就這樣被你征服

在名莊云集的圣愛美隆，擁有石灰?guī)r土壤的酒莊可不在少數(shù)，可鮮有酒莊能像Clos Fourtet一樣，將如此豐富的細(xì)節(jié)隱藏在樸實(shí)的外表之下。品鑒時(shí)，眼前會浮現(xiàn)出一張用粉筆描繪的清明上河圖，色彩素雅，但卻飽含細(xì)節(jié)。多年來，Clos Fourtet 一直堅(jiān)守著這一風(fēng)格，始終堅(jiān)持做“風(fēng)土葡萄酒”，從未因市場的偏好而做任何的改變。如果你是葡萄酒發(fā)燒友，這是絕對不能錯過頂尖珍品佳釀。

前不久，我有幸參加了Clos Fourtet 2001-2022年份垂直品，親自品嘗了Cuvelier 家族接手Clos Fourtet 之后的各個年份，我是真心愛了。這個最低調(diào)的王者，我就這樣被你征服。

一切源自石灰?guī)r

Clos Fourtet 的葡萄田坐落于圣愛美隆西邊地勢最高的石灰?guī)r小高地上（海拔約80米），20公頃的葡萄連城一片，周圍環(huán)繞著一圈半人高的石墻，葡萄田里遍地都是白色石灰?guī)r。得益于出色的風(fēng)土特性（類似一塊海綿，在吸飽水后能夠讓多余的水分排走；而在干旱的時(shí)候，則能夠給葡萄根系提供寶貴的水分）在這里種植的葡萄，不但品質(zhì)尤為出眾，而且天生自帶一股“粉筆灰”質(zhì)感。拿它釀出的酒，散發(fā)著一層好似蕾絲花邊的奇妙質(zhì)感，含在口中有種莫名的空靈氣質(zhì)。

我經(jīng)常跟朋友開玩笑說，Clos Fourtet 的石灰?guī)r是深入骨髓的。這里不僅地表上遍布著石灰?guī)r塊，地下更是石灰?guī)r的世紀(jì)。如果你去地下酒窖參觀就會發(fā)現(xiàn)，葡萄園下方6-12米的位置，藏著一座高達(dá)13公頃的巨型采石場（現(xiàn)已廢棄）。挖出來的石灰?guī)r方磚用于修建房屋、教堂，剩下來的地穴則成為了一座巨大的、終年恒溫恒濕的天然酒窖。

（圖：地下酒窖2）

現(xiàn)如今，這里成為了Clos Fourtet 的陳釀酒窖，250個橡木桶以及總數(shù)高達(dá)10萬瓶的庫存，全部藏在這里。

除了大片的石灰?guī)r之外，Clos Fourtet 還有部分其他類型的土壤，它們在某些年份能起到很好的輔助作用。比如說圖中橘黃色的部分，這里的表層黏土比例更高，在特別干旱的年份就能發(fā)揮奇效。而至于棕色的Molasse 土壤以及粉色的沙土黏土土壤，它們雖然沒有石灰?guī)r高地葡萄酒的力道和優(yōu)雅，但卻可以通過柔和芬芳的香氣為酒增添一抹溫柔。

酒莊名字的由來?在12-17世紀(jì)之間，這里曾是一座名為? Camp Fortet ? 的軍營，500年來，它一直是鎮(zhèn)守圣愛美隆北大門的要塞。而從17世紀(jì)開始，圣愛美隆的市政官Jean Rulleau 開始陸續(xù)整合周邊的農(nóng)田，并逐漸形成了一座占地18公頃的種植園。從這兒釀的酒品質(zhì)出眾，一直被當(dāng)作圣愛美隆最佳酒莊的代表。為了將它與其他產(chǎn)地的葡萄酒區(qū)分開來，人們親切地稱之為“Campfourtet”。

1867年，家族后人Claudine Rulleau女士的丈夫Emile Leperche 先生幸運(yùn)地獲得的Clos Fourtet繼承權(quán)。它把寓意著農(nóng)田的”Camp“，換成了含有石墻之意的“Clos”（“Campfourtet”更名為“Clos Fourtet”），由此開啟了邁向頂級名莊的新篇章。

