這3款酒，讓你改變對(duì)葡萄酒的看法

開(kāi)始覺(jué)得平時(shí)喝的葡萄酒毫無(wú)特色，太過(guò)普通？在永無(wú)止境的葡萄酒探索之路上，以下這3款酒能讓你的旅途更加精彩紛呈哦！但凡試過(guò)一次，你會(huì)永遠(yuǎn)記住其中特別的香味，從此改變對(duì)葡萄酒的看法。

　　1. 班努（Banyuls）天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，簡(jiǎn)稱VDN）

圖片來(lái)源：www.sud-de-france.com

班努位于法國(guó)的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)，坐落在法國(guó)和西班牙的邊界之處。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多山，風(fēng)景引人入勝，歌海娜（Grenache）葡萄就種植在高低不平的片巖土上，俯瞰著美麗的地中海（Mediterranean）。在朗格多克-露喜龍，歌海娜不僅用于釀造干紅葡萄酒，還用于釀造天然甜葡萄酒。班努天然甜葡萄酒已有幾百年的釀造史。釀酒葡萄在成熟度很高的時(shí)候采摘下來(lái)，隨后進(jìn)行半發(fā)酵，在酒精度達(dá)到6%左右時(shí)加入蒸餾酒，釀造出來(lái)的酒富有質(zhì)感，非常香甜，最終的酒精度為15%左右。

　　班努天然甜葡萄酒散發(fā)著鮮明的草莓、櫻桃干、無(wú)花果以及些許咖啡、橘皮、薄荷和灌木叢的香氣。盡管這種酒的殘留糖分可能達(dá)到50g/L左右，但品嘗起來(lái)卻相當(dāng)平衡，這是因?yàn)槠渲羞€帶有適度的扎實(shí)的單寧。另外，這種酒相當(dāng)適合與巧克力搭配。

　　2. 歐羅索雪莉酒（Oloroso Sherry）

雪莉酒曾在過(guò)去一段時(shí)間里風(fēng)靡葡萄酒界。不少雪莉酒愛(ài)好者非常喜歡顏色淺淡、風(fēng)味精致的菲諾（Fino）和曼薩尼亞（Manzanilla）雪莉酒。但小編接下來(lái)要談到的卻不是這兩者，而是歐羅索雪莉酒，一種相當(dāng)與眾不同的雪莉酒。

　　在雪莉酒的釀造過(guò)程中，發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)一個(gè)熟化過(guò)程。在熟化過(guò)程中，菲諾和曼薩尼亞的酒液表面會(huì)漂浮著一層酵母，也就是“酒花”（Flor），這層“酒花”能夠防止酒液氧化，并賦予葡萄酒奇特的香氣和風(fēng)味，而歐羅索雪莉酒則不是這樣。發(fā)酵產(chǎn)生的酒液會(huì)進(jìn)行加強(qiáng)，酒精度可達(dá)18%，酒花無(wú)法在這樣的酒精度下生存，因此在整個(gè)熟化過(guò)程中，雪莉酒會(huì)受到氧氣的影響，呈現(xiàn)出濃郁的堅(jiān)果和動(dòng)物味。

　　在經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間的熟化后，歐羅索雪莉酒呈深紅褐色，散發(fā)著豐富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香氣。所有標(biāo)上“Oloroso”的雪莉酒都是干型的，但裝瓶前通常會(huì)加糖，添加了糖的雪莉酒在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注為加甜型雪莉酒。

　　3. 汝拉黃酒（Vin Jaune）

汝拉（Jura）位于法國(guó)的東部，靠近瑞士。由于地理環(huán)境特殊，所釀的葡萄酒也風(fēng)格獨(dú)特，汝拉黃酒就是其中的一種。這種酒選用薩瓦涅（Savagnin）葡萄來(lái)釀造，這是一個(gè)產(chǎn)量非常低的葡萄品種，幾乎只在汝拉種植。采用薩瓦涅釀造的葡萄酒往往需要在橡木桶中陳釀很長(zhǎng)一段時(shí)間，這時(shí)酒液表面會(huì)帶有一層與雪莉酒的“酒花”相似的酵母，而正是這一層酵母帶給葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。

　　汝拉黃酒的香氣非常濃郁，散發(fā)著巴西堅(jiān)果、梨皮、玫瑰片狀糖果、茴香和格拉帕酒（Grappa）的香氣。入口口感柔順，帶有堅(jiān)果和奶油的風(fēng)味以及輕微的酸度。對(duì)于一個(gè)酒迷來(lái)說(shuō)，汝拉黃酒常常讓你欲罷不能。這種酒適合與果脯和洗浸芝士搭配。（文/Yuki）