霞多麗的純粹表達(dá)：騎士-蒙哈榭園

說到勃艮第白葡萄酒，不得不提的產(chǎn)區(qū)莫過于默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中又以后兩個(gè)產(chǎn)酒村內(nèi)的五座特級(jí)園（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤為著名。這些特級(jí)園都坐落于伯恩丘（Cote de Beaune）最南端的蒙哈榭山（Montrachet Hill），地處默爾索和桑特奈（Santenay）產(chǎn)區(qū)之間，出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)極高，是孕育優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的天堂。

伯恩丘葡萄園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com） 

騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）坐落于普里尼-蒙哈榭產(chǎn)酒村，是“蒙哈榭家族”中海拔最高的特級(jí)園，大名鼎鼎的蒙哈榭園（Montrachet）就位于其正下方的山坡上。值得一提的是，該園出產(chǎn)的白葡萄酒在勃艮第產(chǎn)區(qū)的地位僅次于蒙哈榭園，堪稱霞多麗這一品種的純粹表達(dá)。

歷史上有關(guān)蒙哈榭山的最早記錄出現(xiàn)在13世紀(jì)，當(dāng)時(shí)這座山名叫“Mont Rachas”，為“禿頭山”之意，其土質(zhì)貧瘠程度可想而知。不過，就是這樣一片不毛之地，集合了適宜的坡度、多樣的土壤類型以及理想的東、南部朝向，孕育出了五座位列勃艮第金字塔頂端的白葡萄酒特級(jí)園。

而騎士-蒙哈榭園的釀酒史則要追溯到中世紀(jì)，梅濟(jì)耶爾修道院（Abbey of Maizieres）的修道士最早開始在此種植葡萄并釀造葡萄酒。其“騎士”之名的背后也有一段有趣的歷史，傳說普里尼（Puligny）領(lǐng)主在給子女分土地時(shí)，其中的長(zhǎng)子是一名騎士，于是便將分給他的葡萄園命名為騎士-蒙哈榭園。1937年7月31日，騎士-蒙哈榭園被正式確立為勃艮第特級(jí)園。

騎士-蒙哈榭園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com） 

騎士-蒙哈榭園占地7.48公頃，海拔介于265-290米之間，園內(nèi)土壤以黑色石灰?guī)r為主，與蒙哈榭園相比，土層更薄，泥灰?guī)r含量更高。貧瘠的土壤促使葡萄藤深深扎根，并能充分接觸底層石灰?guī)r中的礦物質(zhì)成分，賦予葡萄酒獨(dú)特的礦物風(fēng)味。良好的排水性又進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄藤根系的生長(zhǎng)，從而收獲品質(zhì)更佳的葡萄果實(shí)，釀出的葡萄酒也更為復(fù)雜、迷人。葡萄園朝向東南，充分沐浴在清晨的陽(yáng)光下，石灰?guī)r反射的陽(yáng)光及儲(chǔ)存的熱量有利于葡萄的酚類物質(zhì)達(dá)到理想的成熟度。

寶尚父子酒莊（騎士-蒙哈榭園特級(jí)園）白葡萄酒酒標(biāo)（圖片來源：www.bouchard-pereetfils.com） 

騎士-蒙哈榭園的白葡萄酒擁有“蒙哈榭家族”的典型特征，散發(fā)出黃油、羊角面包、干果、香料和蜂蜜的香氣，與酒液醇厚的質(zhì)地渾然一體，其酒體豐腴，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格深邃。而當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件使得葡萄酒的風(fēng)味更加濃郁凝練，展現(xiàn)出迷人的礦物特征，各要素趨于平衡，同時(shí)具有出眾的陳年潛力。（文/Lynn）