在今年5月于意大利佛羅倫薩舉行的葡萄酒大師研討會上，來自美國南俄勒岡州立大學（Southern Oregon University）的格雷高里·瓊斯（Gregory Jones）教授提醒與會的450名葡萄酒專業(yè)人士：雖然全球氣候變暖的速度正在減緩，但是葡萄酒生產(chǎn)商仍需密切關(guān)注持續(xù)地溫度上升和極端氣溫對釀酒的影響。瓊斯教授是一位專門研究氣候變化對葡萄種植和葡萄酒釀造影響的氣候?qū)W家。他承認目前氣候變暖的速度比人們預期的要低，但是在未來這一速度將會加快。因為目前太平洋吸收的熱量仍在不斷朝更深的水域擴展，等到這一過程結(jié)束，氣溫將會急劇上升。

瓊斯教授的研究數(shù)據(jù)顯示，2013年是自1880年有氣象記錄以來的第四熱年份，而且整個20世紀，只有1998年比2013年熱。進入21世紀以來的這13年，其氣溫已經(jīng)占據(jù)了最熱年份前14的位置。

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說到氣候變化的特點，瓊斯教授說，很少出現(xiàn)寒冷季節(jié)變暖的現(xiàn)象，主要是溫暖季節(jié)變得更加暖和。他還觀察到，沒有哪個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄生長時間因為氣候變暖而縮短了。不過因為氣候變暖，葡萄的休眠期變短了.雖然高溫度可以讓葡萄樹免于霜凍災害，但同時也會使葡萄樹喪失在0攝氏度以下的抗凍能力。

氣候變化帶來的其它問題還包括：更嚴重的疾病和蟲害威脅、更加干旱多鹽的土壤和暴雨季節(jié)更多的水土流失。

盡管有這么多的問題，但是瓊斯教授也指出，葡萄樹有著極強大的適應能力，而且葡萄種植者也可以通過改變培型、優(yōu)化樹冠形狀、配備遮陽設(shè)施和改變嫁接品種來應對各種氣候問題。由于氣候變化的發(fā)展過程緩慢且原因不是十分明確，因此應對不易，不過這也正好給了葡萄種植者時間去適應這一狀況。瓊斯教授還特別指出，減少氣候變化對葡萄酒釀造的影響刻不容緩，只有通過研究、創(chuàng)新和科技才能使這一行業(yè)變得不那么脆弱。