4種低調(diào)的德國(guó)葡萄酒

提到德國(guó)葡萄酒，許多人只能想到雷司令（Riesling）。當(dāng)然這是無(wú)可厚非的，因?yàn)檎抢姿玖钭尩聡?guó)在世界葡萄酒地圖上占據(jù)了一席之地。德國(guó)出產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的雷司令，且雷司令葡萄酒占德國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的57%之多。不過(guò)，德國(guó)不是只有雷司令，也不是只有美味的啤酒，實(shí)際上，德國(guó)有著悠久的釀酒歷史，還有許多葡萄酒值得一試。乍看之下，許多德國(guó)葡萄酒是我們叫不上名字的，但很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)它們是我們熟悉的那些葡萄品種釀成的。本文列舉出4種人們并不太了解的德國(guó)葡萄酒。

　　1. 黑皮諾（Spätburgunder）

　　看到這個(gè)品種的葡萄酒千萬(wàn)不要被它復(fù)雜的拼寫(xiě)形式嚇到，其實(shí)這是德語(yǔ)的黑皮諾（Pinot Noir）！黑皮諾是德國(guó)種植面積最大的紅葡萄品種，近年來(lái)德國(guó)國(guó)內(nèi)黑皮諾葡萄酒的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)。黑皮諾的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)包括巴登（Baden）、阿爾（Ahr）和法爾茲（Pfalz），受全球氣候變暖的影響，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾品質(zhì)極佳，甚至可以媲美優(yōu)質(zhì)的勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒。

　　2. 白皮諾（Weißburgunder）

　　這是一個(gè)和“Weißburgunder”一樣拼寫(xiě)復(fù)雜的葡萄品種名，指的是白皮諾（Pinot Blanc）。盡管白皮諾在德國(guó)的受歡迎程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及雷司令，但其增長(zhǎng)迅速，是德國(guó)最重要的5大白葡萄品種之一。白皮諾葡萄酒酒體輕盈，口感清新，非常適合配餐。和黑皮諾一樣，法爾茲和巴登是白皮諾的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

　　3. 西萬(wàn)尼（Silvaner）

　　西萬(wàn)尼抗病能力強(qiáng)，但更重要的是該品種十分高產(chǎn)。與雷司令相比，西萬(wàn)尼生命力旺盛，發(fā)芽較早，更易遭受春霜的侵害。西萬(wàn)尼葡萄酒的主要特點(diǎn)是酸度較高，雖然通常情況下其酸度低于雷司令，但由于其酒體和結(jié)構(gòu)上的不足，使酸味顯得十分突出。在產(chǎn)量適當(dāng)?shù)那闆r下，西萬(wàn)尼葡萄酒的風(fēng)味更能體現(xiàn)出地域特色。

　　4. 丹菲特（Dornfelder）

　　丹菲特是一個(gè)非常年輕的雜交葡萄品種，由奧古斯特·埃羅爾德（August Herold）于1956年培育出來(lái)。丹菲特葡萄酒因其深濃的顏色和十足的酸味而著名，有時(shí)還能很好地在橡木桶陳年，并能在瓶中繼續(xù)發(fā)展。此外，丹菲特葡萄酒還具有如天鵝絨般柔順的質(zhì)感，稍帶花香，有時(shí)還略顯甜味。法爾茲和萊茵黑森（Rheinhessen）是丹菲特的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。（編譯/Jim）