“白富美”（Fume Blanc）是加州地區(qū)用長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀制而成的白葡萄酒。該名由著名釀酒師羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）首創(chuàng)，以此來美化當(dāng)時(shí)名聲不太好的長(zhǎng)相思葡萄。

　　20世紀(jì)70年代前，美國的釀酒師很少考慮用長(zhǎng)相思釀酒，因此市面上少數(shù)低品質(zhì)的長(zhǎng)相思葡萄酒就給美國的消費(fèi)者留下了非常不好的印象。那時(shí)，所有用長(zhǎng)相思釀制的葡萄酒都十分甜膩，同時(shí)缺少微妙的口感。20世紀(jì)60年代末，羅伯特•蒙大維注意了此品種，決定嘗試用它來釀制成像盧瓦爾河谷（Loire Valley）長(zhǎng)相思一樣優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。蒙大維在受到盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的啟發(fā)后，就想找到一種區(qū)別于人們印象中甜長(zhǎng)相思的方式，于是他為此品種取了“白富美”這個(gè)新名字。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

從那時(shí)起，白富美成為了加州最受尊重的品種之一，消費(fèi)者對(duì)長(zhǎng)相思葡萄酒的描述中也出現(xiàn)了與之前不同的特點(diǎn)。人們通常認(rèn)為，加州長(zhǎng)相思是波爾多風(fēng)格的，帶有成熟的特征，而白富美的風(fēng)格更傾向于盧瓦爾河谷，帶有微妙的優(yōu)雅香氣。許多人認(rèn)為白富美葡萄酒是蒙大維事業(yè)初期最大的成功。因?yàn)樗麅H在建立個(gè)人酒莊的兩年后，就將這種遭人鄙視的葡萄酒成功轉(zhuǎn)變成最受歡迎的品種酒之一。然而，這其中的奧妙也只是選用了質(zhì)量略高的葡萄，再加上個(gè)人敏銳的市場(chǎng)嗅覺。

白富美是一種非常易入口的葡萄酒，適合搭配多種食物，尤其適合與多數(shù)奶油奶酪和魚類搭配。和其他白葡萄酒一樣，該酒并不適合長(zhǎng)時(shí)間熟成，應(yīng)該在年輕的時(shí)候就將它喝掉。此酒的味道似乎更傾向于尖酸的水果味（如醋栗和青蘋果），有些還帶有類似檸檬的熱帶水果風(fēng)味。

　　在美國，白富美這個(gè)名字與長(zhǎng)相思是同義詞。許多酒廠嘗試將他們的風(fēng)格做出區(qū)分，即一種風(fēng)格只能叫一種名稱。當(dāng)然，消費(fèi)者應(yīng)該清楚地了解到，這種區(qū)分僅僅是部分酒莊自愿的行為，而不是所有酒廠都愿意這樣做。