Clos Fourtet 約等于半個”瑪歌“

著名的Ginestet 家族曾在1919年-1949年間掌管Clos Fourtet，也正是在這一時(shí)期，Clos Fourtet 開始聲名鵲起。得益于強(qiáng)大的風(fēng)土天賦和出眾的品質(zhì)，Clos Fourtet 兩次在巴黎“萬國博覽會”的葡萄酒賽事中榮獲金獎。為了彰顯酒莊的品質(zhì)，Clos Fourtet 將三枚金光閃閃的徽章印在了酒標(biāo)上，這個設(shè)計(jì)也一直被沿用至今。?1949年，大名鼎鼎的Lurton 家族看上了Clos Fourtet。為了將心頭愛收獲囊中，他們豪橫的用Chateau Margaux 40%的股權(quán)交換Clos Fourtet。從這也能看出Clos Fourtet 當(dāng)年在人們心中的地位。

Cuvelier 家族的神助攻

Cuvelier 家族曾是法國著名紙業(yè)公司Guibert的創(chuàng)始人。2001年，Philippe Cuvelier 先生斥巨資購買了Clos Fourtet。和許多修建豪華酒莊的新莊主不同，Cuvelier家族更加看重對風(fēng)土的詮釋。父親Philippe Cuvelier 和他的兒子Matthieu Cuvelier 把所有的資金和心血都投入了這片熱土。他們把賺得的每一分錢都投入到了葡萄田和設(shè)備的更新，但對酒窖的裝飾并不是特別注重，這也非常符合Clos Fourtet 的氣質(zhì)。

在Cuvelier 家族的加持下，Clos Fourtet 先后三次成功入選圣愛美隆一級B等，并在很早以前就開始嘗試有機(jī)和生物動力的種植方式。在我心中，如今的Clos Fourtet 已經(jīng)是一級A等的頂流酒莊水準(zhǔn)。

在2013年，Cuvelier 家族還收購了Clos Fourtet 的鄰居Chateau Grandes Murailles 。在最新一次的圣愛美隆列級莊評選中，Chateau Grandes Murailles 成功與Clos Fourtet 合并。言下之意，Clos Fourtet 未來的總產(chǎn)量會有所提升。

特立獨(dú)行的種植方式

Clos Fourtet 并沒有選擇右岸酒莊常用的黃金組合Merlot+Cabernet Franc，而是種植了多達(dá)8%的赤霞珠。像2002、2006這樣的年份，赤霞珠的混釀比例高達(dá)10%（Lurton 家族的遺留產(chǎn)物）。19公頃的葡萄田均勻分布在酒莊四周，全都采用了較高的種植密度，平均單位種植密度約為6000-9000株/公頃。值得一提的是，為了提高葡萄的品質(zhì)，Clos Fourtet 的平均產(chǎn)量常年低于40hl/ha，哪怕是正常年份也只釀造6-7萬瓶，其中的正牌酒只有不到5萬瓶。

品鑒感受

這次一次性品鑒了20多個年份，我感覺Clos Fourtet 幾乎沒有弱點(diǎn)。說說幾個印象深刻的年份吧。

2019年份美得無懈可擊，它是對石灰?guī)r高地最低調(diào)也是最純粹地解讀，是為懂酒之人、懂得風(fēng)土之人獻(xiàn)上的一份厚禮。

2016年份是Clos Fourtet的巔峰之作，它的香氣中蘊(yùn)藏著一股能夠吞噬整個宇宙的巨大能量，我在拿起酒杯的一瞬間就被它迷的神魂顛倒。?2009和2010同樣出色，一個熱情大方，一個低調(diào)內(nèi)斂，如果將2009年份的Clos Fourtet比作是燦爛的陽光，那2010年份則更像是深邃的月光。

2005年份太過美好，是一支讓我愿意為之等待40年的經(jīng)典之作。

除了一眾頂級年份之外，還有幾個并不特別偉大的年份也讓我備受感動。考慮到他們的價(jià)格優(yōu)勢，我強(qiáng)烈推薦地各位朋友，它們是：?兼具清雅與溫和，品嘗時(shí)能夠讓我跟著吟唱的2001年；?陳年后毫不遜色大年份的2008年；以簡潔的手法刻畫出光影的效果，并用樸素的方式描繪高級感的2011年；?以及雖然遭受霜凍但卻依然倔強(qiáng)，品的我熱淚盈眶的2017年。

Clos Fourtet 在我心目中有不可替代的地位，如果說石灰?guī)r高地南邊的Chateau Ausone 讓我們看到了圣愛美隆的“飄逸之美”，那Clos Fourtet 則讓我們看到了石灰?guī)r高地的“純粹之美”。它擁有最純粹的天籟之音，是圣埃美隆最低調(diào)的王者。