芳香型白葡萄品種盤點

在世界各地的眾多葡萄品種中，有這么一些品種，它們自帶極為濃郁奔放的香氣，或草本芳香，或異域香料，或誘人花香。這么多品種中，總有一個品種，會令你印象深刻，為之傾心。

　　1. 雷司令（Riesling）

　　雷司令起源于德國，是德國最古老的葡萄品種之一，也是全球最受歡迎的白葡萄品種之一。其香氣馥郁，釀造的葡萄酒可以很好地反映產(chǎn)區(qū)的土壤特征。從干型到甜型，優(yōu)質(zhì)雷司令均展現(xiàn)出極佳的陳年潛力。除了起源地德國，雷司令也廣泛種植在世界各地。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut 

德國的雷司令主要集中在法爾茲（Pfalz）、摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）。總體而言，德國雷司令酒體較為輕盈，酸度高，帶有檸檬、白桃、橙花以及板巖土壤帶來的礦物風(fēng)味。高酸賦予了優(yōu)質(zhì)德國雷司令較強的陳年潛力，使得它能在陳年后發(fā)展出石油和蜂蜜的風(fēng)味。法國阿爾薩斯（Alsace）夏季光照充足，秋季溫暖干燥，出產(chǎn)的雷司令葡萄酒酒體飽滿，口感豐富，帶有柑橘類水果、核果以及濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味，陳年后其風(fēng)味更富有層次感。澳大利亞的伊頓谷（Eden Valley）和克萊爾谷（Clare Valley）也是頂級雷司令的生產(chǎn)地。這里的雷司令葡萄酒常散發(fā)著濃郁的青檸、西柚以及柑橘類水果的香氣，酸度高，陳年后展現(xiàn)出橘子醬和烘烤的風(fēng)味。

　　2. 長相思（Sauvignon Blanc）

　　長相思起源于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），其最顯著的特征是高酸以及直接而濃郁的香氣。在涼爽氣候條件下，長相思表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，伴有西番蓮或接骨木花味。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut 

盧瓦爾河谷出產(chǎn)的長相思被公認為是最能表達該品種風(fēng)格的葡萄酒，尤其是來自桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的長相思。盧瓦爾河谷的長相思葡萄酒一般適宜早飲，散發(fā)著奔放的鵝莓和西柚等香氣，酒體輕盈，酸度清新活潑，而一些高端的長相思口感更為豐富，高酸也賦予了酒款極強的陳年潛力。在新西蘭，長相思也廣泛種植著，其中名聲最盛、種植面積最廣的是馬爾堡（Marlborough）。這里的長相思葡萄酒香氣奔放，果香活潑純凈，散發(fā)著草本植物和熱帶水果的氣息，礦物質(zhì)風(fēng)味賦予其深度。除此之外，長相思在美國加利福尼亞州（California）、南非、澳大利亞等地也有所種植。

　　3. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　瓊瑤漿果皮呈誘人的粉紅色，其名字中“Gewurz”一詞在德語中是香料的意思，果然葡萄如其名，瓊瑤漿正是一個擁有馥郁芳香的品種，其精致的玫瑰花香、濃郁的荔枝風(fēng)味以及甜美的香料氣息讓人印象深刻。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut 

阿爾薩斯是世界上最適合種植瓊瑤漿的產(chǎn)區(qū)之一。當?shù)貨鏊臍夂蛞约胺饰值酿ね劣欣谄咸逊e累酸度，出產(chǎn)的瓊瑤漿酒體飽滿，尤其是使用產(chǎn)自阿爾薩斯特級園（Grand Cru）的葡萄所釀造的瓊瑤漿，更是被視作最具代表性的瓊瑤漿。阿爾薩斯的瓊瑤漿覆蓋了包括干型、近乎干型、晚采收（Vendange Tardive）和粒選貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）在內(nèi)的各種類型。而在智利，最好的瓊瑤漿來自于南部的比奧比奧谷（Bio Bio Valley）。這里有較低的溫度、充足的降雨以及適當?shù)墓庹?，能讓該品種達到成熟度的同時也保持其充沛的活力。在意大利北部、德國、美國和新西蘭等地，瓊瑤漿的聲譽也在逐年提高。

　　4. 維歐尼（Viognier）

　　維歐尼原產(chǎn)于法國北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），憑借著濃郁的花果香，維歐尼近年來備受青睞，已然成為了一顆冉冉升起的“明星”。

