米歇爾·羅蘭葡萄酒帝國(guó)之波爾多左岸

葡萄酒領(lǐng)域的人，大概都知道釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland），這位與其好友羅伯特·帕克（Robert Parker）一樣，一言一行都能在酒界掀起浪的人，擔(dān)任著全球一百多家酒莊的釀酒顧問(wèn)，被冠以“葡萄酒宗師”的稱(chēng)號(hào)。

本文將聚焦米歇爾·羅蘭葡萄酒帝國(guó)的大本營(yíng)——法國(guó)波爾多（Bordeaux），根據(jù)地理位置，由北至南盤(pán)點(diǎn)波爾多左岸由他擔(dān)任顧問(wèn)的部分列級(jí)名莊（Grand Cru Classes）。

一、波雅克（Pauillac）

1. 龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）

雖然是1855列級(jí)莊（Grand Cru Classes en 1855）中的五級(jí)莊（Fifth Growth），但龐特卡奈古堡憑借優(yōu)秀的品質(zhì)早已成為業(yè)界公認(rèn)的“超二級(jí)莊”（Super Second）當(dāng)中的佼佼者，水平甚至可以和一級(jí)莊（First Growth）匹敵。酒莊的葡萄酒被帕克評(píng)為96分以上的年份有6個(gè)，其中不乏滿(mǎn)分年份。

龐特卡奈的逆襲并不容易。1855年評(píng)級(jí)前后，當(dāng)時(shí)的擁有者龐特家族（Pontet Family）正處于衰落期，資金的缺位讓酒莊沒(méi)有能力投資更多，所以只能位列五級(jí)。1975年，蓋伊·泰瑟?。℅uy Tesseron）購(gòu)得酒莊后，在1999年聘請(qǐng)了米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒師。在羅蘭的指導(dǎo)和酒莊釀酒師的極力推動(dòng)下，酒莊推行生物動(dòng)力法種植葡萄酒，酒質(zhì)有了很大的提高，成為公認(rèn)的“超二級(jí)莊”。

圖片來(lái)源：Pontet-Canet

二、圣朱利安（Saint-Julien）

1. 樂(lè)夫波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）

與雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）同宗同系的樂(lè)夫波菲莊園是波爾多1855二級(jí)酒莊（Second Growth）。

樂(lè)夫波菲莊園又被稱(chēng)為“樂(lè)夫?qū)毞魄f園”，也是米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問(wèn)的重要酒莊之一，酒莊與羅蘭的淵源大致可以追溯至1995年。羅蘭的顧問(wèn)工作主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：每年秋收前三周，羅蘭便會(huì)和酒莊的釀酒學(xué)家、葡萄園總監(jiān)以及酒窖主管等人一起去葡萄園品嘗葡萄，分析葡萄的成熟度以確認(rèn)采收時(shí)間、定制采收計(jì)劃；其二便是根據(jù)葡萄的狀況，提供釀酒方面的建議，并和酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)商討混釀的比例。

米歇爾·羅蘭和樂(lè)夫波菲莊園團(tuán)隊(duì)（圖片來(lái)源：Leoville-Poyferre）

三、瑪歌（Margaux）

1. 力士金城堡（Chateau Lascombes）

力士金城堡（又名：力士金莊園）也是波爾多1855二級(jí)莊，城堡坐落在瑪歌。如今渾身散發(fā)“國(guó)際范”的力士金曾經(jīng)在20世紀(jì)90年代后期經(jīng)歷了不堪回首的衰落。但這段低靡期并沒(méi)有持續(xù)太久，2001年，美國(guó)投行柯羅尼資本集團(tuán)（Colony Capital）花費(fèi)巨資收購(gòu)酒莊，同時(shí)又花費(fèi)了大筆資金改善酒莊的葡萄種植和釀酒方面的狀況。

