芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因?yàn)獒劸破咸驯旧韼в心軌蛏l(fā)出濃郁香氣的特殊物質(zhì)，而釀酒師在釀制葡萄酒時(shí)，也會(huì)刻意保留這部分風(fēng)味物質(zhì)。在這些風(fēng)味物質(zhì)中，松烯（不是松脂）就帶有花香。芳香型白葡萄酒中還存在較多的類松烯物質(zhì)——單松烯（包括芳樟醇），這種物質(zhì)是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香氣存在的關(guān)鍵所在。