紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期的學(xué)紅酒視頻。

在前面的視頻中，我們提到了葡萄酒主要分為紅、白和桃紅三種顏色。那么，它們的顏色差異是怎么產(chǎn)生的呢？

葡萄酒的顏色主要來源于葡萄皮，葡萄酒顏色的差異，也主要是因?yàn)樗鼈兪褂昧瞬煌贩N的葡萄、采用了不同的釀造工藝。

 一般而言，紅葡萄酒都是由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成的，在發(fā)酵過程中酒液接觸果皮，葡萄皮中的天然色素融入到酒液當(dāng)中，自然而然葡萄酒也就變成了紫紅色。

而白葡萄酒大都由白葡萄不帶皮發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中酒液沒有接觸果皮，沒有提取到葡萄皮當(dāng)中的色素，因而顏色較淺，大都呈淺黃色。當(dāng)然，也有少部分白葡萄酒是由紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀造而成。

桃紅葡萄酒的釀造則復(fù)雜一些，方法也有很多，常見的做法是讓紅葡萄的葡萄汁與葡萄皮短時(shí)間接觸以獲取淺淡的紅色。也有將白葡萄酒和紅葡萄酒混合變成桃紅葡萄酒的，但是這個(gè)方法并不常見，一般只見于桃紅香檳的釀造中。