有了硬件上的改進(jìn)，柯羅尼又聘請(qǐng)了三位大師為酒莊助陣：米歇爾·羅蘭、阿蘭·雷諾博士（Dr. Alain Raynaud）和伊夫·維特洛（Yves Vatelot）。在這三位大師的指導(dǎo)下，酒莊的葡萄酒得到了質(zhì)的飛躍。后來(lái)，阿蘭和伊夫離開(kāi)酒莊，米歇爾·羅蘭成為酒莊唯一的釀酒顧問(wèn)。2011年酒莊再次易主，羅蘭答應(yīng)繼續(xù)留在酒莊擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。

圖片來(lái)源：Chateau-lascombes

2. 馬利哥酒莊（Chateau Malescot St-Exupery）

馬利哥是一座擁有四百多年歷史的1855三級(jí)莊（Third Growth）。這座酒莊曾經(jīng)為文學(xué)作品《小王子》的作者安托萬(wàn)·德·圣·?？颂K佩里（Antoine de Saint Exupery）的曾祖父所有，酒莊名字的一部分便來(lái)自于?？颂K佩里家族。

讓-呂克·札格（Jean-Luc Zuger）是酒莊現(xiàn)任莊主，他聘請(qǐng)了米歇爾·羅蘭擔(dān)任酒莊的釀酒顧問(wèn)，為酒莊的釀造工藝提供合理的建議。

四、上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Medoc）

1. 巴加芙城堡（百家富）（Chateau Belgrave）

坐落在圣洛朗村（Saint-Laurent）的巴加芙城堡是五級(jí)名莊，由庫(kù)唐索（Contanceau）家族創(chuàng)建，現(xiàn)在的擁有者是杜夫（Dourthe）家族。

巴加芙城堡（百家富）與米歇爾·羅蘭的淵源非常深厚，從1986年起，米歇爾·羅蘭就是酒莊的釀酒顧問(wèn)。酒莊葡萄園的管理和釀酒方面的理念都受到羅蘭或多或少的指導(dǎo)，比如人工梳芽、剪枝和梳葉。

圖片來(lái)源：Dourthe

五、格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）

1. 克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）

古老的格拉夫列級(jí)莊克萊蒙教皇堡如今為知名的酒業(yè)巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）先生所擁有。馬格雷1993年開(kāi)始聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。在羅蘭的指導(dǎo)下，酒莊在釀酒工藝上遵循傳統(tǒng)的同時(shí)又巧妙地輔以現(xiàn)代技術(shù)。

2. 史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）

史密斯拉菲特酒莊位于佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan）中的瑪?shù)傺趴耍∕artillac）村，被評(píng)為格拉夫列級(jí)酒莊。史密斯拉菲特酒莊于1998年開(kāi)始聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。在釀酒工藝尤其是混釀比例上，羅蘭給予了不少建議。史密斯拉菲特酒莊釀造出來(lái)的葡萄酒，將格拉夫的風(fēng)土特色表達(dá)得淋漓盡致，還擁有自己葡萄園和酒莊的特色，尤其是酒中的煙熏風(fēng)味和礦物質(zhì)特征。

圖片來(lái)源：Smith Haut Lafitte

3. 馬拉狄酒莊（Chateau Malartic-Lagraviere）

馬拉狄酒莊建于18世紀(jì)，最初被稱(chēng)為“拉格維爾酒莊”（Domaine de Lagraviere），是格拉夫的列級(jí)莊。

1996年，保尼（Bonnie）家族接手酒莊，并對(duì)其進(jìn)行革新。1998年，酒莊聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，為酒莊混釀比例等提供指導(dǎo)。從那之后，酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)釀造出來(lái)的葡萄酒結(jié)構(gòu)性佳，口感復(fù)雜又不失優(yōu)雅，陳年潛力強(qiáng)。

也許后起之秀們會(huì)以迅雷不及掩耳之勢(shì)成長(zhǎng)，但米歇爾·羅蘭在葡萄酒界的影響是長(zhǎng)久而不可磨滅的。（文/Estella）