什么是“基安帝”？

基安帝（Chianti）葡萄酒是一種以桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄為主的混釀紅葡萄酒，來(lái)自意大利托斯卡納（Tuscany）的子產(chǎn)區(qū)基安帝，為DOCG級(jí)別葡萄酒?；驳郛a(chǎn)區(qū)擁有大約15,000公頃葡萄園，分為七個(gè)子產(chǎn)區(qū)：阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Colli Fiorentini）、森納斯山（Colli Senesi）、比薩納山（Colline Pisane）、蒙塔巴諾（Montalbano）、蒙特斯巴托麗（Montespertoli）和魯芬娜（Rufina）。

一款在酒標(biāo)上標(biāo)注基安帝DOCG（Chianti DOCG）的葡萄酒中，桑嬌維塞所占的比例必須達(dá)75%以上，其余部分可以是一些本土葡萄品種，如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）、瑪爾維薩（Malvasia）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等國(guó)際品種也可以用來(lái)混釀基安帝葡萄酒。有些基安帝葡萄酒的酒標(biāo)上還能見(jiàn)到珍藏基安帝（Chianti Riserva）或超級(jí)基安帝（Chianti Superiore）的字樣。“珍藏基安帝”表示比起普通的基安帝葡萄酒，其酒精度更高，陳年時(shí)間更長(zhǎng)；“超級(jí)基安帝”則表明其經(jīng)過(guò)了最低9個(gè)月的陳釀（含3個(gè)月瓶陳），此外，其釀酒葡萄通常產(chǎn)量更小，成酒風(fēng)味更加集中。

基安帝葡萄酒最早可在葡萄采收年份的第二年3月1日以后上市，也就是說(shuō)釀造過(guò)程至少達(dá)6個(gè)月即可發(fā)售，因此釀造出的酒款較為簡(jiǎn)單易飲，酸度較高，帶有明快的櫻桃風(fēng)味，很適合搭配披薩等意大利美食享用。

值得一提的是，更為知名的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)并非基安帝的子產(chǎn)區(qū)。雖然二者都位于基安帝地區(qū)、釀酒葡萄都以桑嬌維塞為主且皆為DOCG級(jí)別，但是經(jīng)典基安帝擁有自己的法定名稱和分級(jí)體系，其瓶封上還會(huì)帶有經(jīng)典基安帝專屬的黑公雞圖案。