孔得里約（Condrieu）是世界上唯一一個只釀造維歐尼葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)，也正是在孔得里約產(chǎn)區(qū)，維歐尼打響了自身的口碑。此產(chǎn)區(qū)的維歐尼葡萄酒酒體飽滿，口感豐富絲滑，雖芳香馥郁，但不失清新感，風(fēng)味中常帶有紫羅蘭、芒果和杏仁等味道。優(yōu)質(zhì)的維歐尼在陳年之后還能發(fā)展出麝香、姜餅和煙草等風(fēng)味。在美國加州和弗吉尼亞州（Virginia），維歐尼也憑借著獨特的杏仁、金銀花、山楂花和姜汁面包風(fēng)味，風(fēng)靡一時。在南非、澳洲和新西蘭等地，維歐尼也有非常優(yōu)異的表現(xiàn)。

　　5. 特濃情（Torrontes）

　　特濃情是西班牙和南美一些獨特葡萄品種的總稱，涉及到的品種很多以至于很難說清在各個地區(qū)有哪些品種被稱作“Torrontes”。但一般提到特濃情，人們首先會聯(lián)想到時是阿根廷的特濃情，這里最有名的特濃情品種是里奧哈特濃情（Torrontes Riojano）。

特濃情是阿根廷種植面積最廣泛的白葡萄品種。阿根廷的特濃情葡萄酒常散發(fā)著馥郁的玫瑰、茉莉、天竺葵以及絲絲香料的氣息，風(fēng)味以果味為主，有時還會呈現(xiàn)出蜂蜜和新鮮草本的氣息。優(yōu)質(zhì)的特濃情葡萄酒常來自于卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)，這里的海拔較高，晝夜溫差大，特濃情得以積累足夠的酸度和香氣；而稀少的降水和極強的土壤排水性也有效控制產(chǎn)量、濃縮葡萄風(fēng)味；來自安第斯（Andes）山脈的灌溉融雪純凈、富含礦物，為特濃情增添了獨特風(fēng)味，風(fēng)土條件可謂得天獨厚。

　　6. 麝香（Muscat）

　　麝香是一類葡萄品種的總稱——這些品種或在遺傳學(xué)上有相關(guān)性，或在生物學(xué)上有顯著聯(lián)系，而且它們都有著類似于麝香香氣的濃郁芳香?，F(xiàn)在，麝香葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最主要的麝香葡萄有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等。

意大利可以說出產(chǎn)了風(fēng)格最為多樣、種類最繁多的麝香葡萄酒。輕酒體的有皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)著名的阿斯蒂（Asti）起泡酒和品質(zhì)更高的微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），它們都使用小粒白麝香釀制。而在法國南部，小粒白麝香也用于釀造著名的加強型甜酒——博姆-德沃尼斯-麝香（Muscat Beaumes-de-Venise），這類型酒常帶有新鮮純正的果味，香氣濃郁，散發(fā)著花卉、柑橘類水果和荔枝的芳香，酸甜平衡，余味悠長甜美。

　　7. 弗德喬（Verdejo）

　　弗德喬是西班牙種植最廣泛的白葡萄品種之一，也是西班牙表現(xiàn)最佳的白葡萄品種之一。這個品種主要種植于西班牙盧埃達（Rueda）產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)富含鐵元素的土壤以及充足的光照有利于培養(yǎng)出風(fēng)味豐富的葡萄。

盧埃達產(chǎn)區(qū)的弗德喬葡萄酒非常芳香馥郁，帶有月桂和苦杏仁的風(fēng)味，酸度中等到高，酒體飽滿，口感豐富絲滑。隨著陳年，弗德喬葡萄酒會發(fā)展出更飽滿的酒體以及更多的堅果和蜂蜜風(fēng)味。除了西班牙，該品種在美國弗吉尼亞州以及澳大利亞有極少量的種植。

　　8. 阿爾巴利諾（Albarino）

　　阿爾巴利諾原產(chǎn)于伊比利亞半島（Iberian Peninsula）的西北部，即葡萄牙東北部和西班牙西北部的加利西亞自治區(qū)（Galicia）一帶。阿爾巴利諾帶有天然的高酸，釀造出來的葡萄酒芳香四溢，酒精度高，酸度明快，風(fēng)味濃郁而不失清新之感。

阿爾巴利諾最著名的產(chǎn)區(qū)當屬西班牙的下海灣（Rias Baixas）產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)自這里的阿爾巴利諾風(fēng)格多樣，常散發(fā)著花香、柑橘類水果和核果的香氣，伴有礦物質(zhì)氣息，果味充盈，帶有些許咸鮮風(fēng)味，口感清新順滑。在葡萄牙的綠酒（Vinho Verde）產(chǎn)區(qū)，阿爾巴利諾常與其他品種混釀成口感清爽的微起泡酒。而在新西蘭也有越來越多的釀酒師選擇釀造阿爾巴利諾葡萄酒。（文/Irene）