意大利的火山葡萄酒

意大利一些迷人的葡萄酒都有一個(gè)共同點(diǎn)——產(chǎn)自火山土壤。礦物味是葡萄酒界最受爭(zhēng)議的話題之一，不過(guò)毫無(wú)疑問(wèn)，意大利的火山土賦予了當(dāng)?shù)氐钠咸丫圃S多礦物味，包括燧石、碎石以及咸鮮的味道，使成酒更具深度和復(fù)雜度，同時(shí)也給予了葡萄酒良好的架構(gòu)和陳年潛力。今天，讓我們一起深入探索意大利五個(gè)產(chǎn)區(qū)的火山葡萄酒，領(lǐng)略它們獨(dú)一無(wú)二的魅力。

1. 坎帕尼亞（Campania）

　　坎帕尼亞位于意大利西南部，是一個(gè)美麗迷人的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。世界上最危險(xiǎn)的兩座火山便坐落于此，分別是維蘇威火山（Mount Vesuvius）和坎皮佛萊格瑞火山（Campi Flegrei）。

　　維蘇威火山位于那不勒斯（Naples）的東部，上一次噴發(fā)是在1944年。這里比較有名的是，公元79年，龐貝古城（Pompeii）被掩埋在大約6米深的火山灰和浮巖之下。維蘇威火山猛烈的噴發(fā)造就了伊爾皮尼亞（Irpinia）葡萄種植區(qū)域的火山土壤。伊爾皮尼亞產(chǎn)區(qū)是本土紅葡萄品種艾格尼科（Aglianico）及白葡萄品種菲亞諾（Fiano）和格雷克（Greco）的家園，不過(guò)，艾格尼科在圖拉斯（Taurasi）產(chǎn)區(qū)最為有名。

阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）產(chǎn)區(qū)可以生產(chǎn)出酒體飽滿的菲亞諾白葡萄酒，酒中散發(fā)著花朵的香氣，帶有飽滿的水果風(fēng)味和煙熏礦物味，最優(yōu)質(zhì)的酒款擁有出色的濃郁度和復(fù)雜度。格雷克（Greco di Tufo）以阿韋利諾?。ˋvellino）內(nèi)的圖福（Tufo）小鎮(zhèn)命名，與菲亞諾一樣是意大利南部最有名的白葡萄品種之一。圖福小鎮(zhèn)氣候涼爽，降雨頻繁，還覆蓋著火山土壤，因此格雷克可以在那里存活。格雷克白葡萄酒擁有脆爽的酸度，帶有燧石礦物質(zhì)、濃郁的桃子和柑橘的香氣和風(fēng)味，口感復(fù)雜，釀造精巧。圖拉斯葡萄酒產(chǎn)自阿韋利諾省周圍的丘陵地帶，采用100%的艾格尼科釀制而成。作為坎帕尼亞的旗艦紅葡萄酒，圖拉斯葡萄酒酒體飽滿，充滿紅櫻桃、深色香料、薄荷醇和礦物質(zhì)的風(fēng)味，具有力量感和良好的陳年潛力，常被稱為“南部的巴羅洛（Barolo）”。

　　坎皮佛萊格瑞火山位于那不勒斯的西部，火山活動(dòng)是這里日常生活的一部分，空氣中彌漫著硫磺的味道，當(dāng)?shù)氐木用癯３Ｄ芨杏X(jué)到地震。這里迷人的葡萄酒由未經(jīng)嫁接的本土葡萄品種如法蘭娜（Falanghina）釀造而成。法蘭娜有兩個(gè)獨(dú)特的克隆品種——貝內(nèi)文塔娜（Falanghina Beneventana）和弗萊格蕾亞（Falanghina Flegrea），這兩個(gè)品種分別種植在桑尼奧（Falanghina del Sannio）和坎皮佛萊格瑞火山。其中桑尼奧所產(chǎn)的葡萄酒更具結(jié)構(gòu)，而坎皮佛萊格瑞所產(chǎn)的葡萄酒則口感更加直接，酒體更加輕盈。得益于沙質(zhì)土壤和火山土壤以及鄰近大海的地理位置，這些葡萄酒帶有花朵的香氣以及顯著的咸鮮礦物味。

　　2. 威尼托（Veneto）

　　盡管蘇瓦韋（Soave）的火山活動(dòng)在幾百萬(wàn)年前就已經(jīng)結(jié)束了，但得益于這里的土壤，該產(chǎn)區(qū)仍然可以生產(chǎn)出非常出色的葡萄酒。在蘇瓦韋和經(jīng)典蘇瓦韋（Soave Classico）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，陡峭的葡萄園中覆蓋著深色的土壤，這些土壤由玄武巖和凝灰?guī)r構(gòu)成；而位于平原地帶的葡萄園內(nèi)則覆蓋著由粉質(zhì)黏土或石灰?guī)r組成的土壤。

蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)的丘陵展現(xiàn)出了土壤對(duì)該區(qū)域的旗艦葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）和維蒂奇諾（Trebbiano di Soave）以及它們所釀成的葡萄酒的影響?？偟膩?lái)說(shuō)，產(chǎn)自火山土的蘇瓦韋葡萄酒口感會(huì)更加活潑、細(xì)密、精巧。種植在火山土上的卡爾卡耐卡和維蒂奇諾葡萄可以釀造出風(fēng)格優(yōu)雅的葡萄酒，酒中充滿清新感以及礦物質(zhì)和花朵的風(fēng)味。

