阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)速覽

對于不少人來說，阿爾薩斯或許是一個熟悉的名字。法國小說家阿爾封斯·都德（Alphonse Daudet）的短篇小說《最后一課》中曾描述，普法戰(zhàn)爭（Franco-German War）時期，普魯士（德國人）占領(lǐng)阿爾薩斯，強迫當?shù)厝酥v德語，從而引發(fā)阿爾薩斯人的愛國情懷。阿爾薩斯地區(qū)鄰近德國，歷史上曾兩次歸于德國之手，當?shù)夭簧俨耸?、建筑都繼承自德國文化，葡萄酒也一定程度收到了德國葡萄酒文化影響。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來源：www.vinsalsace.com）

阿爾薩斯位于法國東北部，包括上萊茵（Haut-Rhin）和下萊茵（Bas-Rhin）兩部分，西側(cè)毗鄰洛林（Lorraine）區(qū)，南與瑞士接壤，東北與德國隔著萊茵河相望。孚日山是產(chǎn)區(qū)西側(cè)的自然邊界，向東延伸后，地勢逐漸降低，形成阿爾薩斯平原，屬于寒冷至溫和的大陸性氣候。與法國傳統(tǒng)AOC葡萄酒的酒標不同，阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒可以在酒標上標明釀造品種。如果有標明品種，則酒款必須是由該品種純釀而成；如果沒有品種信息，則說明這款酒是幾個品種混釀，這些酒通常會標上“Edelzwicker”或“Gentil”字樣 。

標注了品種信息的阿爾薩斯葡萄酒酒標（圖片來源：www.vinsalsace.com）

阿爾薩斯的四個貴族品種為雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gerwurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）或麝香（Muscat），產(chǎn)區(qū)的晚采收（Vendange Tardive，簡稱VT）和逐粒精選貴腐（Selection de Grains Nobles，簡稱SGN）都是由這四個品種之一釀成，這些葡萄必須達到各自品種所規(guī)定的最低糖分含量。用于釀造質(zhì)優(yōu)晚采收葡萄酒的葡萄一般會在枝頭懸掛到果實干縮，而且有可能受到一定程度的貴腐菌侵染。而釀造SGN的葡萄通常會受到貴腐菌的侵染，最低糖分成熟度比用于釀造VT葡萄要高一些。其他重要的品種還包括西萬尼（Sylvaner）、歐塞瓦（Auxerrois）白皮諾（Pinot Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）。

晚采收的瓊瑤漿葡萄（圖片來源：www.hugel.fr）

大部分阿爾薩斯的葡萄品種屬于芳香型葡萄品種，因此在釀造的時候釀酒師會傾向于保留葡萄本身的香氣和風味。傳統(tǒng)派的阿爾薩斯釀酒師會使用大尺寸的舊橡木桶來進行釀造。這些橡木桶有些桶齡甚至超過了一百年，內(nèi)部已覆蓋一層厚厚的沉淀物，既能免去橡木味的干擾，又能減緩氧氣的進入。阿爾薩斯葡萄酒的白葡萄酒，香氣豐富濃郁，平衡性佳，有著令人印象深刻的酸度和結(jié)構(gòu)。除了靜止葡萄酒，阿爾薩斯也采用傳統(tǒng)方法釀制起泡酒，阿爾薩斯起泡酒AOC（Cremant d’Alsace AOC）產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的22%，口感新鮮，風格優(yōu)雅。

阿爾薩斯起泡酒（圖片來源：www.winesofalsace.com）

溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）、雨果父子酒莊（Huge l& Fils）和婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）等都是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)的知名酒莊，其葡萄酒的品質(zhì)受到廣泛認可。（文/Maxwell）