經(jīng)典基安帝之“特級精選”

意大利托斯卡納（Tuscany）家喻戶曉的經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)（Chianti ClassicoDOCG），在2014年推出了一項比“珍藏級（Riserva）”更高一級的品質等級：特級精選（Gran Selezione），引起了不小的轟動。新等級的目的是將一些超高質量的、釀造得非常嚴肅的一些經(jīng)典基安帝葡萄酒與該產(chǎn)區(qū)其他葡萄酒區(qū)分開來，并以此試圖在世界上杰出葡萄酒級別中占據(jù)一席之地。這一策略在提升經(jīng)典基安帝的聲譽方面取得了一定的成功，產(chǎn)區(qū)協(xié)會報告稱，目前有154家酒莊出產(chǎn)至少一款經(jīng)典基安帝特級精選紅葡萄酒（Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Tuscany, Italy），產(chǎn)量占該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的6%。

黑公雞標志（圖片來源：chianticlassico.com）

然而，“特級精選”這一分級從一開始就備受爭議，因為許多人認為這充其量只是折中方案。如前所述，“特級精選”實際上也只是一款“珍藏級”葡萄酒，只是陳釀時間由至少2年變?yōu)?年半。這一分級概念的主要創(chuàng)新是要求用于“特級精選”的葡萄完全來自酒莊自行管理的葡萄園。然而，在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有或租賃眾多葡萄園的大型酒莊，也可以做出相對不起眼、但符合“特級精選”要求的混釀葡萄酒。此外，在當時的經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)，子產(chǎn)區(qū)的概念并不允許標注在酒標上。

經(jīng)典基安帝（圖片來源：chianticlassico.com）

直到2021年6月，經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)協(xié)會才批準了對法規(guī)的改革，在“珍藏級”和“特級精選”之間做了一些真正的區(qū)分，該改革主要體現(xiàn)在兩個關鍵方面：

1. 專注于桑嬌維塞（Sangiovese）和本土葡萄品種。目前，所有經(jīng)典基安帝葡萄酒都要求至少80%的桑嬌維塞含量，但新的特級精選級別把這一要求提高到了90%，從而加強了該葡萄酒與桑嬌維塞的聯(lián)系，并使其更接近布魯奈羅-蒙塔希諾葡萄酒（Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）。此外，剩下的0-10%將僅限于意大利本土葡萄品種，如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和科羅里諾（Colorino）等，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等國際品種在釀造特級精選時將不被允許使用，因為這些品種即使非常少量地使用，也會使葡萄酒的風味超出傳統(tǒng)基安帝葡萄酒的范疇。

經(jīng)典基安帝UGA劃分（圖片來源：chianticlassico.com）

2. 子產(chǎn)區(qū)劃分。這項舉措允許釀造商在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)內(nèi)突出和推廣當?shù)仫L土的變化，這些子產(chǎn)區(qū)將被正式稱為UGAs（Unita GeograficheAggiuntive，意為附加地理單位）。“特級精選”沒有要求葡萄酒必須來自單一的UGA，但那些來自單一UGA的葡萄酒將能夠在標簽上使用子產(chǎn)區(qū)的名稱。

經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)包含九個村莊，新的UGA在很大程度上遵循村莊的邊界?？ㄋ固乩锛{（Castellina）、佳奧利（Gaiole）、拉達（Rada）和圣卡西亞諾（San Casciano）四個村莊將保持原先的邊界成為UGA，而巴貝里諾（Barberino Val d’Elsa）、波吉邦西（Poggibonsi）和塔文內(nèi)雷（Tavarnelle in Val di Pesa）三個村莊的部分區(qū)域合并為圣多納多（San Donato in Poggio）UGA。格里夫村（Greve）劃分為四個UGA：格里夫（Greve）、潘扎諾（Panzano）、拉莫雷（Lamole），以及不太知名的百花山（Montefioralle）。最后，南部的貝拉鄧佳新堡村（Castelnuovo Berardenga）村被劃分為兩個UGA：貝拉鄧佳新堡（Castelnuovo Berardenga）和瓦亞麗（Vagliagli）。（文/viaviaTina）