氣候變化對(duì)葡萄酒會(huì)造成什么影響？

隨著全球氣候變化不斷加劇，世界各地的天氣、氣溫等發(fā)生了一些變化，那么這些變化對(duì)葡萄酒世界又會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢？

首先，氣候變化會(huì)影響全球水資源分配，同樣也會(huì)影響各葡萄酒產(chǎn)國(guó)的水資源供給。正常來(lái)說(shuō)，新鮮的水源應(yīng)該是無(wú)盡的，然而在澳大利亞、加利福尼亞州（California）等水資源不足的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄的水源供給變得越來(lái)越艱難；同時(shí)，一些原本水資源充足的產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)了一定的水資源短缺，如紐約五指湖（Finger Lakes）產(chǎn)區(qū)就出現(xiàn)了2級(jí)旱災(zāi)。而無(wú)論是葡萄栽培還是葡萄酒釀造，都需要水資源作為支撐，因此節(jié)約用水已經(jīng)勢(shì)在必行。

　　氣候變化對(duì)全球范圍內(nèi)的葡萄培育也會(huì)產(chǎn)生影響。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一些葡萄種植農(nóng)和機(jī)構(gòu)正在嘗試使用其他的葡萄品種來(lái)替換其經(jīng)典葡萄品種，例如波爾多農(nóng)業(yè)大學(xué)（Bordeaux Agricultural University）目前就在進(jìn)行一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)——嘗試小批量培育53種非波爾多法定葡萄品種，用以測(cè)試這些葡萄品種是否能夠在保持波爾多葡萄酒風(fēng)格的前提下更好地應(yīng)對(duì)全球氣候變化?；蛟S將來(lái)我們就該改變對(duì)“波爾多葡萄品種（Bordeaux Varieties）”的定義了。

　　同時(shí)，氣候變化導(dǎo)致的極端天氣也會(huì)對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)造成影響。強(qiáng)風(fēng)、雹暴、霜凍等氣象災(zāi)害都會(huì)對(duì)葡萄園造成破壞。近年來(lái)，德國(guó)已經(jīng)多次出現(xiàn)因霜凍和雹暴而影響葡萄抽芽的案例了，加拿大尼亞加拉（Niagara）的葡萄種植農(nóng)也面臨著早春和暖冬的困境，這對(duì)加拿大的冰酒生產(chǎn)造成了巨大威脅。散裝葡萄酒的運(yùn)輸在全球氣候變化中也遭到了極大的影響。2015年冬季，智利的圣安東尼奧（San Antonio）港口便遭遇了強(qiáng)風(fēng)和海浪天氣，致使大批運(yùn)往海外的散裝葡萄酒滯留港口。并且強(qiáng)烈的暴風(fēng)雨天氣對(duì)陸上交通設(shè)施也會(huì)造成影響——幾個(gè)月前，美國(guó)新澤西州（New Jersey）由于道路積水，散裝酒的運(yùn)送也只好改道而行。

另外，在全球氣候變化之下氣溫的升高也會(huì)對(duì)葡萄園的病蟲(chóng)害產(chǎn)生影響。日漸變暖的冬季和暴風(fēng)雨加劇的夏天成為了一些病蟲(chóng)害和菌類(lèi)滋生的溫床。2015年，因?yàn)榍皟赡甑呐透珊堤鞖?，加州葡萄園中皮爾斯病（Pierce’s disease）的影響范圍顯著擴(kuò)大。加州科恩郡（Kern County）的葡萄種植農(nóng)指出，由于之前的暖冬天氣，皮埃爾病的載體——一種被稱(chēng)作“神槍手（Sharpshooters）”的葉蟬未能被殺死，導(dǎo)致了皮爾斯病的大量傳播；這種木禪只有在連續(xù)4天低于55華氏攝氏度（12.7攝氏度）的溫度下才能被殺死，而這種天氣在過(guò)去兩年中很少出現(xiàn)。

　　最后，隨著消費(fèi)者對(duì)氣候變化問(wèn)題越來(lái)越多的關(guān)注，葡萄酒市場(chǎng)也開(kāi)始調(diào)整市場(chǎng)計(jì)劃來(lái)吸引消費(fèi)者。氣候變化與消費(fèi)者的生活休戚相關(guān)，葡萄酒產(chǎn)商們也因而采取了一系列的措施來(lái)保護(hù)環(huán)境，如使用更輕的酒瓶、進(jìn)行葡萄園的有機(jī)認(rèn)證、提高釀酒廠的效率和節(jié)能設(shè)備等。

　　在氣候變化的影響之下，葡萄酒世界在葡萄種植、葡萄酒釀造、運(yùn)輸及市場(chǎng)等各方面都遭受了猛烈的沖擊，葡萄酒產(chǎn)商和經(jīng)營(yíng)者確實(shí)應(yīng)該采取各種措施來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，才能保證這個(gè)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。（文/Olivia）