2015波爾多期酒：伊安·達(dá)加塔初嘗蘇玳

在2015年波爾多期酒周（Bordeaux en primeur）品鑒完蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的甜葡萄酒，著名的葡萄酒大師伊安·達(dá)加塔（Ian D’Agata）評價道：“2015年對于波爾多來說是一個出色的年份，在風(fēng)味復(fù)雜濃郁，酒體豐滿的蘇玳甜酒中，仍然保持著清新的酸度，避免了過重的甜膩感。”

生產(chǎn)者們紛紛表示，2015年8月的一系列降雨與隨之而來氣溫涼爽的夜晚“挽救了這一偉大的年份”。同時，蘇玳產(chǎn)區(qū)眾多酒莊都提前進(jìn)行了葡萄的采收。克里蒙酒莊（Chateau Climens）的莊主蕾妮絲·勒頓（Berenice Lurton）更是表示：“我一向不會在這個時候?qū)ζ诰谱龀鲞^多的評價，但我的確認(rèn)為2015年對于蘇玳與巴薩克（Barsac）來說都將成為一個偉大的年份。”

　　“這是一個非常適宜貴腐葡萄生長的年份，而且在很大程度上，貴腐葡萄中的葡萄糖酸（Gluconic acid）也為最終釀造的甜葡萄酒提供了一定的酸度。”達(dá)加塔表示，“同時，2015年份的蘇玳甜葡萄酒主要帶來一種圓潤飽滿的口感，而不僅僅是貴腐菌侵染產(chǎn)生的香氣特征。”

　　達(dá)加塔認(rèn)為2015年蘇玳與巴薩克產(chǎn)區(qū)存在著“教科書般的差異”。巴薩克葡萄酒通常酒體更輕，表現(xiàn)更精妙；而蘇玳葡萄酒則酒體圓潤豐滿，帶有柔滑的質(zhì)感。2015年份的蘇玳甜葡萄酒充盈著飽滿口感和濃郁風(fēng)味的魅力，但達(dá)加塔認(rèn)為，與2014年相比，2015年份在美食美酒搭配上可能稍顯薄弱，可供選擇的菜肴也不會太多。

　　“關(guān)鍵的一點(diǎn)是，在那些釀造工藝并不精致的2015年份蘇玳甜葡萄酒中，余味中常常殘留一絲苦感，”達(dá)加塔說道，“極有可能是因為葡萄皮較往年過厚，而貴腐菌的侵染并不完全導(dǎo)致的。”（編譯/Sherry）

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