我的名字叫瑪珊

說起北羅訥河谷（Rhone Valley）地區(qū)的白葡萄品種，許多人第一反應(yīng)想到的多是維歐尼（Viognier）。實際上，除了維歐尼，該地區(qū)典型的白葡萄品種還有瑚珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）。這三種葡萄可以說是北羅訥河谷的白葡萄“三劍客”。今天，小編給大家介紹的是“三劍客”之一的瑪珊。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

瑪珊起源于北羅訥河谷，現(xiàn)已是當?shù)胤N植面積最為廣泛的白葡萄品種?，斏簜€頭較小，喜歡干燥的氣候，適合種植在石質(zhì)土和山坡土里，其根部能夠扎進土壤深處以汲取養(yǎng)分和水分。年輕的瑪珊葡萄樹產(chǎn)量很高，隨著樹齡的增加，產(chǎn)量會漸漸減少。有意思的是，有的瑪珊葡萄樹樹齡甚至超過了100年，而這些老藤所釀造出來的葡萄酒的陳年潛力可達到15年，并發(fā)展出堅果和橘子醬的風(fēng)味！

瑪珊有著相當長的一段“混釀”歷史。在埃米塔日（Hermitage），瑪珊經(jīng)常被用來和瑚珊以及克萊雷（Clairette）進行混釀，以便加強葡萄酒的香氣和風(fēng)味（瑪珊的香氣和風(fēng)味缺乏深度）。這種混釀白葡萄酒酒體豐滿，結(jié)構(gòu)良好，散發(fā)著檸檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等香氣。盡管品質(zhì)較為優(yōu)良，該白葡萄酒卻經(jīng)常被人忽略。除此之外，瑪珊和瑚珊還可以被用于紅葡萄酒的混釀中。在埃米塔日AOC制度規(guī)定下，用于紅葡萄酒混釀的瑪珊添加量不得超過15%。

除了法國，瑞士瓦萊州（Valais）、西班牙東北部、美國加州（California）和華盛頓州（Washington）以及澳大利亞維多利亞州（Victoria）以及南澳州（South Australia）都有種植瑪珊這一葡萄品種。1860年，澳大利亞引種首批瑪珊葡萄樹?，F(xiàn)在，全世界80%的瑪珊葡萄樹都種植在澳大利亞。

作為“食物友好型”葡萄品種，瑪珊所釀造的白葡萄酒可以跟各種海鮮類和貝類食物進行搭配，如龍蝦、螃蟹、石斑魚、撈蛤和青口貝等食物。其次，雞肉、小牛肉、豬肉、亞洲香辣菜等也可以搭配它來食用。除了以上這些食物，瑪珊白葡萄酒還能完美地和奶油沙司以及各類芝士進行搭配，可謂十分百搭。（文/Violet）