了解德國(guó)葡萄酒，從13個(gè)產(chǎn)區(qū)開(kāi)始

德國(guó)緯度較高，氣候整體上較寒冷，使得葡萄種植受到一定程度的限制，但這并沒(méi)有阻礙其出品眾多高品質(zhì)的葡萄酒。接下來(lái)本文將為你簡(jiǎn)要介紹德國(guó)13個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格。

1. 阿爾（Ahr）

阿爾產(chǎn)區(qū)在德國(guó)的眾多產(chǎn)區(qū)中位置比較靠北，面積較小。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園分布在阿爾河（Ahr River）沿岸，地勢(shì)比較陡峭。黑皮諾（Pinot Noir）是阿爾產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的葡萄品種，在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“Spatburgunder”。

德國(guó)黑皮諾（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

阿爾產(chǎn)區(qū)以出品紅葡萄酒為主，既有天鵝絨般絲滑的黑皮諾，也有果香濃郁的藍(lán)皮諾（Fruhburgunder），還有輕盈的葡萄牙人（Portugieser）。阿爾產(chǎn)區(qū)也有出產(chǎn)白葡萄酒，這里的雷司令（Riesling）酒款口感清新，充滿活力。

2. 巴登（Baden）

巴登產(chǎn)區(qū)是德國(guó)面積第三大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，總體上氣候溫暖，日照充足。但由于不同區(qū)域的地形、土壤和氣候有差異，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也十分多樣。

作為德國(guó)最重要的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，巴登產(chǎn)區(qū)的黑皮諾既可以釀出風(fēng)格多變的紅葡萄酒，也可以釀成桃紅葡萄酒。除了黑皮諾，巴登還有由灰皮諾（Pinot Gris，德語(yǔ)稱(chēng)為Grauburgunder）和白皮諾（Pinot Blanc，德語(yǔ)稱(chēng)為Wei?burgunder）釀成的白葡萄酒?；移ぶZ酒款常以“魯蘭德（Rulander）”之名出售，其酒體飽滿，果味豐富；白皮諾酒款則比較柔和，可以搭配多種食物飲用。

巴登產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

3. 弗蘭肯（Franken）

截至2019年，弗蘭肯產(chǎn)區(qū)白葡萄品種的種植面積占總種植面積的82%，其中西萬(wàn)尼（Silvaner）和米勒-圖高（Muller-Thurgau）比例較高，其次是巴克斯（Bacchus）、雷司令和肯納（Kerner）。弗蘭肯的白葡萄酒芳香四溢，個(gè)性鮮明，很好地展現(xiàn)出了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。

4. 黑森林道（Hessische Bergstrasse）

黑森林道產(chǎn)區(qū)面積很小，最好的葡萄園大多位于萊茵河谷（Rhine Valley）的坡地上。該產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)由雷司令釀制的干型和半干型白葡萄酒，由于產(chǎn)量稀少，這些葡萄酒絕大部分用于內(nèi)銷(xiāo)，鮮有出口。

黑森林道產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

5. 中部萊茵（Mittelrhein）

中部萊茵產(chǎn)區(qū)風(fēng)景優(yōu)美，葡萄園多分布在地勢(shì)陡峭的梯田上，種植有雷司令、米勒-圖高和黑皮諾等多種葡萄品種。這里的雷司令酒款香氣馥郁，酸度充沛，帶有迷人的礦物質(zhì)氣息。

6. 摩澤爾（Mosel）

摩澤爾是德國(guó)非常知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄種植歷史悠久。雷司令是摩澤爾產(chǎn)區(qū)種植面積最大的品種，釀造出了眾多備受歡迎的酒款。得益于溫暖的氣候和有利的地形條件，葡萄果實(shí)得以積累充分的風(fēng)味物質(zhì)，又能保持良好的酸度，從而釀造出風(fēng)味濃郁、酸度充沛的葡萄酒，而摩澤爾產(chǎn)區(qū)的板巖土壤則賦予了雷司令葡萄酒獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)葡萄園中的板巖（圖片來(lái)源：www.vdp.de）

此外，摩澤爾還種植有米勒-圖高和艾伯靈（Elbling）等葡萄品種。由艾伯靈釀造而成的起泡酒果味豐富，清新易飲，也十分受人歡迎。

7. 那赫（Nahe）

那赫也是一個(gè)歷史悠久的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)著風(fēng)格多樣的葡萄酒：雷司令葡萄酒風(fēng)格精致優(yōu)雅，帶有一絲香料風(fēng)味；米勒-圖高葡萄酒酒體輕盈，散發(fā)著芬芳的花香；西萬(wàn)尼葡萄酒酒體飽滿，帶有泥土的氣息。

8. 法爾茲（Pfalz）

法爾茲產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

法爾茲是德國(guó)面積第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是德國(guó)最大的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒大多為干型，一般由黑皮諾或丹菲特（Dornfelder）釀造而成，通常酒液顏色較深，風(fēng)味迷人，層次復(fù)雜。法爾茲還有用葡萄牙人釀成的桃紅葡萄酒。不過(guò)，白葡萄酒依舊是法爾茲產(chǎn)區(qū)的主流，雷司令、米勒-圖高和霞多麗（Chardonnay）等白葡萄品種占據(jù)了產(chǎn)區(qū)內(nèi)65.7%的葡萄園。

9. 萊茵高（Rheingau）

萊茵高是德國(guó)最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，主要種植黑皮諾和雷司令，其中雷司令約占產(chǎn)區(qū)總種植面積的77%。雷司令在萊茵高產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)十分出色，釀出的葡萄酒果香濃郁，酸度充沛。

2015年萊茵豪森城堡馬布朗特級(jí)園雷司令晚收白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

此外，萊茵高產(chǎn)區(qū)采用雷司令釀造的晚收葡萄酒（Spatlese）品質(zhì)也十分出色，是該產(chǎn)區(qū)的旗艦酒款。

10. 萊茵黑森（Rheinhessen）

萊茵黑森是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，多種土壤類(lèi)型與適宜的氣候造就了這里葡萄品種的多樣性。除了常見(jiàn)的雷司令、米勒-圖高、丹菲特和西萬(wàn)尼等品種，很多雜交而來(lái)的芳香型新品種都是在這里培育的。萊茵黑森產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)白葡萄酒為主，成酒香氣馥郁，酒體適中，柔和易飲。

萊茵黑森產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

11. 薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）

薩勒-溫斯圖特在德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中位置靠北，氣候較寒涼，主要出產(chǎn)果味豐富、活力十足的干白葡萄酒。

12. 薩克森（Sachsen）

薩克森產(chǎn)區(qū)面積很小，主要出產(chǎn)帶有濃郁花果香的白葡萄酒。

13. 符騰堡（Wurttemberg）

符騰堡是德國(guó)重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植有多種紅葡萄品種，也有種植雷司令和米勒-圖高等白葡萄品種。

符騰堡產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

除了典型的黑皮諾葡萄酒外，符騰堡還有由特羅靈格（Trollinger）、萊姆貝格（Lemberger）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier，在德國(guó)稱(chēng)為Schwarzriesling）等品種釀成的紅葡萄酒，這些葡萄酒風(fēng)格清新，果味豐富，單寧細(xì)膩，適合搭配豐富復(fù)雜的菜式飲用。（文/Grace）