西施佳雅：”意大利“非典型性”酒王

意大利是一個(gè)古老的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，在這里一不小心遇到的每一款葡萄酒可能都有上千年的淵源。不過(guò)，時(shí)間可以毫不吝嗇地賜予意大利葡萄酒“傳統(tǒng)”的意蘊(yùn)，卻不一定能給出吸引全世界愛(ài)酒者矚目的“國(guó)際明星范兒”。

一款叫做“西施佳雅（Sassicaia）”的托斯卡納（Tuscany）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒完成了這項(xiàng)使命。 

圖片來(lái)源：www.tenutasanguido.com

1. 源自意大利貴族對(duì)波爾多佳釀的喜愛(ài)

西施佳雅本是圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）主人馬里奧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）自釀自飲的一款葡萄酒，它的名字“Sassicaia”意思是有很多石頭的地方。主人雖然是一位意大利人，但卻對(duì)法國(guó)波爾多優(yōu)雅的高級(jí)紅葡萄酒產(chǎn)生了興趣，決定以自家之資釀制一款同樣水準(zhǔn)的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒，用以滿足自己對(duì)于波爾多葡萄酒的近距離需求。之后，圣圭托酒莊正式將1968年份的西施佳雅推向市場(chǎng)，此酒隨即獲得了波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒般的歡迎。之后，酒莊對(duì)于此款葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)都采用了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的態(tài)度，西施佳雅逐漸被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無(wú)愧的“酒王”。

2. 最具波爾多葡萄酒神韻的超級(jí)托斯卡納

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意大利雖然有很多款酒叫超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan），但最有法國(guó)波爾多葡萄酒神韻和“初心”的就是西施佳雅。該款葡萄酒的調(diào)配成分中有85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc），并經(jīng)小橡木桶（后逐漸改為純法式小木桶）發(fā)酵熟成。酒液呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，酒體飽滿，味道集中，并帶雪松、香料等味道，單寧緊密，陳年潛質(zhì)可觀，與當(dāng)時(shí)托斯卡納地區(qū)略顯纖瘦的主流葡萄酒相比更令人振奮。意大利能有這樣一款與國(guó)際主流優(yōu)質(zhì)葡萄酒全面接軌的葡萄酒，意味著西施佳雅在意大利葡萄酒界的意義已經(jīng)不單純是效仿波爾多的成功，而且使意大利優(yōu)質(zhì)葡萄酒有了國(guó)際級(jí)別的地位。西施佳雅的成功，再加上索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）等一眾超級(jí)托斯卡納頂級(jí)名酒的崛起，進(jìn)一步增添了意大利頂級(jí)葡萄酒在國(guó)際舞臺(tái)上的分量。

3. 促使意大利官方分級(jí)實(shí)現(xiàn)突破——?jiǎng)?chuàng)設(shè)新的法定產(chǎn)區(qū)用名

官方對(duì)于葡萄品種等生產(chǎn)要素及方式的管理制度是對(duì)于過(guò)去栽培經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)式規(guī)范及保護(hù)。彼時(shí)，意大利標(biāo)注為DOC或DOCG級(jí)別的葡萄酒都需要使用本地葡萄品種釀制，安東尼世家（Marchesi Antinori）的超級(jí)托斯卡納天娜（Tignanello）葡萄酒原本是可標(biāo)注為DOCG級(jí)別的酒款，但因?yàn)槭褂昧顺嘞贾槠咸汛嫫渌c桑嬌維塞（Sangiovese）調(diào)配的本土品種，剛推出時(shí)只能自愿降級(jí)為日常餐酒（VdT或Vino da Tavola）。與天娜的境況略有不同，西施佳雅的“行政”困境不是因?yàn)椴环细呒?jí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，而是用來(lái)出產(chǎn)西施佳雅原材料的葡萄園所在的沿海地區(qū)保格利（Bolgheri）當(dāng)時(shí)根本不曾被認(rèn)定為高級(jí)別的紅葡萄酒DOC法定產(chǎn)區(qū)。

由于這兩款葡萄酒在國(guó)際上的表現(xiàn)太過(guò)突出，意大利官方陸續(xù)專門創(chuàng)設(shè)了一些法定用名標(biāo)簽專門授予這些雖不合傳統(tǒng)規(guī)范但又十分出眾的國(guó)際范兒葡萄酒，比如“Tuscana IGT”、“Bolgheri DOC”、“Bolgheri Sassicaia DOC”和“Val di Cornia DOC”等。