目前已知的可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種共有1,368種，不過全世界80%的葡萄酒是用其中的20種葡萄來釀造的；至于其他的那些品種，它們或只局限于特定的產區(qū)，釀造出少量的葡萄酒；或因不受到重視，逐漸被世人忽略，面臨絕種的危險。

　　比如，根據法國葡萄酒馬賽克項目部（French Wine Mosaic Project），地中海有155種瀕臨滅絕的葡萄品種，它們的種植面積加起來都不到24英畝。馬賽克項目部是世界上僅有的幾家以挽救葡萄品種為唯一目標的機構之一。

　　很多品種之所以面臨滅絕的命運，是因為它們釀造出來的葡萄酒質量很差；不過，其中也有一些品種釀造出來的葡萄酒不僅適合飲用，而且非常美味，很值得一試。下面就是幾種值得我們嘗試的珍稀品種；如果我們多喝一點這些葡萄酒，不僅可以獲得味蕾上的享受，更有可能幫助逆轉它們?yōu)l臨滅絕的命運！

阿布修（Abouriou）：一個單寧高、酸度低的紅葡萄品種，在法國南部的種植面積為800英畝，另外在美國加州也有少量種植。

Domaine Le Fay d'Homme Vin de France Abouriou 2015（圖片來源：lefaydhomme）

　　阿布修紅葡萄酒生產商推薦：舊世界酒莊（Old World Winery），位于加州俄羅斯人河谷（Russian River Valley）。

　　阿布絲亭（Abrustine）：它是意大利托斯卡納（Tuscany）產區(qū)的一個本土紅葡萄品種，其發(fā)展情況非常危險，研究人員都不清楚它的實際種植面積是多少。

　　阿布絲亭紅葡萄酒生產商推薦：Podere Santa Felicita，位于意大利托斯卡納。

阿爾迪斯（Altesse）：一個白葡萄品種，出現在法國山丘起伏的薩瓦（Savoie）產區(qū)。它是薩瓦最優(yōu)質的白葡萄品種，生性內斂，具有較好的抗腐爛能力，釀制的葡萄酒香氣較奇特，酸味十足，適合陳年。

　　阿爾迪斯白葡萄酒生產商推薦：Domaine Nicolas Gonin，位于法國薩瓦產區(qū)。

Domaine Nicolas Gonin Vin Blanc Altesse 2010（圖片來源：vins-nicolas-gonin）

沙幫樂（Charbono）：出現在加州，種植面積不到250英畝；不過在幾家著名葡萄酒生產商的努力下，它現在得到了復活。它與阿根廷的伯納達（Bonarda）和法國的科爾伯（Corbeau）其實是同一個品種。

　　沙幫樂紅葡萄酒生產商推薦：August Briggs、Bonny Doon、Pacific Star、Robert Foley和Villa Helena。

　　黎明（Erbaluce）：這是來自皮埃蒙特（Piedmont）的一個古老品種，首次被記錄是在1606年。它現在的種植面積為780英畝，釀造出來的葡萄酒具有各種不同的風格，其中最值得關注的是帕斯托（Passito）甜葡萄酒風格。

　　黎明白葡萄酒生產商推薦：Luigi Ferrando，位于皮埃蒙特。