盲品這件麻煩事

隨著葡萄酒行業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)葡萄酒的了解逐漸加深，各種各樣的葡萄酒培訓(xùn)課程在中國也全面開花。其中，最常見最受歡迎的就是WSET和ISG這兩大認(rèn)證。一些葡萄酒公司甚至將這種國際葡萄酒認(rèn)證作為招聘的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)在美國，也存在著類似的情況，許多葡萄酒公司會(huì)把成為葡萄酒大師或侍酒師大師作為一項(xiàng)招聘的指標(biāo)，這就使得許多年輕人對(duì)這類考試趨之若鶩，削尖了腦袋也要力爭(zhēng)成為“大師”。

如果你身在美國葡萄酒行業(yè)之中，年齡大約30歲左右，你可能正在努力成為或已經(jīng)成為一名侍酒師大師了（Master Sommelier），當(dāng)然也會(huì)有人選擇葡萄酒大師（Master of Wine）。這些證書可以幫助你在葡萄酒行業(yè)內(nèi)找到一份很好的工作。不過，要通過這些考試，可沒有想像的那么容易！盲品，就是每一個(gè)人必須要跨過的難關(guān)。

在“葡萄酒大師”的盲品考試中，每位學(xué)員必須在25分鐘內(nèi)盲品6款葡萄酒，并且要識(shí)別出這些酒的葡萄品種、原產(chǎn)國、原產(chǎn)地和年份，至少要達(dá)到75%的準(zhǔn)確率。但即使你的品酒技術(shù)一流，以前也進(jìn)行過反復(fù)多次地練習(xí)，最后還是有可能會(huì)失敗。盲品，已經(jīng)成為很多人邁向“葡萄酒大師”道路上的絆腳石。

“在2008年，我通過了理論和侍酒考試，但是盲品考試我卻失敗了?！鄙哦洳蛷d（Spago）的克里斯?米勒說。“那時(shí)，我刻苦學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，通過了其他的一切考試，而且在一些品酒比賽中還多次獲獎(jiǎng)。公布考試成績(jī)時(shí)，我被告知離通過只差一點(diǎn)?！焙髞?，他在“葡萄酒大師”的考試中先后經(jīng)歷了三次失敗。

然而，威爾遜則認(rèn)為盲品并沒有想像中的那么困難?！半m然大多數(shù)人都認(rèn)為在這場(chǎng)考試中最困難的部分是盲品，不過其實(shí)考試時(shí)所盲品的葡萄酒均是來自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的典型酒款。”

那么，為什么侍酒師或者品酒師的考試必須要盲品葡萄酒呢?

這是因?yàn)槭叹茙煹墓ぷ魇菫樽约悍?wù)的餐廳選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，然后再推薦給合適的客人品嘗，所以盲品就成為一項(xiàng)非常重要的條件。

米勒認(rèn)為，盲品時(shí)，你看不到產(chǎn)地、看不到價(jià)格，所以可以訓(xùn)練你根據(jù)葡萄酒的口感、單寧的表現(xiàn)來定位葡萄酒的身份，給消費(fèi)者正確的意見或建議?！叭绻闶且粋€(gè)訓(xùn)練有素的專業(yè)品酒人士，你的消費(fèi)者也會(huì)從中受益良多。”

不過，這種訓(xùn)練就像參加奧運(yùn)會(huì)那樣，你需要堅(jiān)持訓(xùn)練，一直努力，葡萄酒大師其實(shí)就是一種“對(duì)你在品酒上花費(fèi)時(shí)間的認(rèn)證”。米勒接著說，“但有一部分人，只是想快速地通過考試?！币恍┬坌牟哪贻p人將這個(gè)認(rèn)證看成是通向成功的一種捷徑。米勒最終在2012年通過了葡萄酒大師的考試。

其實(shí)，你并不需要為成為葡萄酒大師而去練習(xí)盲品，就像有些人們也不是為了當(dāng)律師才去了解法律一樣?！捌咸丫拼髱煛焙汀笆叹茙煷髱煛敝皇且粋€(gè)徽章，而不是一個(gè)界限。雖然確實(shí)有很多人因?yàn)橥ㄟ^侍酒師大師的考試，而獲得了一份很好的工作。但是，也并非每個(gè)葡萄酒行業(yè)的從業(yè)人員，都要以“侍酒師”或“品酒師”的證書來論英雄。