黑皮諾不得不說的7件事兒

1. 黑皮諾（Pinot Noir）中的“Pinot”指松果狀，“Noir”意為黑色。因此，你可以把黑皮諾理解為黑色松果狀葡萄。

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2. 黑皮諾被認為是世界上最古老的釀酒葡萄品種，最早由羅馬人引入法國，曾在中世紀天主教修道院的葡萄園中盛行。

3. 黑皮諾是“風(fēng)土”（terroir）的代名詞，也正因此，勃艮第（Burgundy）的葡萄園得以分級，其中最頂級的特級園（Grand Cru）和次一級的一級園（Premier Cru）尤其能夠反映黑皮諾的這一特性。

4. 黑皮諾非常嬌貴。前面提到黑皮諾葡萄串像松果，是因為其果粒非常緊密，因而容易在潮濕天氣受到霉菌侵染，而黑皮諾本身的單寧（植物體內(nèi)產(chǎn)生的防御物質(zhì)）含量又相對較低，因而非常難伺候。

5. 黑皮諾喜涼。黑皮諾非常嬌貴，皮較薄，因此不能在熱量和陽光太充足的地區(qū)生長。法國的勃艮第和香檳（Champagne）地區(qū)是世界公認的最適合種植黑皮諾的地區(qū)。

6. 黑皮諾極容易發(fā)生突變，其突變品種眾多，形成了皮諾家族，其中最有代表性的是灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

7. 世界上最有價值的黑皮諾葡萄酒來自法國勃艮第，其中出產(chǎn)頂級黑皮諾葡萄酒的酒莊有羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）、勒樺酒莊（Domaine Leroy）、亨利·賈伊酒莊（Henri Jayer）、法維萊酒莊（Domaine Faiveley）等。（文/Lawrence）