那些自帶故事的葡萄酒

在關(guān)東野客的作品《我有故事，你有酒嗎？》成名之后，“酒”與“故事”一直是兩個(gè)相伴相隨的詞語，而葡萄酒愛好者們或許對(duì)這對(duì)組合有著與眾不同的感受——我們有時(shí)候無需刻意為有酒之人準(zhǔn)備故事，因?yàn)橛行┚票旧砭褪且粋€(gè)或動(dòng)人、或奇幻、或熱血、或荒謬的故事。

1. 埃格爾公牛血（Egri Bikaver）

公牛血是來自匈牙利埃格爾（Eger）產(chǎn)區(qū)的一種紅葡萄酒，一般使用本土品種卡達(dá)卡（Kadarka）和卡法蘭克斯（Kekfrankos，即奧地利的藍(lán)弗朗克）釀造，其顏色深邃，酒體飽滿，充滿香料氣息。

圖片來源：www.hungarianwines.eu

公牛血的聲譽(yù)雖不如托卡伊（Tokaji），但得益于這個(gè)奇怪的名字，它在別國(guó)仍然有著很高的知名度。在1552年，蘇萊曼大帝（Suleiman the Magnificent）統(tǒng)治下的奧斯曼帝國(guó)（Ottoman Empire）入侵匈牙利，軍隊(duì)在埃格爾這個(gè)小村莊遭遇了頑強(qiáng)抵抗。

相傳，為了鼓舞士氣，匈牙利士兵們受到美酒美食的優(yōu)待，喝完葡萄酒的士兵面頰通紅，胡子上還留著鮮紅的酒液，他們展現(xiàn)出強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力，一次次擊退土耳其人的進(jìn)攻。強(qiáng)大的土耳其軍隊(duì)深感意外，最終只得將原因歸于匈牙利人喝的酒上——他們一定是喝了公牛的血，擁有了它們的力量。后來，埃格爾的這種混釀紅葡萄酒便有了公牛血這個(gè)名字。

2. 就是它！就是它！！就是它！?。。‥st! Est!! Est!!! di Montefiascone）

沒錯(cuò)，這一串帶著驚嘆號(hào)的文字是受意大利官方認(rèn)可的一類DOC級(jí)葡萄酒的名字，蒙泰菲亞斯科內(nèi)（Montefiascone）位于首都羅馬所在的拉齊奧（Lazio）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的就是它！就是它??！就是它?。?！白葡萄酒采用特雷比奧羅（Trebbiano）和白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）葡萄釀造，酒體輕盈，帶有溫和的蘋果和柑橘香氣，酸度脆爽，個(gè)性其實(shí)沒有它的名字那般強(qiáng)烈。

圖片來源：www.falesco.it

關(guān)于這款酒的故事是這樣的：1111年，德國(guó)皇帝亨利五世（Henry V）前往羅馬，接受加冕為神圣羅馬帝國(guó)皇帝，德國(guó)主教約翰·富格爾（Johann Fugger）跟隨其后。比起皇帝，主教顯然對(duì)旅行更有興趣，他派隨從提前一天探路，沿途尋找提供美酒的客棧，并用粉筆在客棧的門上寫下“Est!（就是它！）”，以供主教第二天落腳。

來到蒙泰菲亞斯科內(nèi)的隨從被當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫粕钌钫鸷?，在門上寫下了“Est! Est!! Est!!!”一連三個(gè)感嘆句，而第二天來到此地的主教也愛上了這里的酒，以至于在幾年后回到此地定居，直到去世。

就這樣，“就是它！就是它??！就是它?。?！”成為這個(gè)村莊的白葡萄酒的名字，后世的當(dāng)?shù)厝藭?huì)在富格爾主教的忌日倒一瓶他生前最愛的葡萄酒在他的墓碑上，以表紀(jì)念。

3. 圣酒（Vin Santo）

圣酒是一款帶有宗教色彩的葡萄酒，關(guān)于它的名字來源有許多說法，流傳最廣的一個(gè)是關(guān)于文藝復(fù)興時(shí)期的故事。當(dāng)時(shí)的教廷在舉行彌撒儀式后，會(huì)將圣餐過后剩下的酒和食物分給當(dāng)?shù)仄矫?，人們?duì)此十分感激，甚至流傳起這些酒能夠治愈疾病的傳言。除此以外，也有人認(rèn)為圣酒之所以“神圣”是因?yàn)樗鼈円话阍趶?fù)活節(jié)裝瓶。

