），該品種名字中的“traminer”來(lái)源于當(dāng)?shù)氐乃髂却澹═raminer）。此外，產(chǎn)區(qū)北部還種有肯納（Kerner）和西萬(wàn)尼（Sylvaner）。

特蘭諾葡萄園（圖片來(lái)源：www.altoadigewines.com） 

上阿迪杰省有兩個(gè)非常重要的法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱(chēng)DOC）：卡達(dá)洛湖DOC（Lago di Caldaro DOC）和上阿迪杰DOC（Alto Adige DOC），前者是特倫蒂諾-上阿迪杰大區(qū)內(nèi)第一個(gè)獲得DOC認(rèn)證的法定產(chǎn)區(qū)；后者是唯一一個(gè)完全位于上阿迪杰省內(nèi)的法定產(chǎn)區(qū)。其中，上阿迪杰DOC根據(jù)風(fēng)土特征被劃分為六個(gè)子產(chǎn)區(qū)：伊薩克谷（Valle Isarco）、圣瑪達(dá)萊娜（Santa Maddalena）、特蘭諾（Terlano）、米拉諾（Merano）、韋諾斯塔谷（Val Venosta）和博爾扎諾丘（Colli di Bolzano），其中，特蘭諾子產(chǎn)區(qū)的土壤為斑巖，賦予了該子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒令人愉悅的礦物風(fēng)味和相當(dāng)長(zhǎng)的陳年潛力。

圖片來(lái)源：www.vinialtoadige.com

本土紅葡萄品種

特洛迪歌

這是特倫蒂諾省的標(biāo)志性紅葡萄品種，勒格瑞和瑪澤米諾都是這一品種的后代。該品種大部分種植在特倫蒂諾省，在托斯卡納（Tuscany）和西西里島（Sicily）也有種植。

特洛迪歌（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

這種葡萄在多風(fēng)或者潮濕的環(huán)境下都不易種植，多風(fēng)情況下其果實(shí)容易脫落，潮濕的環(huán)境下則容易感染疾病。用特洛迪歌釀造的葡萄酒顏色深濃，單寧柔和，具有紅櫻桃、黑櫻桃、焦油、新鮮香料和藥草等風(fēng)味，通常為干型的靜止紅葡萄酒，特洛迪歌-羅塔利亞諾DOC（Teroldego Rotaliano DOC）是這類(lèi)葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)。

勒格瑞

這是上阿迪杰最重要的紅葡萄品種，就像是當(dāng)?shù)匕姹镜某嘞贾椋枰獪嘏奶鞖鈼l件才能充分成熟，因此最好種植在擁有巖石或礫石土壤且光照充足的朝南葡萄園內(nèi)。勒格瑞通常被用于釀造干型的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。用其釀造的紅葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，單寧和花青素含量高，帶有苦澀的回味。

勒格瑞（圖片來(lái)源：www.suedtirolwein.com）

瑪澤米諾

這一品種是特洛迪歌的后代，主要種植在特倫蒂諾省和倫巴第（Lombardy）大區(qū)，其在以沖積土壤為主、通風(fēng)良好的葡萄園里可以旺盛生長(zhǎng)。用瑪澤米諾釀造的紅葡萄酒以紅色水果為主要風(fēng)味特征，酒體中等，酸度活潑，并伴有干鼠尾草和杏仁的香氣，余味微苦。

司棋亞娃

司棋亞娃是一個(gè)葡萄組群的名字，包含了多個(gè)種植在阿爾卑斯山脈周邊國(guó)家的葡萄品種，它們雖然形態(tài)相似，但并無(wú)親緣關(guān)系。在意大利，司棋亞娃葡萄幾乎只種植于特倫蒂諾-上阿迪杰大區(qū)，主要品種有灰司棋亞娃、大司棋亞娃和吉司棋亞娃。

司棋亞娃（圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

這些葡萄在奧地利和德國(guó)被稱(chēng)為特羅靈格（Trollinger），在上阿迪杰省又被稱(chēng)作菲瑪切，而司棋亞娃這個(gè)名稱(chēng)可能是指它們共同的葡萄藤管理系統(tǒng)，來(lái)源于拉丁語(yǔ)“Vineis Sclavis（意為：被奴役的藤蔓）”，暗指在古羅馬時(shí)期這些藤蔓被綁在柱子上。

司棋亞娃葡萄園（圖片來(lái)源：www.altoadigewines.com）

大司棋亞娃是最受歡迎的，其葡萄果實(shí)更小，能釀造出風(fēng)格更濃郁、陳年能力更好的葡萄酒。DOC法定產(chǎn)區(qū)的法規(guī)并未指明使用哪一種司棋亞娃葡萄，葡萄酒因此很可能是兩到三種司棋亞娃葡萄的混釀，這些葡萄通常也混合種植在一起，統(tǒng)稱(chēng)為司棋亞娃。

一般來(lái)說(shuō)，司棋亞娃葡萄酒都有著濃郁的草莓、紫羅蘭和杏仁的芬芳，酒體輕盈到中等，酸度較高，風(fēng)味迷人，通常是簡(jiǎn)單而直接的干型靜止紅葡萄酒。不過(guò)，使用產(chǎn)自老藤的司棋亞娃葡萄果實(shí)也能釀造出風(fēng)味集中、口感復(fù)雜的葡萄酒。

本土白葡萄品種

圖片來(lái)源：www.altoadigewines.com

諾西奧拉（Nosiola）

該品種從15世紀(jì)起就與特倫蒂諾省聯(lián)系在一起，因?yàn)閮H種植在山頂?shù)囊恍〔糠制咸褕@，使它免于被連根拔起轉(zhuǎn)種更受青睞的國(guó)際品種的命運(yùn)。盡管存在各種各樣的理論，但大多數(shù)專(zhuān)家認(rèn)為它的名稱(chēng)來(lái)源于意大利語(yǔ)“Noccioloa（榛子）”，因其成熟時(shí)果實(shí)和梗的顏色以及葡萄酒中展現(xiàn)的榛子香氣。

特倫蒂諾產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：vinideltrentino.com）

諾西奧拉這一品種能夠很好地適應(yīng)惡劣的環(huán)境，如今主要種植在特倫蒂諾DOC，此外在倫巴第和威尼托亦有種植。用諾西奧拉釀造的葡萄酒通常呈現(xiàn)較高的酸度和微妙的榛子香氣，打造出的干型酒款風(fēng)格輕盈，口感清新脆爽，展現(xiàn)出青蘋(píng)果、柑橘、花朵的香氣和風(fēng)味，伴有一絲鹽味。同時(shí)它也可以用于釀制一種名為特倫蒂諾圣酒（Trentino Vin Santo）的甜型葡萄酒，這類(lèi)葡萄酒采用晚采收且經(jīng)過(guò)空氣風(fēng)干的葡萄釀造，擁有成熟桃子、杏仁膏、檸檬、糖漬菠蘿以及熱帶水果果凍等復(fù)雜且豐富的香氣和風(fēng)味，奢華甜美。（文/viaviaTina）