炎熱產(chǎn)區(qū)的“小清涼”

眾所周知，清爽的白葡萄酒大都產(chǎn)自氣候涼爽的地區(qū)。法國(guó)爽脆的桑塞爾（Sancerre）和清新的夏布利（Chablis）；意大利令人神清氣爽的上阿迪杰（Aldo Adige）白皮諾（Pinot Gris）；德國(guó)純凈的雷司令（Riesling）；奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner），這些例子就是最好的佐證。

然而，清新的白葡萄酒并不只是涼爽產(chǎn)區(qū)的專屬，一些炎熱的產(chǎn)區(qū)也能夠出產(chǎn)風(fēng)格爽脆的白葡萄酒。陽(yáng)光充裕的希臘、意大利的阿瑪爾菲海岸（Amalfi）、西西里島（Sicily）的埃特納（Etna）斜坡以及西班牙加那利群島（Canaries）和美國(guó)加利福尼亞（California）內(nèi)陸悶熱的子產(chǎn)區(qū)等都出產(chǎn)少量清爽的白葡萄酒。這些地方的氣候十分炎熱，因此可以想象，在這些極度需要清涼的地方，人們喜歡的葡萄品種不僅耐熱，而且具有令人瞬間恢復(fù)精神的能力。由于葡萄會(huì)在毒辣的陽(yáng)光下曝曬，因此葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出猛烈的特征，其風(fēng)味奔放，質(zhì)感緊致，酸度與礦物感十分明顯，就像要將太陽(yáng)的能量散發(fā)在酒液之中。下文將這些炎熱的產(chǎn)區(qū)分為了海岸、島嶼和內(nèi)陸三種，這些產(chǎn)區(qū)的人們將清爽的葡萄酒當(dāng)做炎炎夏日解渴的飲品，我們一起來看看。

1. 海岸

在位于意大利“靴子”腳踝處的坎帕尼亞（Campania），有三個(gè)主要的白葡萄品種，大都分布在那不勒斯（Naples）到阿瑪爾菲海岸之間的產(chǎn)區(qū)。這三個(gè)品種分別是：菲亞諾（Fiano）、法蘭娜（Falanghina）和格雷克（Greco），它們均可用于混釀，但前兩者更解渴。菲亞諾和法蘭娜都能給人以口感豐富的錯(cuò)覺，其爽脆的酸度沁人心脾，但菲亞諾更加抓口，而法蘭娜則更加宏大且具有海水的咸鮮味。

西西里島上的格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和卡塔拉托（Catarratto）對(duì)強(qiáng)烈的太陽(yáng)也有很好的抵抗力，這些品種主要種植在埃特納山坡上，面向大海，出產(chǎn)的葡萄酒令人驚艷，其風(fēng)味豐富且?guī)в谐茸?、檸檬和礦物的氣息。

智利的利馬里谷（Limari Valley）靠近阿卡塔馬沙漠（Actacama），氣候相當(dāng)炎熱，該產(chǎn)區(qū)的釀酒師極富革新性，在此地成功種植了霞多麗（Chardonnay），所釀造的葡萄酒清新爽脆且?guī)в械V物感，有些葡萄酒甚至帶有些許勃艮第（Burgundy）的風(fēng)骨，其清爽的酸度在炎炎夏日也有著不錯(cuò)的降溫效果。

2. 島嶼

全球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，很少有像加那利群島這樣炎熱的地方。加那利群島是西班牙的一個(gè)自治區(qū)，位于非洲大陸的西側(cè)，這里的葡萄園主要分布在貧瘠的向風(fēng)坡，土壤以火山灰為主。由于常受大風(fēng)吹拂，該地的葡萄藤架很低，出產(chǎn)的葡萄酒常帶有濃郁的礦物味。

而在希臘，有一個(gè)比加那利群島更加貧瘠的地方，那就是圣托里尼（Santorini）。這里的葡萄藤被修剪為鳥巢狀，以抵擋大風(fēng)與陽(yáng)光。該地種植的主要白葡萄品種為阿斯提可（Assyrtiko），出產(chǎn)的葡萄酒口感緊致，帶有強(qiáng)烈的礦物感。

3. 內(nèi)陸

西班牙的很多產(chǎn)區(qū)，如拉曼恰（La Mancha）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）以及托羅（Toro）都屬于歐洲最溫暖的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的頂級(jí)紅葡萄酒也是名副其實(shí)。而說到白葡萄酒，或許人們的第一反應(yīng)就是下海灣（Rias Baixas）出產(chǎn)的帶有咸鹽風(fēng)味的阿爾巴利諾（Albarino）。然而，在西班牙內(nèi)陸的地區(qū)也種植著許多白葡萄品種。維奧娜（Viura）、弗德喬（Verdejo）、格德約（Godello）和一些不知名的品種都種植于此，出產(chǎn)的葡萄酒性價(jià)比也較高。

此外，加利福尼亞州的洛迪（Lodi）產(chǎn)區(qū)是位于圣巴勃羅灣（San Pablo Bay）海風(fēng)能到達(dá)的最內(nèi)陸的地區(qū)。早在美國(guó)禁酒令之前，意大利移民就開始在此種植葡萄。雖也有海風(fēng)帶來降溫，但該地的夏季依舊十分炎熱，仙粉黛（Zinfandel）以及小西拉（Petite Sirah）這些需要溫暖氣候的葡萄品種都能在洛迪產(chǎn)區(qū)成熟。然而，正是在這樣炎熱的產(chǎn)區(qū)內(nèi)，生長(zhǎng)著弗德喬、維蒙蒂諾（Vermentino）、匹格普勒（Picpoul）、白歌海娜（Grenache Blanc）以及阿爾巴利諾等白葡萄品種，這里的白葡萄酒風(fēng)格多汁且十分爽脆，雖沒有歐洲產(chǎn)區(qū)葡萄酒的礦物味，但生津解渴的作用卻絲毫不打折扣。（文/Crystal）