意大利“四雅”，誰與爭(zhēng)鋒

在意大利，有四家酒莊常被與法國(guó)五大名莊相提并論。它們的酒品質(zhì)優(yōu)異，均入選“全球百大葡萄酒”。作為意大利最頂級(jí)酒的代名詞，又恰巧尾音相同，因此，被業(yè)界統(tǒng)稱為意大利四大“雅”——西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納亞（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。

　　西施佳雅

圖片來源：tenutasanguido

西施佳雅源于意大利語中的“sasso”一詞，為“石子”之意。西施佳雅產(chǎn)自意大利著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），有著“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲”（Lafite）的美譽(yù)。

　　西施佳雅的成名源于大膽的創(chuàng)新。為釀出好酒，酒莊創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）說服老友拉菲古堡莊主——羅斯柴爾德男爵（Baroness Philippine de Rothschild），從拉菲古堡引進(jìn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，采用法國(guó)橡木桶陳釀。經(jīng)過20多年的摸索及努力，西施佳雅脫穎而出。作為意大利四大名酒之首的西施佳雅被稱作是最原始新派超級(jí)托斯卡納酒，采用85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc），經(jīng)法國(guó)小橡木桶發(fā)酵熟成。酒液呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味、薄荷香，酒體飽滿，口感凝練，并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊實(shí)，絲滑柔順，后味果味和酸味平衡，擁有很好的陳年潛力。意大利餐飲協(xié)會(huì)將其評(píng)為20世紀(jì)的意大利酒王，并贊譽(yù)為“是最好的波爾多和最好的納帕谷赤霞珠的結(jié)合體”。

　　索拉雅

　　索拉雅產(chǎn)自于擁有600年釀酒歷史的安東尼世家（Antinori），盡管誕生于1978年的索拉雅紅葡萄酒只有不到40年的歷史，但是已被公認(rèn)為世界頂級(jí)紅酒的經(jīng)典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權(quán)威的葡萄酒雜志——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評(píng)為“2000年全球100佳釀”的冠軍，作為第一個(gè)獲得此榮譽(yù)的意大利葡萄酒，確立了索拉雅在全球頂級(jí)紅酒中的領(lǐng)袖地位。

　　索拉雅紅葡萄酒采用75%赤霞珠、20%桑喬維塞（Sangiovese）和5%品麗珠混釀，在橡木桶中陳釀18個(gè)月，在瓶中繼續(xù)熟成12個(gè)月之后，方可上市。酒液呈現(xiàn)出深紅色，閃爍著寶石光澤，可隱約嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑過味蕾，口感均衡、高雅又有深度，余香綿延。

　　做為安東尼世家最昂貴的酒，對(duì)于品質(zhì)的不懈追求使索拉雅紅葡萄酒只在條件成熟的年份才能釀造，1980、1981、1983、1984和1992年都沒有釀制索拉雅，由于每年的產(chǎn)量稀少，索拉雅干紅在全球葡萄酒市場(chǎng)中一直價(jià)高而難求。

　　奧納亞

　　奧納亞酒莊由羅多維科•安蒂諾里侯爵（Lodovico Antinori）創(chuàng)建，該酒莊擁有99公頃的葡萄園，主要培植的葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。

　　奧納亞紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品麗珠混釀而成。盡管奧納亞酒莊是一個(gè)非常年輕的酒莊，但是擁有不少的葡萄老藤，所釀成的葡萄酒酒體均衡，口感紛繁復(fù)雜，精致而完美。1985年，奧納亞紅葡萄酒一經(jīng)推出就一鳴驚人，沒有多久便在市面上銷售一空。1986年份的還被評(píng)為整個(gè)意大利最好的紅酒。

　　嘉雅

嘉雅酒莊地處意大利皮埃蒙特（Piedmont）巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)的一個(gè)村莊，由喬萬尼·嘉雅（Giovanni Gaja）先生創(chuàng)建于1859年，自創(chuàng)立至今已有五代歷史。作為皮埃蒙特地區(qū)最好的酒莊，嘉雅是意大利第一個(gè)采用非本地葡萄品種釀酒的酒莊，赤霞珠、霞多麗（Chardonny）、長(zhǎng)相思等這些以往在意大利很少出現(xiàn)的葡萄品種都被嘉雅引入，同時(shí)，它也是第一個(gè)把葡萄品種單獨(dú)分開栽種并釀造裝瓶的酒莊，這些大膽、積極的理念把嘉雅莊園塑造成一個(gè)意大利葡萄酒的先驅(qū)者角色。

　　酒莊莊主安杰洛•嘉雅是意大利第一個(gè)意識(shí)到要縮減葡萄園的產(chǎn)量才能提高葡萄酒質(zhì)量的人。他還是最先開始使用先進(jìn)的葡萄培植技術(shù)和釀酒技術(shù)的人，他從歐洲中部森林購(gòu)買木材，依照自己的標(biāo)準(zhǔn)制成酒桶，葡萄酒放在小橡木酒桶中，而不放在大橡木桶中進(jìn)行陳年。他還是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最早引進(jìn)溫控不銹鋼槽發(fā)酵設(shè)備的先鋒，是釀造單一葡萄園葡萄酒的先驅(qū)。也真是因?yàn)榘步苈?bull;嘉雅大膽革新，才使得巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒才大步地邁向了世界舞臺(tái)。同時(shí)，嘉雅酒莊生產(chǎn)意大利獲獎(jiǎng)最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的領(lǐng)軍者。（文/Sarah）