路易斯?謝茲：北羅訥河谷的勇士

一、酒莊歷史

　　路易斯•謝茲酒莊（Domaine Louis Cheze）位于羅訥河右岸，其葡萄園坐落在Limony鎮(zhèn)周圍的山坡上。這里是北羅訥河谷（Northern Rhone River）的中心地帶，擁有著與眾不同的風(fēng)土——葡萄園位于陡坡之上，土壤以花崗巖為主。乍一看，這里并不是葡萄的理想生長(zhǎng)地，然而，一些具有冒險(xiǎn)精神的釀酒師們卻在這里開(kāi)創(chuàng)了一片天地，而路易斯•謝茲就是其中最耀眼的一位。由于這里的氣候和土壤都非常適合西拉（Syrah）的生長(zhǎng)，因此用其釀造的葡萄酒的品質(zhì)也非常的高。

　　1978年，路易斯•謝茲接管家族農(nóng)場(chǎng)，并在其農(nóng)場(chǎng)內(nèi)種植幾種農(nóng)作物，當(dāng)然葡萄也不例外，不過(guò)其所產(chǎn)葡萄僅僅供鄰近的釀酒合作社釀酒而已。后來(lái)，謝茲自己也開(kāi)始從事葡萄酒貿(mào)易，于是就開(kāi)啟了其酒莊的釀酒史。最初，由于沒(méi)有完備的釀酒設(shè)備，也沒(méi)有裝瓶的資金，謝茲不得不將其葡萄酒成桶出售，而后來(lái)隨著事業(yè)的發(fā)展，葡萄園的種植面積也不斷擴(kuò)大（從原有的1公頃發(fā)展到30公頃），酒莊開(kāi)始制備其完善的基礎(chǔ)釀酒設(shè)備以及成套的葡萄酒灌裝機(jī)。而到1983年時(shí)，酒莊的設(shè)備已基本完善，葡萄酒的品質(zhì)也得到了提升，在孔德里約（Condrieu）和圣約瑟夫（Saint-Joseph）子產(chǎn)區(qū)贏得了不錯(cuò)的口碑。

圖片來(lái)源：www.domainecheze.com

二、路易斯•謝茲其人——自學(xué)成才的釀酒師

　　自從從父母手中接管家族事業(yè)后，路易斯•謝茲就開(kāi)始了其釀酒生涯。他自購(gòu)了一塊葡萄園，并按照自己的想法種上了葡萄，這里的一草一木都反映出了路易斯對(duì)該片土地的熱愛(ài)與執(zhí)著。

　　從一開(kāi)始，路易斯就展現(xiàn)出了驚人的毅力與釀酒天賦。在經(jīng)過(guò)一段漫長(zhǎng)的自我學(xué)習(xí)之后，路易斯在號(hào)稱“孔德里約之父”之稱的讓-盧克•科倫波（Jean-Luc Colombo）的幫助下，來(lái)到世界葡萄酒的圣殿——波爾多來(lái)“取經(jīng)”。而也正是這次學(xué)習(xí)過(guò)程讓路易斯深切體會(huì)到了葡萄酒的真諦。在回到北羅訥河谷后，他開(kāi)始在種植上下功夫，在釀造上進(jìn)行革新，在酒窖里求發(fā)展……

　　路易斯是一位堅(jiān)定地自然保護(hù)者，他提倡尊重土壤和葡萄樹(shù)，僅在必要的時(shí)候才使用化學(xué)制劑及殺蟲(chóng)劑等。而革新也成為他的一大癖好，因?yàn)樗J(rèn)為每一個(gè)年份都是必定是獨(dú)一無(wú)二的，所以需要不用的處理方式。為了充分地理解風(fēng)土的奧妙，他花費(fèi)大量時(shí)間在葡萄園中，力求讓其每一款葡萄酒都成為其風(fēng)土的代言人。他對(duì)土地的這份熱情也令其在專業(yè)的道路上越走越遠(yuǎn)，與喬治•特納德（Georges Treynerd）、勞倫特（Laurent）和帕斯卡•瑪索雷特（Pascal Marthouret）等人一起開(kāi)辦Seyssuel酒莊就是最好的證明。他們希望通過(guò)研究來(lái)恢復(fù)Seyssuel這個(gè)極具“羅馬風(fēng)土”的葡萄園的昔日風(fēng)采。也因此，路易斯•謝茲被人們成為“葡萄樹(shù)的革新者”。

三、路易斯•謝茲葡萄酒

　　1、路易斯•謝茲天使干紅葡萄酒Domaine Louis Cheze Anges, Saint-Joseph, France 2010    

　　該款干紅采用產(chǎn)自北羅訥河谷圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)的西拉釀造，呈深寶石紅，香氣豐富復(fù)雜，充滿成熟的黑色漿果味和香料味，還伴有一抹橡木氣息，單寧絲滑，結(jié)構(gòu)平衡，余味悠長(zhǎng)。

　　2、路易斯•謝茲布雷澤干白葡萄酒Domaine Louis Cheze Breze, Condrieu, France 2011

　　該款干白葡萄酒采用孔德里約的維歐尼（Viognier）釀造，充滿成熟的無(wú)花果、梨以及杏子味，口感飽滿，結(jié)構(gòu)平衡，余味中還伴有一抹礦物氣息。

　　3、路易斯•謝茲羅瑞干白葡萄酒Domaine Louis Cheze Ro-Ree, Saint-Joseph, France 2012

　　該款干白采用圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)的瑚珊（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）釀造，花香精細(xì)，還透著礦物氣息，年輕時(shí)飲用會(huì)果香濃郁，而陳年則會(huì)發(fā)展出愈加復(fù)雜的風(fēng)味。