淺談德國各大產(chǎn)區(qū)的GG酒

看到標(biāo)題，可能不少讀者就已經(jīng)懵圈了：“GG酒，是什么酒？”

　　GG其實是“Grosses Gewachs”的縮寫，指的是經(jīng)VDP認證的特級葡萄園。那么VDP又是什么？VDP的全稱為Verband Deutscher Pradikatsweinguter，代表德國多家頂級生產(chǎn)商組成的名莊聯(lián)盟，這些名莊中大多數(shù)都有非常久遠的歷史。

　　2002年，德國名莊聯(lián)盟的特級園體系得到認可。法律規(guī)定，特級園葡萄酒的發(fā)售日期需要在葡萄采收第二年的9月1號以后。雖然剛開始時市場上對這條規(guī)定有不少質(zhì)疑的聲音，但這一規(guī)定很快被接受。其它一些非德國名莊聯(lián)盟的成員，在生產(chǎn)頂級干型葡萄酒時也會遵循這一規(guī)定。

圖片來源：www.germanwines.de

　　1. 摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：雷司令（Riesling）

　　摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令釀造而成的葡萄酒可謂是世界上最具特色的雷司令葡萄酒。在這里，葡萄樹可以獲得最大限度的光照條件，從而使成熟度達到極好的平衡。產(chǎn)區(qū)的頂級葡萄園多分布于蜿蜒盤旋的河道兩側(cè)，有了山體的庇護，可以免受冷風(fēng)的侵襲。

由于受到晨霧的影響，成熟度最完美的雷司令一般不會生長于離河岸太近的葡萄園，當(dāng)然，也不會生長于海拔高于200米的葡萄園。摩澤爾產(chǎn)區(qū)的土壤以板巖為主，溫度上升較快，可以促使葡萄在季末盡快成熟。摩澤爾產(chǎn)區(qū)GG酒的釀造品種只有雷司令，產(chǎn)于此地的雷司令葡萄酒酒體輕盈，酒精度低，口感細膩，芳香迷人，風(fēng)味復(fù)雜，產(chǎn)區(qū)內(nèi)任何其它品種釀造的葡萄酒都達不到如此精妙程度。

　　2. 那赫（Nahe）產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：雷司令

　　那赫最好的葡萄園位于施洛斯伯克爾海姆（Schlossbockelheim）和巴特克羅伊茨納赫（Bad Kreuznach）小鎮(zhèn)之間的南向斜坡。雷司令是該產(chǎn)區(qū)唯一可以用來釀造GG酒的葡萄品種，產(chǎn)于此地的雷司令葡萄酒的風(fēng)格趨于酒體輕盈的摩澤爾和更為飽滿的萊茵高（Rheingau）之間，由于此地氣候更為溫暖，所以葡萄酒中的成熟水果特征更為明顯一些。

3. 萊茵高產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾（Spatburgunder）

　　萊茵高產(chǎn)區(qū)的地理位置得天獨厚，由南往北的萊茵河在這里繞了個L形的小彎，形成了一段從東往西的河流。其葡萄園多面向南方，可以很好地享受日照及萊茵河面反射的光照。產(chǎn)區(qū)內(nèi)常有霧氣彌漫，十分適合貴腐菌的滋生。產(chǎn)區(qū)的土壤類型也非常多樣化，包括白堊土、沙土和礫石以及各種類型的黏土、黃土、石英巖和板巖。

在這里，雷司令葡萄種植比例高達78%。產(chǎn)于此地的雷司令葡萄酒通常具有中等到飽滿的酒體、突出的成熟桃子風(fēng)味。在好的年份里，這里可以生產(chǎn)出德國最頂級的逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trokenbeerenauslese）。除了雷司令以外，黑皮諾也是萊茵高產(chǎn)區(qū)的GG酒指定品種。一些極好的黑皮諾葡萄酒大都產(chǎn)于萊茵高的阿斯曼豪森（Assmannshausen）地區(qū)，這里的黑皮諾種植于板巖土壤之上，釀造出來的葡萄酒有著非常獨特的紫羅蘭香氣。

　　4. 萊茵黑森（Rheinhessen）產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾

　　萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，米勒·圖高（Muller Thurgau）和雷司令是該產(chǎn)區(qū)種植最廣泛的品種。近幾年來，該產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們越來越重視葡萄酒的質(zhì)量而非產(chǎn)量，這使得該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)有了很大程度的提升。這里生產(chǎn)的紅葡萄品種主要有丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）和黑皮諾，該產(chǎn)區(qū)的GG酒僅允許使用雷司令和黑皮諾釀造。

因河?xùn)|岸的葡萄園距離萊茵河更近一些，因此比起河西岸的大部分葡萄園，東岸的葡萄園更溫暖，最好的葡萄園集中在尼爾斯泰因（Nierstein）村，這里生產(chǎn)著一些德國酒體最飽滿的雷司令葡萄酒。

　　5. 法爾茲（Pfalz）產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾和白皮諾（Weiburgunder）

　　法爾茲是德國第二大產(chǎn)區(qū)，也是最干燥的產(chǎn)區(qū)，在溫暖的年份常常面臨著水資源匱乏的問題。雷司令是該產(chǎn)區(qū)種植最廣泛的品種且享有很高的聲譽，雖然米勒圖高、灰皮諾（Grauburgunder）和白皮諾也在此地廣泛種植，但法爾茲產(chǎn)區(qū)的GG酒僅可使用雷司令、黑皮諾和白皮諾釀造。這里生產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒酒體較輕，香氣精致，逐漸在世界范圍內(nèi)獲得認可。

6. 弗蘭肯（Franken）產(chǎn)區(qū)

　　GG酒指定品種：西萬尼（Silvaner）、灰皮諾、雷司令、白皮諾和黑皮諾

　　弗蘭肯是德國面積較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，采用西萬尼釀制的干白葡萄酒在該產(chǎn)區(qū)最為著名。雖然德國許多產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)花香明顯，略帶甜味的白葡萄酒，但該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒卻普遍純凈酸爽。

由于西萬尼的開花期和成熟期都比較早，且易受霜凍影響，因此適合種植于溫暖的地區(qū)，在弗蘭肯，西萬尼展現(xiàn)出自己獨有的魅力。采用西萬尼釀造出來的葡萄酒可以擁有非常完美的集中度，這在德國的其它產(chǎn)區(qū)是很難實現(xiàn)的。除了西萬尼以外，弗蘭肯的GG酒還可以采用雷司令、白皮諾、黑皮諾及灰皮諾釀造，最好的葡萄酒通常具有非常豐富的口感及泥土的風(fēng)味，釀酒葡萄往往來自于朝南山坡上的葡萄園。（文/Lavender）