快到碗里來，波爾多2015年份期酒前途似錦

酒評家和葡萄農(nóng)們就“2015年份是經(jīng)典年份還是僅為普通的好年份”這個問題的爭論將會持續(xù)好幾個月，盡管如此，但波爾多（Bordeaux）2015年份期酒確實非常迷人和不同尋常。經(jīng)過波爾多期酒周幾天的品鑒之后，這些酒共同的特點展現(xiàn)得淋漓盡致，它們酸味活潑爽脆、果味濃郁突出、單寧強勁而有力。

1. 及時雨造就優(yōu)秀年份 

波爾多2015年份廣受好評的關(guān)鍵因素得益于2015年的降雨。波爾多產(chǎn)區(qū)在6、7月份時高溫干燥，8月暴雨頻發(fā)，葡萄樹在這段時間積累糖分和風(fēng)味物質(zhì)，這些雨水正好幫助了葡萄果實的生長和轉(zhuǎn)色（果皮顏色變深）。

波爾多格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）和右岸產(chǎn)區(qū)尤為受益，8月的雨水剛好幫助了這些產(chǎn)區(qū)的土壤釋放營養(yǎng)物質(zhì)，從而有利于葡萄在轉(zhuǎn)色期積累更多的風(fēng)味物質(zhì)，同時，雨水使高溫下降，從而保留了葡萄的酸味。此外，圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)2015年夏季經(jīng)歷了過去20年來最低的降雨量，葡萄果實的前期生長受到了抑制，因而葡萄果實小而緊實，單寧積聚非常豐富。8月的降雨重新喚醒了因缺水而生長緩慢的葡萄果實，同時降雨帶來的涼爽空氣讓葡萄在繼續(xù)成熟時得以保留了清新的酸味。因為雨水的及時最終讓葡萄果實能夠更快成熟，所以葡萄農(nóng)有充足的時間等到葡萄果實成熟度最佳時進行采收。

一般來說，波爾多葡萄農(nóng)堅持傳統(tǒng)，在葡萄果實糖分和酸度達到理論上的合適度時進行采收，這個時候有可能葡萄果實的外皮并沒有完全成熟。2015年的好天氣使得葡萄農(nóng)能夠在葡萄果實外皮成熟度最佳，也就是優(yōu)質(zhì)單寧含量最豐富的時候進行采收，因此，2015年份的波爾多期酒陳年潛力非常出色，而毫無疑問，6、7月份天氣更加干旱的圣埃美隆和波美侯（Pomerol）所產(chǎn)的葡萄酒陳年潛力尤為突出。

2. 葡萄果實爭相出眾  

2015年份非凡的好天氣不僅幫助了用于釀造紅葡萄酒的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄的生長，它同樣助力了用于釀造白葡萄酒的長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）葡萄。往常8月時，天氣燥熱，葡萄果實的酸味會下降，但2015年8月的雨水及時地保留了葡萄果實的酸味。格拉夫2015年份品質(zhì)最佳的白葡萄酒芳香四溢、酸味活潑自然。另外，波美侯產(chǎn)區(qū)的品麗珠（Cabernet Franc）葡萄也十分不錯，往年產(chǎn)區(qū)內(nèi)老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）在混釀紅葡萄酒中加入不到5%的品麗珠，由于2015年品麗珠果實品質(zhì)出眾，混釀中加入了將近20%的品麗珠。格拉夫產(chǎn)區(qū)的高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）甚至決定在釀酒時選用僅種植3年的味而多（Petit Verdot）葡萄，據(jù)酒莊莊主聲稱：“這些葡萄（味而多）顏色如油墨般深濃，香氣濃郁，單寧豐勁，讓人饞涎不已?！?nbsp; 

3. 左岸產(chǎn)區(qū)和右岸產(chǎn)區(qū)的和諧共舞 

波爾多左岸的梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)2015年份的葡萄酒如同十年或者更早之前那樣，單寧鮮明而有力。在梅多克六大子產(chǎn)區(qū)之一的瑪歌產(chǎn)區(qū)（Margaux），這里的葡萄酒位于最頂級之列，清新活潑，果味馥郁，單寧明朗堅挺。這些酒中大多數(shù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜緊致，但同時又清新自然。從中級莊安格魯邸酒莊（Chateau Angludet）到列級莊中的三級莊美人魚城堡（Chateau Giscours），他們的葡萄酒無一不精致優(yōu)雅，且同時伴隨產(chǎn)區(qū)特有的鐵礦石風(fēng)味。

此外，左岸北部在9月經(jīng)歷了比南部和東部更長的雨水天氣，因而有些地方，如圣艾斯泰夫（Saint-Estephe）的赤霞珠單寧會更加森郁尖銳，但這小小的瑕疵往往被赤霞珠中的清新酸味和濃郁果味緩和。這些葡萄酒果味成熟濃郁、酒體優(yōu)美平衡、陳年潛力極佳，在適飲前需要更長時間的陳釀。

往年波爾多期酒周前后，關(guān)于左岸與右岸的葡萄酒誰更出眾的討論不絕于耳，但2015年，左岸和右岸的葡萄酒品質(zhì)都相當(dāng)出眾，因而這些討論略顯多余?？偠灾柖?015年是個極好的年份，這個年份必定留下榮耀光輝。（編譯/Lawrence）

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