加拉德酒莊：與時俱進的“保守派”

加拉德酒莊（Domaine Florent Garaudet）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的蒙蝶利（Monthelie）產區(qū)，是一座家庭式小型精品酒莊。這座酒莊匯聚了加拉德（Garaudet）家族五代人的心血與智慧，如今由弗洛朗·加拉德（Florent Garaudet）掌管。作為與時俱進的“保守派”，加拉德酒莊在秉承勃艮第傳統(tǒng)釀造方式的同時，不斷汲取現代的、創(chuàng)新的釀造理念，打造出了一系列精品葡萄酒。

加拉德酒莊（圖片來源：www.bourgogne-wines.com） 

酒莊葡萄園占地約3公頃，其中60%的葡萄園位于蒙蝶利地區(qū)，種植著黑皮諾（Pinot Noir），其余的葡萄園則分布在默爾索（Meursault）與普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產區(qū)，種植著霞多麗（Chardonnay）以及少量的阿里高特（Aligote）。在葡萄園管理方面，酒莊踐行高密度的種植方式，以每公頃10,000-11,000株的密度栽培葡萄樹。同時，酒莊還會將葡萄園的產量嚴格控制在適當的水平，以收獲健康、優(yōu)質且達到理想成熟度的葡萄果實。

黑皮諾葡萄（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

在葡萄酒的釀造上，加拉德酒莊將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合的理念融入每一個環(huán)節(jié)。酒莊會使用小型容器將人工采摘的葡萄送入釀酒車間，然后在天然酵母的作用下開始酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程中不會添加任何其他化學添加劑，以更好地詮釋葡萄園的優(yōu)渥“風土”。發(fā)酵完成后，酒莊會利用重力將酒液置于法國橡木桶中熟化，其中紅葡萄酒的熟化時間為12-18個月，白葡萄酒的熟化時間為8-18個月。此外，酒莊每年還會更新三分之一的橡木桶，這些橡木桶全部精選自法國不同的地區(qū)。

伯恩丘葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

秉承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新，尊重自然，加之精心的管理，使加拉德酒莊逐漸成為勃艮第地區(qū)一座優(yōu)秀的精品酒莊。今天我們要介紹的便是一款加拉德酒莊打造的一級園（Premier Cru）酒款——2013年加拉德酒莊夏菲洛（蒙蝶利一級園）紅葡萄酒（Florent Garaudet Les Champs Fulliot, Monthelie 1er Cru, France）。

2013年加拉德酒莊夏菲洛（蒙蝶利一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可購買） 

出產這款酒的夏菲洛園（Les Champs Fulliot）是蒙蝶利產區(qū)東部的一座一級園，其南部與默爾索（Meursault）相鄰，東部是沃爾奈（Volanay），葡萄種植面積超過8公頃。該園位于朝南的山坡上，擁有良好排水性的同時，還能讓園內葡萄接受到充足的光照，由此造就出風味濃郁、品質上乘的葡萄果實。

蒙蝶利葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

2013年對勃艮第來說是不平凡的一年，葡萄生長期從寒冷、濕潤的春季開始，一直持續(xù)到7月份，8月氣候炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開始。整體來說，這一年份出產的葡萄酒馥郁芳香，單寧相對輕盈，酸度清新，酒體優(yōu)雅。

勃艮第產區(qū)葡萄藤（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

由此打造的這款2013年加拉德酒莊夏菲洛（蒙蝶利一級園）紅葡萄酒散發(fā)著新鮮的紅櫻桃和蔓越莓等紅色水果的香氣，并帶有甜香料、杏仁和小豆蔻的迷人風味，酒體適中，單寧圓潤精致，余味綿長，具有很好的陳年潛力，非常適合與鴨肉和鵝肉搭配。（文/Sure）