　　杜雷拉（Lessini Durello）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)著一些風(fēng)格活潑、以礦物味為主的起泡酒，這是該地區(qū)火山風(fēng)土的又一例證。

　　卡瓦麗娜山（Monte Calvarina）是一個(gè)位于龍卡（Ronca）小鎮(zhèn)的古老火山錐，這里從很久以前開始便一直種植著本土白葡萄品種達(dá)萊洛（Durella）。達(dá)萊洛是一個(gè)獨(dú)特的本土品種，只在這片區(qū)域有種植，因?yàn)樗枰鹕酵?、高海拔以及朝南的地理位置?br />
　　3. 皮埃蒙特（Piedmont）

　　皮埃蒙特高地（Alto Piemonte）是意大利最迷人的地區(qū)之一，這里孕育著著名的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄和本土葡萄維斯琳娜（Vespolina）、科羅帝納（Croatina）和茹拉（Uva Rara），出產(chǎn)著活潑、芳香、優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)良好以及陳年潛力出色的紅葡萄酒。

　　皮埃蒙特高地有5個(gè)子產(chǎn)區(qū)——萊索納（Lessona）、加蒂納拉（Gattinara）、蓋梅（Ghemme）、博卡（Boca）和布萊馬特拉（Bramaterra），這些產(chǎn)區(qū)比南部的巴羅洛和巴巴萊斯科（Barbaresco）海拔更高，氣候更涼爽。不過(guò)它們的土壤比較獨(dú)特：萊索納擁有亮黃色、來(lái)源于海洋的富含礦物質(zhì)的土壤；而博卡、加蒂納拉和布萊馬特拉則擁有不同比例的斑巖土壤，這種斑巖土壤來(lái)源于一座古老的、已經(jīng)“死亡”的超級(jí)火山。

這座火山是世界上最古老的火山之一，其歷史可追溯到3億年前?；鹕降膰姲l(fā)不僅在某些地區(qū)留下了火山巖，還引起了地殼運(yùn)動(dòng)，這就是萊索納產(chǎn)區(qū)內(nèi)以及周圍擁有獨(dú)特、黃色的上新世（Pliocene）海沙的原因。

　　這里到處都是巖石，底層土是火山斑巖，表層覆蓋的是礫石。得益于土壤較低的PH值，礦物質(zhì)的風(fēng)味可以進(jìn)入到葡萄中，從而出現(xiàn)在釀成的葡萄酒中。

　　4. 翁布利亞（Umbria）&拉齊奧（Lazio）

　　奧維多（Orvieto）坐落于翁布利亞西南部的火山崖上，這座美麗的古城與意大利著名的白葡萄品種奧維多同名。奧維多古城的歷史可追溯到伊特拉斯坎人（Etruscan）時(shí)期，這里的土壤是在更新世（Pleistocene Epoch）時(shí)期形成的。奧維多南部的土壤是來(lái)源于火山的凝灰?guī)r，中部是粘土，東北部是含有海洋生物化石的沙質(zhì)土壤，而帕利亞河（Paglia River）河邊的是淤泥沖積土。

奧維多、經(jīng)典奧維多（Orvieto Classico）和超級(jí)奧維多（Orvieto Superiore ）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須使用至少60%的普羅卡尼可（Procanico）和格萊切多（Grechetto）釀造，風(fēng)格也多種多樣。得益于火山土壤，這里釀造出來(lái)的葡萄酒結(jié)構(gòu)良好，香氣迷人，帶有咸鮮的風(fēng)味，陳年潛力佳。

　　5. 西西里島（Sicily）

　　說(shuō)到火山葡萄酒產(chǎn)區(qū)，怎么能少了埃塔納山（Mount Etna）。作為歐洲最高的活火山，埃塔納山所產(chǎn)的葡萄酒具有明顯的礦物味。埃塔納山的紅葡萄酒主要由馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀造而成，可以與精致的頂級(jí)勃艮第（Burgundy）葡萄酒以及復(fù)雜的巴羅洛葡萄酒相媲美。埃塔納山的白葡萄酒主要由卡利坎特（Carricante）釀制而成，純凈而具有活力。

　　埃塔納山的降雨量是西西里島其他區(qū)域的兩倍，氣候也更為涼爽，陽(yáng)光充足，其葡萄園的海拔是西西里島最高的，有些地方的海拔還是整個(gè)意大利最高的，大約396-1,189米，高海拔使得晝夜溫差較大。

除了以上生長(zhǎng)條件，對(duì)埃塔納山葡萄酒產(chǎn)生主要影響的其實(shí)是火山土，包括玄武巖卵石、浮巖和黑灰。埃塔納山的葡萄園都覆蓋著熔巖，對(duì)葡萄酒有著非常獨(dú)特的影響。

　　世界上許多優(yōu)質(zhì)葡萄園都會(huì)受到特定的地理?xiàng)l件的限制，而埃塔納山的土壤成分則是火山噴發(fā)的結(jié)果，每年平均噴發(fā)14次，因此土壤成分時(shí)常變化，土壤中所含有的火山灰和熔巖也因此改變。（文/Christina）