香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)葡萄的種植歷史可以追溯到基督教誕生之初，從1927年開(kāi)始劃定產(chǎn)區(qū)邊界，雖然香檳在全世界范圍內(nèi)都稱(chēng)得上家喻戶(hù)曉，但是它真實(shí)的風(fēng)土，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，還是一個(gè)秘密。

香檳葡萄園（圖片來(lái)源：www.champagne-bdr.com）

香檳產(chǎn)區(qū)位于巴黎以東150公里，包含5個(gè)行政大區(qū)，這里同時(shí)受到海洋性和大陸性氣候的影響。海洋性氣候意味著全年降雨均勻，四季溫差不大，大陸性氣候意味著夏季良好的日照和氣溫，但冬季卻可能出現(xiàn)對(duì)葡萄藤有害的霜凍。這里全年的平均氣溫只有11攝氏度左右。

香檳產(chǎn)區(qū)地圖

香檳產(chǎn)區(qū)主要有四個(gè)葡萄種植區(qū)域：蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）、馬恩河谷（Vallee de la Marne）和巴爾丘（Cote des Bar）。該產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積約為34,300公頃，其中包括17個(gè)被評(píng)為特級(jí)園（Grand Cru）和42個(gè)被評(píng)為一級(jí)園（Premier Cru）的村莊。

本文將主要介紹馬恩河谷（Vallee de la Marne），馬恩是一個(gè)行政區(qū)域（Department）的名稱(chēng)，也是一條河流的名稱(chēng)——馬恩河（Marne River），同時(shí)也是泥灰?guī)r土壤的法語(yǔ)書(shū)寫(xiě)方式。

馬恩河谷詳圖

馬恩河谷橫穿香檳省，葡萄種植帶從馬恩河畔-圖爾（Tours-sur-Marne）一直向巴黎方向延伸到馬恩河畔-查理（Charly-sur-Marne），葡萄種植在沿河兩岸，但主要還是集中在河右岸（即河道北側(cè)）朝南或東南方向的山坡上。

這里共包含103個(gè)村莊，葡萄園總面積12,114.7公頃，其中莫尼耶（Meunier）占比59.13%，黑皮諾（Pinot Noir）占比23.05%，霞多麗（Chardonnay）占比17.71%。很明顯莫尼耶是這里的強(qiáng)勢(shì)葡萄品種。在這廣袤的葡萄園中，有一些村莊的葡萄園結(jié)出的果實(shí)品質(zhì)更為出眾，包括艾鎮(zhèn)（Ay）、艾河畔-馬勒伊（Mareuil-sur-Ay）、迪茲（Dizy）、歐維樂(lè)（Hautvillers）、庫(kù)米爾（Cumieres），這些村莊種植了稍大比例的黑皮諾，尤其是艾鎮(zhèn)，黑皮諾種植比例接近90%。

馬恩河谷優(yōu)秀村莊分布圖

特級(jí)園——艾鎮(zhèn)

艾鎮(zhèn)位于埃佩爾奈（Epernay）東北側(cè)，葡萄種植面積達(dá)356.4公頃，其中黑皮諾315公頃，霞多麗31公頃，莫尼耶9.8公頃，其他品種0.6公頃，葡萄園主要朝南。這里海拔低于布齊（Bouzy）和安邦內(nèi)（Ambonnay），以出品香檳區(qū)域內(nèi)強(qiáng)勁風(fēng)格的黑皮諾著稱(chēng)。雖然馬恩河谷種植莫尼耶居多，但在艾鎮(zhèn)這一特級(jí)園，黑皮諾卻占了絕對(duì)的多數(shù)。這里出品的葡萄酒擁有出色的酒體和微妙的香氣，在混釀中可提供更多的纖細(xì)感和骨架。堡林爵（Champagne Bollinger）、亨利·吉霍（Henri Giraud）、雅克森（Jacquesson）、庫(kù)克（Champagne Krug）、路易王妃（Champagne Louis Roederer）等酒莊都在這里擁有一些葡萄園。

著名葡萄園：熱土園（Clos Chaudes Terres）和圣雅園（Clos Saint-Jacques）

這兩塊葡萄園中種植著未受根瘤蚜蟲(chóng)侵染的葡萄藤，葡萄品種為黑皮諾，從未進(jìn)行嫁接。這里的葡萄被用于釀造寶林爵的旗艦酒款——堡林爵法蘭西老藤黑中白香檳（Champagne Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs）。

一級(jí)園——艾河畔-馬勒伊

艾河畔-馬勒伊緊鄰艾鎮(zhèn)，位于艾鎮(zhèn)東側(cè)，這里同樣出品非常優(yōu)秀的黑皮諾，葡萄園共計(jì)292.6公頃，黑皮諾占246.3公頃，霞多麗25.9公頃，莫尼耶20.4公頃，99%的葡萄園都被認(rèn)定為一級(jí)園。菲麗寶娜（Philipponnat）、沙龍帝皇（Billecart-Salmon）、庫(kù)克（Krug）都在這里擁有葡萄園。

一級(jí)園——迪茲

迪茲位于艾鎮(zhèn)西側(cè)，是雅克森酒莊所在地。這里擁有葡萄園180.4公頃，其中黑皮諾73.9公頃，霞多麗69.1公頃，莫尼耶37.4公頃，95%的葡萄園被認(rèn)定為一級(jí)園。

一級(jí)園——?dú)W維樂(lè)

歐維樂(lè)位于迪茲西側(cè)，這里擁有葡萄園290.9公頃，其中黑皮諾128.9公頃，莫尼耶85.7公頃，霞多麗76.1公頃，其他品種0.2公頃，其中93%的葡萄園被認(rèn)定為一級(jí)園，黑皮諾和莫尼耶主要種植在南向山坡上。本篤會(huì)（Benedictine）修道院歐維樂(lè)圣皮埃爾（Abbey Saint-Pierre d’Hautvillers）就在這里，為香檳產(chǎn)業(yè)做出卓越貢獻(xiàn)的僧侶唐·皮埃爾·培里儂（Dom Pierre Perignon）就是在這座修道院里的酒窖工作，并改良香檳工藝的。

一級(jí)園——庫(kù)米爾

庫(kù)米爾位于歐維樂(lè)西南側(cè)，迪茲正西方，這里擁有葡萄園172.4公頃，其中黑皮諾93.3公頃，莫尼耶45.3公頃，霞多麗33.6公頃，其他品種0.2公頃，93%的葡萄園被認(rèn)定為一級(jí)園，這個(gè)村莊還保留著釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)，釀造出來(lái)的酒款被稱(chēng)為庫(kù)米爾紅葡萄酒（Cumieres Rouge），這部分靜止酒歸屬于香檳山丘（Coteaux Champenois）產(chǎn)區(qū)。（文/Yankie）