阿雯諾尼斯酒莊（Avignonesi）釀造的圣酒（圖片來源：www.avignonesi.it）

圣酒是發(fā)源于意大利托斯卡納（Tuscany）的一種甜酒，用特雷比奧羅和瑪爾維薩（Malvasia）釀成。舊時(shí)葡萄采收后會(huì)放在干燥、通風(fēng)房子內(nèi)的草席上風(fēng)干，在這個(gè)過程中葡萄逐漸失水，糖分從而得以濃縮。因?yàn)樘厥獾尼勗旆椒?，圣酒也被歸為稻草酒（Straw Wine）的一種。經(jīng)典的圣酒呈深琥珀色，散發(fā)葡萄干、蜂蜜、奶油和氧化帶來的堅(jiān)果香氣，口感豐富華美，有不錯(cuò)的陳年潛力。

4. 松香酒（Retsina Wine）

松香酒來自希臘的阿提卡（Attica），是一種名副其實(shí)的令人又愛又恨的葡萄酒，因?yàn)榫浦械乃上銓?shí)在是太有存在感了。為什么酒里會(huì)有松樹的味道？這就要從它的誕生說起了。

松樹之淚（Tear of the Pine）是松香酒中相對(duì)有名的一款（圖片來源：www.kechris.gr）

2,000多年前，在法國(guó)這個(gè)概念還沒出現(xiàn)之前，希臘人就已經(jīng)在釀葡萄酒了。那時(shí)的釀酒技術(shù)和設(shè)備遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么完善，人們使用雙耳細(xì)頸陶罐（Amphorae）釀酒時(shí)，往往需要用松樹的樹脂塞住瓶口，或者在瓶子內(nèi)壁涂上厚厚的一層，來防止氧化，最終釀成的葡萄酒帶有濃郁的松脂味。

今天的人還在喝松香酒自然不是因?yàn)獒劸萍夹g(shù)有限，他們追求的可能正是這詭異又令人難以忘懷的風(fēng)味——喝一口松香酒，嘴里嘀咕一句充滿厭惡的“Eww…”，直到酒杯見底。

5. 羅埃羅阿內(nèi)斯（Roero Arneis DOCG）

釀酒葡萄阿內(nèi)斯（Arneis）可謂“命途多舛”，它生于意大利著名的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，但在上世紀(jì)六、七十年代幾近消亡，留存的少數(shù)有兩種用途，一是種在內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄的邊上，用強(qiáng)烈的香氣吸引鳥類和昆蟲，保護(hù)后者不被啄食和傷害；二是釀成葡萄酒后，加入內(nèi)比奧羅或者巴貝拉（Barbera）葡萄酒中，軟化它們的單寧。阿內(nèi)斯的故事聽起來和北羅訥（Northern Rhone）的維歐尼（Viognier）有些相似，但前者的命運(yùn)顯然更加不濟(jì)。

圖片來源：www.vietti.com

阿內(nèi)斯會(huì)淪落到這種境地的原因主要在其品種特性上，它產(chǎn)量低，易感染白粉病，炎熱的年份尤其容易失去酸度，變得乏味。這也就解釋了它為什么叫 “Arneis”：在皮埃蒙特方言里，它有“搗蛋鬼”的意思。

把阿內(nèi)斯從低谷里撈出來的是維耶蒂酒莊（Vietti）。1967年，莊主阿爾弗雷多·庫拉德（Alfredo Currado）懷著對(duì)皮埃蒙特小眾葡萄酒的興趣，開始致力于發(fā)掘阿內(nèi)斯的潛力，最終成功釀出品質(zhì)不俗的白葡萄酒，填補(bǔ)了皮埃蒙特在精品白葡萄酒上的空白。之后，許多酒莊跟隨維耶蒂的腳步，大量種植阿內(nèi)斯，如今該品種的總面積已經(jīng)超過700公頃。

最優(yōu)質(zhì)的阿內(nèi)斯葡萄酒來自羅埃羅（Roero）產(chǎn)區(qū)，這類葡萄酒酒體相對(duì)飽滿，帶有豐富的梨、杏、奶油和榛子風(fēng)味，花香四溢，口感脆爽。當(dāng)?shù)厝诉€借用他們最引以為傲的葡萄酒巴羅洛（Barolo）的名字，為阿內(nèi)斯起了個(gè)綽號(hào)：白巴羅洛（Barolo Bianco），仿若是個(gè)現(xiàn)實(shí)版的“灰姑娘”故事。（文/Wylie）